Ingredientes de la paella valenciana
Añade un poco de sal, la cantidad irá al gusto, pero la paella tiene su punto de sal alto. debes mantener el gusto durante el proceso. En este punto añade un poco de azafrán. aunque puedes añadirlo justo antes de añadir el agua, remueve para que se mezcle.
Calor fuerte para que empiece a hervir, cocer unos 30-40 minutos antes de añadir el arroz, esto dependerá de la fuerza del fuego, el objetivo es que los ingredientes dejen toda su bondad en el caldo. Así como que el caldo se concentre porque perdió agua durante este proceso.
Como referencia sirven los tornillos de las asas de la paella, la técnica del caballón es la más extendida entre los maestros paelleros. Consiste en dividir en dos partes la paellera con el arroz, luego con una cuchara se extiende uniformemente. El tiempo es muy importante, cocer el arroz entre 18-20 minutos, si empleamos más tiempo el grano de arroz se abrirá y dará sensación de pasta, y menos tiempo hará que el grano esté poco hecho y demasiado duro.
Después de 15 minutos de cocción del arroz, la paella debe empezar a secarse (foto de la izquierda) esto también producirá el codiciado “rosetxat” que se conseguirá con la práctica y los conocimientos técnicos. Técnicamente la cantidad de agua que es capaz de absorber el arroz es el doble de su volumen, ejemplo arroz-1kg 2 litros de agua(2,5 en las variedades bomba), pero afecta significativamente el proceso térmico eliminando el agua dependiendo de su potencia.
Receta de paella
Our Dry Garrofon Bean is a type of bean which is big. It is dry and is of the highest quality. It is also known as ample common bean, due to its big and flat form. This legume has different culinary uses, but in Spain it is an essential ingredient for the Valencian paella.
The Dry Garrofon Bean is a type of big bean of excellent quality. It is also known as bean or common bean, as it is a bigger legume when compared to the rest. It is characterised by its flat, ovate — not very dished — form and by its white colour; its taste is mild and exquisite.
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<p style=”text-align: justify;”>Our <strong>Dry Garrofon Bean</strong> is a type of bean which is big. It is dry and is of the highest quality. It is also known as ample common bean, due to its big and flat form. This legume has different culinary uses, but in Spain it is an essential ingredient for the <strong>Valencian paella</strong>.</p>
Alubias blancas para paella
El garrofón es una legumbre de la familia del Phaselolus lunatus, también conocida como judía valenciana, haba, alubia o judía de Madagascar. Es una legumbre muy nutritiva y sabrosa, rica en energía y fibra, también contiene ácido fólico, vitamina B9 y minerales como el hierro y el potasio. Tiene su origen en la cultura azteca hace más de 5.000 años. En la actualidad, esta alubia sólo se cultiva en la Comunidad Valenciana, donde es uno de los ingredientes esenciales de la paella valenciana. En fresco, es de color verde; en seco, el garrofón tiene un característico color blanco con motas marrones.
Receta de paella valenciana
Valencia, famosa por su gran arquitectura, sus artes y su ciencia, es la tercera ciudad más grande de España, y seguramente el lugar del que procede la paella. Los italianos creen que la paella se creó por primera vez para utilizar los restos de carne, pollo o marisco en una comida sana. Sea cierto o no, la paella es un plato realmente sabroso y satisfactorio.
Hay muchas recetas de paella deliciosas que me gusta cocinar, pero he decidido compartir esta favorita simplemente porque la aprendí de una querida amiga y colega valenciana que se llama Patricia. Ella compartió conmigo su receta, y ahora yo la comparto con vosotros.
Aunque la receta original pide cantidades iguales de pollo con hueso y de carne de conejo, he decidido omitir la carne de conejo y hacerla con trozos de pechuga de pollo deshuesada en aras de la simplicidad.
Para hacer esta deliciosa Paella Valenciana Fácil necesitarás unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, pechuga de pollo, ajo, judías verdes, habas en conserva, corazones de alcachofa congelados, un tomate, pimentón molido, arroz Arborio, caldo de pollo o de verduras, romero fresco, rodajas de limón y perejil plano picado para decorar.