Paella de pollo con verduras de Pareng Polly’s
Valencia, famosa por su gran arquitectura, arte y ciencia, es la tercera ciudad más grande de España, y seguramente el lugar de donde procede la paella. Los italianos creen que la paella se creó por primera vez para utilizar los restos de carne, pollo o marisco en una comida sana. Sea cierto o no, la paella es un plato realmente sabroso y satisfactorio.
Hay muchas recetas de paella deliciosas que me gusta cocinar, pero he decidido compartir esta favorita simplemente porque la aprendí de una querida amiga y colega valenciana que se llama Patricia. Ella compartió conmigo su receta, y ahora yo la comparto con vosotros.
Aunque la receta original pide cantidades iguales de pollo con hueso y de carne de conejo, he decidido omitir la carne de conejo y hacerla con trozos de pechuga de pollo deshuesada en aras de la simplicidad.
Para hacer esta deliciosa Paella Valenciana Fácil necesitarás unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, pechuga de pollo, ajo, judías verdes, habas en conserva, corazones de alcachofa congelados, un tomate, pimentón molido, arroz Arborio, caldo de pollo o de verduras, romero fresco, rodajas de limón y perejil plano picado para decorar.
Auténtica paella de verduras española | Tan buena que no te la vas a creer
Uno de los platos más importantes de la cocina mediterránea tiene su origen en la comunidad valenciana. En estos lugares, es habitual prepararla y compartirla los domingos con la familia y los amigos, cocinarla a la leña y acompañarla de un buen vino tinto.
Existen numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas viven en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta considerada buena por el Club de Cocineros de la comunidad valenciana.
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Paella de pollo y verduras
La Paella Valenciana de Pollo es el plato perfecto para impresionar a tu familia este fin de semana. Este manjar repleto de azafrán tiene todo lo que necesitas: tus proteínas, verduras y granos, todo en un plato alucinantemente delicioso. El brunch nunca ha sido tan delicioso.
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RECETA: Paella de pollo y verduras | WW UK
Esta receta se basa en la paella valenciana, pero se ha modernizado omitiendo los caracoles y el conejo de monte. Una verdadera paella valenciana nunca usaría chorizo – ¡lo he incluido porque es muy delicioso! Se puede preparar el sofrito hasta un día antes.
Ahora añada los tomates, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine lentamente hasta que el sofrito se haya reducido y no quede líquido. Añade aproximadamente ½ taza de agua y sigue cocinando hasta que el líquido se haya reducido de nuevo. Todo esto debería llevar unos 45 minutos y se puede hacer con antelación. El sofrito debe tener un sabor concentrado y una consistencia pulposa.
Mientras se cuece el sofrito, calentar el azafrán en una sartén pequeña durante unos minutos, hasta que cambie de color y adquiera aroma. Tenga cuidado porque se quema fácilmente. Retirar del fuego, aplastar con el dorso de una cuchara y añadir a 2 cucharadas de agua tibia. Añadir el pollo, el chorizo y el pimentón al sofrito terminado y cocer, removiendo, durante un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo, las judías y el romero y llevar a ebullición. Probar la mezcla. Debe estar muy sabrosa – si no, añadir sal. Añadir ahora el azafrán y el líquido y el arroz y llevar a ebullición. Remover brevemente y poner a fuego lento. No remover más. Cocer la paella durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté lleno y casi blando; debe ser un poco elástico. Ahora ponga el fuego alto y cocine durante un par de minutos. El líquido restante hervirá y se formará una costra en el fondo de la sartén.