Paella de marisco
No hay nada más delicioso durante el invierno que un plato de deliciosa paella de pollo y verduras de invierno. La paella es un plato elaborado con arroz como base y es abrumadoramente popular en Valencia, España. Esta popularidad ha hecho que la paella evolucione desde sus raíces como plato tradicional valenciano preparado con pollo, pato, conejo y caracoles. La paella que presentamos aquí está hecha con verduras que son muy fáciles de conseguir durante el invierno, como garbanzos, alcachofas y guisantes. Seguro que le encantará esta receta.
Receta fácil de paella sin marisco
Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta paella vegana atraerá a todo el mundo a la mesa con su distintivo color dorado, sabor ahumado, corteza caramelizada y ¡apetitoso aroma!
Es una comida familiar que se sirve en una paellera directamente en tu mesa. Ni siquiera necesitas platos, ¡sólo tienes que comer! El ambiente del restaurante es perfecto, con un toque rústico y música española en directo. Siempre nos lo pasamos muy bien cuando vamos.
Está a una hora en coche, así que no vamos tan a menudo como nos gustaría. Así que decidí preparar mi propia paella vegana en casa. Le pedí algunos consejos al dueño y su consejo más importante fue ¡NO AGITAR NUNCA LA PAELLA!
El mejor arroz que se puede utilizar es el arroz Bomba, porque tiene la capacidad de absorber el doble de líquido que el arroz normal sin ponerse blando. Este arroz español de grano corto también absorberá todos los sabores del caldo, los condimentos y el aceite. Otro arroz popular para paella es el Arroz Calasparra y sería mi segunda opción para hacer paella auténtica.
Comer bien paella
Esta es mi nueva receta favorita para impresionar a la gente con mis habilidades culinarias. Se puede preparar fácilmente en unos 30 minutos, pero impresiona por su delicioso sabor salado y rico con el crujiente del socarrat que crea el arroz.
Mis mejores consejos:1) Danny dice que la preparación es lo que lleva más tiempo, y estoy de acuerdo, pero asegúrate de programar el tiempo y prestar mucha atención al cocinar.2) Utiliza muslos o muslos de pollo para que haya suficiente grasa para crear sabor. La pechuga de pollo quedará demasiado seca.3) Sin duda es más fácil cocinar cada verdura de una en una para no tener que seleccionar cuidadosamente los pimientos y la coliflor después. Así que cocina primero la coliflor, luego los pimientos y, por último, las judías verdes.4) Utilicé mi báscula para medir el arroz, pero puedes convertirlo en tazas, pero no añadas demasiado sin añadir suficiente caldo.5) Tuve que añadir un poco más de caldo más tarde para evitar que se quemara la paella al principio, y cuando hice la clase de cocina, Danny recomendó añadir un poco de agua al principio para asegurarse de que el arroz tuviera suficiente líquido para absorber.6) Asegúrate de verter el arroz de manera uniforme en la sartén. Quieres que el caldo lo cubra completamente mientras se hunde hasta el fondo.7) Presta mucha atención a los tiempos de cocción; si no bajas el fuego en el momento adecuado, podría quemarse, como me pasó a mí un poco. Ese último minuto es importante para crear una corteza.
¿Es sano el arroz en paella?
Se basa en la paella valenciana, pero se ha modernizado omitiendo los caracoles y el conejo de monte. Una paella valenciana de verdad nunca usaría chorizo, ¡pero lo he incluido porque está delicioso! El sofrito se puede preparar con un día de antelación.
Ahora añade los tomates, sazona generosamente con sal y pimienta y cocina lentamente hasta que el sofrito se haya reducido y no quede líquido. Añade aproximadamente ½ taza de agua y sigue cocinando hasta que el líquido se haya reducido de nuevo. Todo esto debería llevar unos 45 minutos y se puede hacer con antelación. El sofrito debe tener un sabor concentrado y una consistencia pulposa.
Mientras se cuece el sofrito, calentar suavemente el azafrán en una sartén pequeña durante unos minutos, hasta que cambie de color y adquiera aroma. Tenga cuidado porque se quema fácilmente. Retirar del fuego, aplastar con el dorso de una cuchara y añadir a 2 cucharadas de agua tibia. Añadir el pollo, el chorizo y el pimentón al sofrito ya hecho y cocer removiendo durante un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo, las judías y el romero y llevar a ebullición. Probar la mezcla. Debe estar muy sabrosa; si no es así, añada sal. Añadir el azafrán, el líquido y el arroz y llevar a ebullición. Remover brevemente y poner a fuego lento. No remover más. Cocer la paella durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté tierno y casi blando. A continuación, suba el fuego y cocine durante un par de minutos. El líquido restante hervirá y se formará una costra en el fondo de la sartén.