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La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, utilizada para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra para sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
¿Cuál es la diferencia entre paella y paella valenciana?
Aunque las versiones más conocidas del plato están cubiertas de gambas y mejillones, la paella tradicional es más carnosa. Una auténtica paella valenciana se prepara con pollo y conejo (y a menudo caracoles), condimentados con pimentón dulce y unas hebras de azafrán dorado.
¿Qué es la paella valenciana?
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original, y consiste en arroz de grano redondo, bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de haba o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.
¿Por qué no es sana la paella?
Hidratos de carbono. La pealla es un alimento rico en carbohidratos, debido a la abundancia de arroz que se utiliza. Una ración de una taza contiene casi 40 gramos. El consumo excesivo de carbohidratos simples, como el arroz blanco, puede provocar aumento de peso y contribuir a la diabetes, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Ingredientes de la paella
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Fotos de gazpacho
¿Alguna vez has querido viajar a España? No, no sólo a Barcelona o Madrid, sino a una ciudad más pequeña donde realmente puedas conocer la cultura y la gente. Valencia es una de esas ciudades. Y cuando estés allí, ¡tienes que probar su paella! La paella es un plato valenciano de arroz con marisco, carne o verduras. Sueca es un pueblo de Valencia famoso por su paella. En esta entrada del blog, voy a compartir con ustedes mi día en Sueca, donde aprendí a cocinar paella como un local en Sueca. Créeme, ¡es más fácil de lo que crees! Así que haz las maletas y ¡vamos a explorar Valencia juntos!
La mejor manera de sumergirse en la cultura española es pasar un día cocinando en un huerto, haciendo uno de los platos españoles más conocidos, la paella. Un día con Mi Paella En El Huerto es una experiencia que te hará partícipe de esta tradición española.Cualquiera que quiera visitar Valencia no puede perderse la oportunidad de probar uno de sus platos más auténticos y famosos: la paella. Cuenta la historia que la paella nació en la zona de Sueca (Valencia), donde se cultivaba el mejor arroz. Mi Paella en el Huerto se encuentra justo en esta localidad, concretamente en Riola, a 30 minutos de Valencia, rodeado de auténtica naturaleza valenciana. Pero no espere marisco en la Paella Valenciana. Nacida entre las huertas, jardines y arboledas de los alrededores de Valencia, la paella original lleva ingredientes del campo y no del mar. Conejo, pollo y algunos tipos de alubias locales forman el corazón de este plato rústico.
Receta de paella de marisco
– Verteremos el aceite en el centro de la paella y nivelaremos hasta que quede en el centro, en los extremos añadiremos sal.-Cuando el aceite esté caliente añadiremos el pollo y lo freiremos a fuego lento para quitarle el jugo. Veremos que el pollo se va medio dorando y en ese momento añadiremos el conejo y lo freiremos todo junto hasta que esté bien dorado.-Cada vez que añadamos un ingrediente añadiremos sal.
-A continuación, incluiremos las verduras a nuestra receta de paella valenciana (judía verde ancha y alcachofa si estamos en temporada) a la judía verde la conocemos en Valencia por el nombre de ferraura también tenemos otra variedad llamada “rotjet”, las freiremos muy poco tiempo para que no pierdan sabor al mínimo fuego.-Añadiremos el pimentón molido en el centro de la paella y a continuación el tomate rallado y lo removeremos todo. Cuando lo tengamos todo bien removido y con el mismo aspecto esperaremos a que el tomate cambie de color, empezará a oscurecerse a este ritmo lo llamamos “agarrar” y añadiremos el garrofó que es más delicado que las verduras anteriores y por eso mismo esperamos a ponerlo en el último momento del sofrito.