Paella de cerdo y chorizo
INGREDIENTES para 6 personas:- 1/2 Kilogramo de costillas de cerdo troceadas (no costillitas porque son muy saladas)- 300 Gramos de cóctel de marisco congelado.- 6 cucharadas de aceite de oliva normal.- 2 cucharaditas de sal.- 1 cucharadita de azafrán o 2 cucharaditas de colorante amarillo para huevos (mantener esta proporción independientemente del número de personas).- 1 pimiento verde grande y 1 amarillo o rojo.- 1 lata de tomate picado de tamaño normal.- 1+1/2 vasos de arroz + 3 vasos de agua caliente.- Limón natural y tabasco (para añadir cuando la paella esté en el plato).
PASO 15 – Añade 1 cucharadita de azafrán o 2 cucharaditas de colorante amarillo de huevo (que no tiene sabor sólo color), por favor no caigas en la tentación de añadir comino en polvo sólo porque es amarillo. si lo haces estropearás este delicioso plato español. Los españoles no usamos comino en nuestra comida tradicional.
PASO 16 – Casi al final de la paella, cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, añada el marisco congelado (tenga en cuenta que si el marisco está demasiado cocido se volverá muy chicloso y perderá su agradable sabor).
Como podéis ver en estas fotos, mi amiga japonesa y lectora de mi blog, Kiyomi-san hizo un trabajo fantástico cocinando la paella, en este caso con pollo y marisco, y como guarnición Kiyomi-san hizo la ensalada de tomate y atún RECITA DE TOMATE Y SALA DE ATÚN pero le añadió pepino y esta también es una combinación deliciosa. Además, ella estaba bebiendo sangría con ella, que es una bebida perfecta para combinar con la paella.
Paella de cerdo y gambas
¿Cuál es la receta de paella española más auténtica? Es un tema controvertido. Pero esta receta clásica de paella valenciana es la paella de pollo tradicional que muchos llaman la original. Combina pollo y costillas de cerdo o conejo (¡a tu elección!) con judías verdes, judías de mantequilla, ajo, pimentón y azafrán.
El resultado es impresionante. Cuando está bien hecha, la paella valenciana es uno de los arroces españoles más deliciosos que podrá probar. Así que si está buscando la clásica receta de paella española, está en el lugar adecuado.
Con demasiada frecuencia, las paellas que se sirven en toda España no son más que malas copias de la auténtica. Te cegarán con su color amarillo neón (por una sobredosis de colorante alimentario artificial), y el arroz se apila tan alto en la sartén que apenas puedes ver las gambas demasiado cocidas y gomosas que han echado encima.
La mayoría de la gente que viene a España parece pensar que la paella es una mezcla de marisco y carne. Y aunque esta versión existe, la mayoría de las paellas son regionales y sólo llevan unos pocos ingredientes clave, ya que el arroz en sí mismo se supone que es la estrella del espectáculo.
Paella de pollo y chorizo
Los pasos básicos de la paella son siempre los mismos: ingredientes de alta calidad (no significa que tengan que ser caros; sólo de temporada), un buen sofrito, un caldo de pescado/carne sabroso y consistente y amor y paciencia :D. ¡Así que esta vez os presento esta Paella con Costillas de Cerdo Ibérico! Es una pena que los que vivís lejos de España no tengáis la oportunidad de probar estas costillas… ¡¡¡deberíais confiar en mí cuando os digo que son espectaculares!!! ¡Otra dimensión! Os dejarán boquiabiertos, tanto a vosotros como a vuestro paladar.
Así pues, tenemos las Costillas de Cerdo Ibérico… ¿Qué más podríamos añadir a la Paella para conseguir una perfecta sinfonía de sabores? Este otoño está siendo tan generoso con las setas silvestres que tenemos que aprovechar antes de que se acaben, así que el siguiente ingrediente es una de mis setas favoritas: el Boletus Edulis, se trata de una seta otoñal gruesa y redonda que me gusta utilizar tanto deshidratada como fresca. El ingrediente verde será la alcachofa… sé que es un poco pronto para ellas, pero no he podido resistirme ya que combinan muy bien y adoro su sabor aquí. Y también prepararemos un caldo de jamón para potenciar el sabor del cerdo aquí.
Receta de paella con carne de cerdo
En esta deliciosa versión de la clásica receta española, el pollo y las costillas de cerdo se combinan con el arroz, los corazones de alcachofa y las judías romanas para obtener un plato abundante y satisfactorio, aderezado con los seductores sabores del azafrán, el ajo y el pimentón ahumado. Presentación de diapositivas: Más recetas de paella
Anya von Bremzen es autora y escritora gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Colabora frecuentemente con Food & Wine, Travel + Leisure, Saveur y AFAR. Anya ha publicado ocho aclamados libros de cocina, entre ellos Mastering the Art of Soviet Cooking. Ha llevado a los lectores a un viaje culinario por todo el mundo a través de sus escritos.Experiencia: Anya von Bremzen, nacida en Moscú, era una concertista de piano que se había quedado fuera de juego por una lesión en la mano y buscaba algo que hacer. Ese algo resultó ser su premiado primer libro de cocina, Please to the Table (1990), que lanzó su ilustre carrera de escritora gastronómica. Sus escritos en revistas y libros de cocina han llevado a los lectores por todo el mundo, desde Rusia, Turquía y España hasta América Latina, Cuba y Asia. Además de ganar tres premios James Beard, Anya ha sido nominada seis veces más por su trabajo. Cuando no está recorriendo el mundo en sus numerosas aventuras culinarias, Anya divide su tiempo entre Nueva York y Estambul.Educación: Anya estudió para ser concertista de piano en la Juilliard School.