Paella youtube
La paella es uno de los platos españoles más demandados por los turistas y con más repercusión a nivel internacional. Con origen en la Comunidad Valenciana, se extendió rápidamente por todo el país y actualmente es muy popular en países como Argentina. Aunque existen grandes debates sobre la receta original de la paella y los ingredientes, como las especias para paella, que debe llevar, lo cierto es que a lo largo del camino son muchas las variantes y formas de cocinar la paella que han ido surgiendo con el paso de los años.
En la actualidad existen al menos cinco formas diferentes de cocinar la paella que requieren especias y sabores distintos en función de los ingredientes que se utilicen para prepararla. Para que sepas cómo condimentar correctamente tus recetas de paella, te mostramos a continuación las especias más recomendadas para cada tipo de paella.
La paella de carne es quizás la forma más común de cocinar paella en los hogares españoles. Puede ser un plato delicioso si se prepara correctamente y se utilizan los ingredientes adecuados, pero sobre todo si no se olvidan las especias más adecuadas para la paella con carne. Ya sea en paellas con carne de pollo o de conejo, las especias que deben utilizarse son pimienta negra molida, una hebra de azafrán y media cucharada de pimentón dulce.
¿Cuál es la proporción de caldo y arroz para la paella?
La proporción media de arroz y caldo para la paella es de aproximadamente 1 parte de arroz por cada 3,5 partes de líquido y le sugerimos que utilice entre 80 y 100 gramos de arroz por persona (lo que equivale aproximadamente a ½ taza de arroz crudo).
¿Qué es el caldo de paella?
El caldo de paella es un tipo de caldo utilizado en la cocina española. Se elabora con diversos ingredientes, como azafrán, ajo, cebolla, tomate y caldo de pollo o marisco. El caldo de paella se utiliza para cocer el arroz en una paella, y también puede usarse para condimentar otros platos.
¿La paella necesita líquido?
Su paella debe estar seca, y eso significa que necesita que el líquido se absorba por completo en el momento exacto en que se hace el arroz. ¿Qué significa esto? Si te pasas del momento exacto, podrías acabar con una Paella blanda o poco hecha. Debes conseguir una fuente de calor estable, robusta y uniformemente extendida para tu Paella.
Cuánto arroz para paella por persona
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
Cuánto caldo para 200 g de arroz para paella
Ya has elegido y cocinado bien tus ingredientes: es el momento de pasar al caldo.Debes echar más agua de la necesaria y dejar reducir todo, para que el caldo coja todo el sabor del conjunto. Este paso de reducción es muy importante. ¡Caldo grande! Esto puede durar de 10 a 45 minutos y más, dependiendo del agua que hayamos añadido y de la intensidad del fuego…Cuanto más larga sea esta etapa, más se mezclarán y pasarán los sabores en el agua, y por tanto después: ¡en el arroz! Incluso podemos añadir agua varias veces …Reducir y reducir más …Un caldo cocido a fuego lento y que reduce durante mucho tiempo: es el secreto de una buena Paella.
Llega el momento de poner el arroz. Para ello, tienes que adivinar cuándo tendrás entre 2,5 y 3 veces tu volumen de arroz caldoso en la paella. Eso es, un gran reto del que cocina:
¿Sin reducción? el método perfecto para principiantes pero con el inconveniente de la pérdida de sabor. ¿Usar los remaches? Las paellas así realizadas son demasiado espesas para mi gusto, a no ser que se trate de una paella que tenga los remaches fijados muy abajo. ¿Con una marca de la casa? Perfectamente adaptado a sus necesidades: el método ideal para mí, siempre y cuando usted no tiene la inspiración divina de la experiencia
Paella original
La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.
Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.
No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.
¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla: