Caldo de gambas para la paella
La paella, el más querido de los platos españoles, es una impresionante combinación de arroz de grano corto infundido con azafrán y mezclado con carne, marisco y verduras. Lleno de sabores tradicionales españoles, aprenda todo lo que necesita saber para preparar esta deliciosa receta de paella española que gusta a todos.
Recuerdo perfectamente la primera vez que probé la paella. Alrededor de 2010, acababa de llegar a España con mi novio (ahora marido) para pasar mis primeras vacaciones en Europa. También era la hora de comer. Así que, con las maletas bajas, paramos a comer paella. Un plato completamente desconocido para mí, era lo único de lo que hablaba mi marido durante las semanas previas a nuestro viaje. Cuando le preguntaba qué era, me decía: “no te preocupes, te va a encantar. Es arroz y marisco”.
Y, en pocas palabras, supongo que sí, que eso es la paella. Pero lo cierto es que este plato español, de obligada degustación para todos los que viajan a España, es mucho más que arroz y marisco y una sartén. De hecho, el marisco no se introdujo en las recetas de paella hasta que llegó a la costa.
Caldo de paella
La paella de marisco, originaria de Valencia, es un plato clásico español y mediterráneo. El Caldo de Paella de Marisco de Ferrer te permite prepararla de forma muy sencilla, ya que no tienes que preparar la salsa de tomate frito, el caldo de pescado ni el caldo.
Por un lado, contiene el marisco y el caldo de pescado de los ingredientes gourmet de cocción lenta como el centollo, el buey de mar, el rape y el bogavante. Por otro lado, también contiene la salsa de tomate frito casera con verduras seleccionadas y aceite de oliva. Todo ello sin colorantes ni conservantes añadidos y con una pizca de auténtico azafrán.
Caldo de pollo para la paella
Skip to contentEl caldo de pescado para la paella es un truco muy sencillo que hará que tu paella de marisco brille. Por cierto, el caldo de pescado también se conoce como “Fumet” en España. Para dar en el clavo con una paella de marisco, es fundamental contar con un buen fondo de pescado que refuerce y enriquezca el sabor. El caldo que haremos en esta ocasión será perfecto para hacer paella de marisco, de pescado o mixta, o cualquier arroz marinero, ya sea caldoso, seco o cremoso. Todo dependerá de la proporción de caldo y arroz. Los caldos o fumet son muy versátiles y también se pueden utilizar para otro tipo de preparaciones, como sopas o cremas, o salsas para acompañar pescados, mariscos, carnes o verduras. Además, nos permite aprovechar las sobras de nuestra despensa.Las aplicaciones del fumet de pescado son muchas: desde sopas de pescado, arroces (paella de pescado o marisco) y salsas. También podemos añadir una cabeza de gamba salteada y flambeada en una sartén para darle un potente sabor a marisco.Contenido hide1
Receta de caldo de paella
La base de cocción de Aneto para la paella de marisco se elabora en España y hace una paella perfecta en cuestión de minutos. No es necesario añadir cebollas, tomates o azafrán: ya están incluidos en el caldo. Los chefs de Aneto saltean la cebolla, los tomates y el ajo en aceite de oliva virgen extra, y luego los sazonan con pimienta y un toque de azafrán. Añaden el marisco y el pescado de roca, y luego añaden el caldo de marisco poco a poco en el transcurso de 2 horas hasta que esté perfectamente cocido. También funciona bien en las recetas que requieren un caldo rico: sopas, guisos, risotto y platos de fideos.