Paella de marisco – ஃபுட் பேல்யா | Receta de caldo de pescado incluida
La paella es un plato tradicional español, típicamente hecho con mejillones, gambas, langosta y sepia servido sobre arroz. La base de paella Aneto Seafood le ahorra la mayor parte del trabajo. Cada cartón empieza con ajo y tomates, salteados con azafrán y pimentón, y se mezcla con su propio caldo de marisco, hecho con rape, cangrejo y mejillones. Toda la mezcla se reduce a fuego lento durante más de dos horas, garantizando una base aromática y sabrosa para su próxima paella de marisco.
Aneto lleva más de 40 años curando jamón serrano en la región de Cataluña (España) y, con el tiempo, amplió su experiencia para incluir un caldo de jamón serrano. Tras perfeccionar la receta, ampliaron su oferta para ofrecer una línea de caldos que sólo utilizan ingredientes frescos y naturales, nunca sabores procedentes de concentrados. Y como Aneto sabe que no se puede apurar la perfección, cada lote de sus auténticos caldos se cuece a fuego lento durante tres horas.
Empieza con tu propia paellera al estilo valenciano, la sartén de cobre poco profunda que se utiliza tradicionalmente para hacer paella. Sólo tiene que añadir arroz y sus mariscos y pescados favoritos, y dejar que la base de Paella de Marisco Aneto se encargue del resto.
La mejor paella de marisco
Calentar aceite de oliva en una sartén, freír la cebolla hasta que esté blanda y desglasar con caldo de pescado y vino blanco. Añadir el azafrán y llevar a ebullición. Enjuague los pimientos, córtelos por la mitad, quíteles las semillas y las costillas y pique la carne finamente. Cortar los dientes de ajo en láminas finas. Enjuague los chiles, córtelos, quíteles las semillas y córtelos en tiras finas. Añadir todos los pimientos junto con los guisantes, cocer durante 5 minutos y, mientras esté bien caliente, verter en una botella esterilizada. Cerrar inmediatamente y dejar enfriar boca abajo.
Hervir el caldo preparado y añadir el arroz y 1 hoja de laurel en la paellera. Escurrir los mejillones y el atún y añadir a la mezcla. Tapar la paellera (con papel de aluminio, por ejemplo) y cocer de 50 a 55 minutos en el horno precalentado en la segunda rejilla desde abajo a 200°C (aproximadamente 400°F). A continuación, cocer 10 minutos sin tapar, hasta que el arroz esté bien cocido. Decorar con los gajos de limón y las hojas de laurel.
Caldo de Marisco para Paella
Caldo de cocción líquido, ideal para preparar paellas de pescado y marisco, elaborado con agua de colza, puerro, apio y zanahoria para el caldo y con una mezcla de tomate, nécoras, cigalas, salsa de vino blanco, cebolla, aceite de oliva virgen extra, pimiento agridulce y ajo.
SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN: (1) Calentar la sartén a fuego lento, añadir un chorrito de aceite de oliva y sofreír el arroz durante un minuto. (2) Añadir el caldo y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 5 minutos. (3) Bajar el fuego y continuar la cocción del arroz durante unos 15 minutos. (4) Añadir gambas, cigalas, almejas, etc. al gusto. (5) Dejar reposar la paella 5 minutos antes de servir; también es un caldo ideal para hacer fideuadas o como base para una sopa de pescado.
Agua, PESCADO (MONJE), puerro, APIO, zanahoria, aromas naturales y sal. PUEDE CONTENER TRAZAS DE MOLUSCOS. Tomate, CRUSTÁCEOS (CANGREJO, CIGALA Y BUEY DE MAR), cebolla, vino blanco, aceite de oliva virgen extra (2,0%), ajo y pimentón dulce.
Receta de paella española con marisco
Skip to contentEl caldo de pescado para paella es un truco muy sencillo que hará que tu paella de marisco brille. Por cierto, el caldo de pescado también se conoce como “Fumet” en España. Para dar en el clavo con una paella de marisco, es fundamental contar con una buena base de pescado que refuerce y enriquezca el sabor. El caldo que haremos en esta ocasión será perfecto para hacer paella de marisco, paella de pescado o paella mixta, o cualquier arroz marinero, ya sea caldoso, seco o cremoso. Todo dependerá de la proporción de caldo y arroz. Los caldos o fumet son muy versátiles y también se pueden utilizar para otro tipo de preparaciones, como sopas o cremas, o salsas para acompañar pescados, mariscos, carnes o verduras. Además, nos permite aprovechar las sobras de nuestra despensa.Las aplicaciones del fumet de pescado son muchas: desde sopas de pescado, arroces (paella de pescado o marisco) y salsas. También podemos añadir una cabeza de gambas salteadas y flambeadas en una sartén para darle un potente sabor a marisco.Contenido hide1