Receta paella valenciana para 10 personas

Receta tradicional de paella valenciana

¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.

Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.

La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.

Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.

¿Cuál es la proporción entre el caldo y el arroz para la paella?

Por cada 1 taza de arroz, utilice 2 1/4 tazas de caldo. Si utilizas arroz bomba, necesitarás al menos 3 tazas de caldo por cada taza de arroz. Siempre es una buena idea tener caldo extra a mano en caso de que el líquido se evapore más rápido de lo esperado y tengas que añadir más.

  Paella de marisco valenciana

¿Cuál es el secreto de una buena paella?

El secreto del éxito de la paella

Hay que echar más agua de la necesaria y dejar reducir todo, para que el caldo tome todo el sabor del conjunto. Este paso de reducción es muy importante. ¡Calor alto !

¿Se puede hacer la paella con antelación?

La paella se puede preparar con antelación, lo que la convierte en un plato estupendo para las fiestas. Hay que tener en cuenta algunas cosas cuando se prepara la paella con antelación, como no cocer demasiado el arroz y añadir el marisco justo antes de servirlo. Con un poco de planificación, la paella puede ser un plato libre de estrés para servir a sus invitados.

Paella valenciana de marisco

¿Cuál es exactamente la auténtica receta de paella? Eso es lo que se pregunta mucha gente. Cuando se pide una paella en las zonas turísticas de España, se suele pedir una “paella de marisco”. Esta paella contiene marisco y pescado. Una paella de marisco tiene un aspecto precioso y es un perfecto imán de multitudes en una terraza bonita y soleada. En realidad, la paella de marisco es sólo una variante de la paella y tiene poco que ver con la verdadera paella, ya que nació en Valencia.

En esta entrada del blog, te llevaré a los ingredientes que se supone que debe tener la auténtica paella. ¿Sabías que sólo son diez? ¿Y sabías que la “Paella Valenciana” tiene un estatus de protección? Esto significa que una paella sólo puede llevar el predicado ‘Paella Valenciana’ si los diez ingredientes fijos forman la base de la paella. Todavía se permite una pequeña variación, pero cuanto menos, mejor.

  Boe paella valenciana

Con disgusto, vieron cómo su paella, de la que están tan orgullosos, se arruinaba en países extranjeros. Pero cuando incluso los famosos cocineros de la televisión se sumaron a este estropicio de su plato favorito, ¡era el momento de actuar!

Precio de la paella valenciana

En nuestra serie de recetas mediterráneas acordes con la dieta mediterránea recomendamos probar la clásica receta de Paella: una deliciosa receta tradicional e icónica de Valencia, considerada internacionalmente como el plato nacional de España.

En contra de la creencia popular, la Paella tradicional no se hace con marisco sino con carne. La Paella Valenciana, está considerada como la Paella original. Originalmente, la paella valenciana era una comida para los agricultores y los trabajadores del campo. Los trabajadores recogían lo que tenían a su alcance en los campos de arroz. A menudo incluía tomates, cebollas y caracoles. El conejo o el pato era un complemento habitual, o a veces el pollo.

En el caso de las aves de corral y el conejo, se estiman entre 30 y 35 minutos. Diez minutos antes de que finalice el tiempo de cocción estimado (30-35 min.) para la carne, se añaden las alubias y el “garrofó”; lo que hará que no se cocinen demasiado.

A continuación, añada el arroz de forma homogénea a la sartén y déjelo cocer durante 5 ó 6 minutos a fuego fuerte; deje que el líquido se reduzca un poco, comprobando la consistencia del arroz (añada más minutos de cocción si el arroz sigue estando demasiado duro para su gusto).    Sin embargo, apague siempre el fuego, asegurándose de que el arroz sigue estando “al dente” (algo duro pero no demasiado).

  Paella valenciana arroz sos

La mejor paella valenciana

304 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 9,6g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,6g; proteína 30,3g; carbohidratos 22g; fibra 1,6g; colesterol 139mg; hierro 4,5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.

Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… echa un vistazo a esta que fundé. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/

¡Una paella muy buena! Muy parecida a la paella que se hace en el sur de España. No sustituya el chorizo español, realmente hace que el sabor se destaque. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.

Una de mis favoritas, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que utilicé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y algo de sabor adicional.

Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubos, escurridos muy bien. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).

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