Técnica de la paella
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. La atención se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían arroz amarillo, sencillo pero muy sabroso, servido con carne, pescado o verduras aparte.
La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos verduras diferentes en casi todas las paellas (entra lo que esté fresco y de temporada), pero sobre todo porque está buenísima y es muy fácil de hacer. Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.
Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un santiamén. Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste. Lo que está de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como dice siempre Esperana, mi suegra.
Marinar el pollo para la paella
Y de paso, ¡oh no! se me olvidó pasarme por este A to Z de la Cultura Española para informaros del podcast. El hecho de que el 19 de agosto cayera en martes, que es el día de la semana en el que estreno el Podcast España al Descubierto, era una oportunidad demasiado buena como para dejarla pasar. Lorca murió ese día (¿o fue la noche anterior?). Estaba a medio camino de revolucionar el teatro español y por eso, como todos los artistas que se atreven a desafiar a la sociedad (especialmente a una sociedad represiva), era peligroso. Así que los fascistas decidieron eliminarlo. Se acabó Federico.
Esta edición especial del Podcast España al Descubierto es mi pequeño homenaje a su memoria. Solía enseñar “Bodas de Sangre” como parte de Drama ‘A’ Level y a la respuesta de “¿Por qué crees que mataron a Lorca?”. siempre recibía la misma respuesta: “Porque era gay”. Vale, admitámoslo, probablemente había algo de verdad en eso, pero esa no era la historia principal. Apoyaba abiertamente a la izquierda, era popular y trataba al “pueblo” con respeto. Pero siempre utilicé la escena entre la Novia y la Criada en “Bodas de Sangre” para ilustrar una de las principales razones por las que fue asesinado, la escena entre dos mujeres hablando de su sensualidad, hablando abiertamente del hecho de que una de ellas podría tener el placer de disfrutar del sexo. Te lo dije, peligroso.
Paella para 30
Vidal Buzzi se refirió a este Alto de la Ballena Reserva 2007 como “inusual e inesperado” y elogió “el efecto ‘benéfico’ del viognier sobre el tannat”, añadiendo que como resultado “se obtiene un vino suave, agradable, fácil de beber
Vidal Buzzi se refirió a este Alto de la Ballena Reserva 2007 como “inusual e inesperado” y elogió “el efecto ‘benéfico’ del viognier sobre el tannat”, agregando que como resultado “queda un vino amable, agradable, fácil de
surgen en Pinot Noir, junto con la abundancia de burbuja fina, creando una bodega que realza las sensaciones gustativas de platos como arroces melosos y paellas, ya sean de ave o marisco. vinosycavasonline.com
Pinot Noir, junto con la abundante y fina burbuja, crean un cava que potencia las sensaciones gustativas de platos como los arroces melosos y las paellas, sean éstas de ave o marisco. vinosycavasonline.com
Refugio de comidas, un restaurante con vista de 180° al lago Nahuel Huapi, que ofrece propuestas para todos los momentos, tapas, pizza a la piedra, sandwiches gourmet, risottos, paella de mariscos, vinos y tragos al atardecer… elmirador-vla.com.ar
Paella artesana
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas de verduras (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7]. La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].