La mejor receta de paella de pollo
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
¿La paella contiene conejo?
La mayoría de la gente sabe que debe añadir pollo y marisco a su paella, pero en realidad el conejo es también uno de los ingredientes tradicionales de la paella española.
¿Qué contiene la paella valenciana?
Una verdadera paella valenciana se hace con pollo y conejo (y a menudo con caracoles), condimentada con pimentón dulce y unas cuantas hebras de azafrán dorado. ¿Qué es esto? Y lo mejor de todo es el socarrat. La cocción lenta y sin interrupciones del arroz en el caldo hace que la capa inferior empiece a caramelizarse.
¿El romero va en la paella?
La Paella Valenciana tradicional también incluye un tercer tipo de alubia, una alubia blanca, que es difícil de encontrar fuera de España. Pero nuestra paella capta el espíritu de Valencia con sus otros ingredientes tradicionales como el pollo, las judías, las alcachofas, los pimientos, el romero y su rico arroz coloreado con azafrán.
Paella de conejo valencia
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Receta de paella de pollo española
La paella es originaria de Valencia y, según el experto en paellas Rafael, de Mi Paella en el Huerto, una auténtica paella no contiene pescado ni marisco, sólo carne. Aquí está la receta de Rafael para la paella con pollo y conejo.
400 g de arroz Bomba (o arroz de grano corto). Puedes comprar arroz Bomba aquí500 g de pollo cortado en dados (50-60 g)500 g de conejo cortado en dados (50-60 g)200 g de judías de caballo200 g de judías verdes planas150 g de habas blancas (como el garrofón negro local)2 tomates medianos pelados1 cucharadita de pimentón dulceunas cuantas hebras de azafrán120 ml de aceite de oliva virgen aromatizado suave1 ramita de romero fresco4-5 partes de agua por 1 parte de arroz
1. 1. Verter aceite de oliva en el centro de la paellera y encender el fuego.2. Dorar y freír bien el pollo y el conejo.3. Repartir la carne por el borde de la paellera y añadir las judías. Saltear las alubias hasta que estén doradas.4. Apartar las verduras y añadir los tomates pelados. Los tomates están totalmente cocidos cuando el agua se ha evaporado.5. Añadir el pimentón, remover rápidamente para que se tueste y añadir el agua.6. Añadir el azafrán, el romero y un poco de sal y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.7. Probar el plato antes de añadir el arroz y añadir más sal si es necesario. Puede que sepa un poco salado, ya que el arroz hará que la paella sepa menos salada.8. Añadir el arroz en línea recta a través de la paellera, dividiendo la paella en dos. Debería poder ver la parte superior del arroz por encima del agua. Si ves demasiado arroz, añade más agua.9. Remueve la paella para asegurarte de que todos los ingredientes están bien distribuidos. Dejar que el arroz se cocine en la fuente durante 10 minutos.10. Subir o bajar el fuego y cocer a fuego lento durante otros siete minutos. El arroz debe estar seco después de 17 minutos.11. Ahora haga que el arroz del fondo esté crujiente. Suba el fuego durante 2 minutos y apague antes de que el arroz se queme.12. Deje reposar la paella durante dos minutos antes de servirla.
Paella valenciana
Ingredientes 1 cebolla blanca2 dientes de ajo4 muslos de pollo (sin piel y deshuesados)4 trozos de conejo (pida a su carnicero que lo prepare. Debería obtener 6-8 trozos, y congelar el resto)1lt de caldo de pescado100g de arroz La Bomba1 alcachofa fresca entera o ½ bote de corazones de alcachofa a la plancha. O 5 judías enteras, lo que sea de temporada.50g de guisantes congelados1 limón entero½ pimiento rojo (opcional, para decorar más que para dar sabor) 1 cucharadita de romero de montaña seco1 cucharadita de cúrcuma1 guindilla roja entera1 cucharadita de pimentón ahumado picante 3-4 hebras de azafrán3 hojas de laurelSazonamientoGlug de aceite de oliva.