Paella de marisco
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para darle mucho sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
Receta paella de marisco
Si alguna vez hubo un plato más asociado a un país que la paella a España, nos cuesta pensar en cuál es ahora mismo. Tal vez sean las magníficas imágenes que la chef y desarrolladora de recetas Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, capturó mientras creaba su versión de este clásico español lo que está contribuyendo a la niebla del cerebro, por no hablar de los ruidos en el estómago que suelen causar.
Originalmente un plato valenciano, la paella es considerada por muchos como el plato nacional de España, pero dado el mundo globalizado en el que vivimos, no tendrá que visitar la Península Ibérica para conseguir los ingredientes necesarios para este suculento manjar centrado en el marisco. Más bien, todo lo que necesita debería estar al final de la calle en su tienda de comestibles local. (Bueno, el azafrán puede ser un poco difícil de encontrar. Y el calamar, pero de eso hablaremos más adelante). Además, no hace falta ser un maestro de la cocina para preparar esta comida mediterránea. Brookes dice: “Hay bastantes pasos en la receta, pero en realidad todo es muy sencillo y definitivamente vale la pena”.
Receta de paella
La paella de marisco es una de las favoritas del verano en España por una buena razón: la paella es la base perfecta para cualquier cosa tentadoramente fresca del mar. Es una de nuestras favoritas, tanto por su impresionante presentación como por su delicioso sabor costero. Si tienes la oportunidad de cocinar tu paella al aire libre sobre un fuego de leña, ¡hazlo! Esto le dará a su paella un agradable sabor ahumado.
Tamaño de la porción 1.7 oz /498 gr; Calorías 705; Calorías de la grasa 222; Grasa total 25 gr (39%); Grasa saturada 5.3 gr (27%); Grasa trans 0. 2 gr; Colesterol 87 mg (29%); Sodio 1538 mg (64%); Carbohidratos totales 77 gr (26%); Fibra 4 gr (16%); Azúcares 7 gr; Proteínas 41 gr (82%); Vitamina A 32%; Vitamina C 54%; Calcio 21%; Hierro 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Ayer volví a hacer esto y siempre es un éxito. Necesitaba algo para mantener mi mente ocupada ayer y cocinar es algo a lo que siempre recurro. Hice mi propio caldo de marisco el día anterior utilizando todas las cáscaras que guardé de gambas, langostas y cangrejos. Esta vez sólo utilicé gambas, vieiras y berberechos, pero los sabores eran estupendos. Este plato nunca decepciona.
Paella de pollo y marisco
La receta de la Paella Valenciana se considera la auténtica receta de la paella. La Paella Valenciana tiene un estatus verdaderamente protegido. Desde 2014, la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural oficial de la Comunidad Valenciana. De todas las recetas de paella, esta receta de Paella Valenciana, con pollo y conejo es sin duda la más auténtica.
Esto no significa que las variedades populares, como la paella de marisco con gambas y almejas, o la paella de pollo sean menos sabrosas. Es una cuestión de gusto personal. La receta de la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural de la región de Valencia en España. Una paella sólo puede llevar el nombre de Paella Valenciana si se prepara según la receta original.
A la hora de preparar esta auténtica Paella Valenciana, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye el calor de forma óptima bajo la paellera. Aquí puede averiguar qué equipo se recomienda para cada número de raciones: