Paella de conejo y pollo

Paella de conejo y chorizo

Calentar de 1/4 a 1/2 taza de aceite en una sartén. Añade las tiras de pimiento dulce y saltéalas hasta que empiecen a ablandarse. Retirar y reservar para la guarnición. Remover el pollo y el conejo a fuego medio hasta que se doren. Añadir el pimentón a mitad de camino para dar color a la carne. Empujar la carne hacia los bordes de la sartén y añadir las judías y los tomates en el centro, mezclándolos bien. Añadir la mitad del agua asegurándose de cubrir la sartén hasta que esté 1/2 llena. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Añadir los caracoles y cocer durante 5 ó 10 minutos.Añadir el arroz, distribuyéndolo uniformemente por la sartén y freír durante unos minutos, moviéndolo en la sartén. Añadir el resto del agua y cocinar durante unos 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Añadir una pizca de azafrán para darle color. Una vez hecho esto, no se debe remover más la paella.Para los últimos 1 ó 2 minutos, subir el fuego a medio-alto, hasta que la capa inferior del arroz empiece a caramelizarse, creando lo que los valencianos llaman el “socarrat”. Si el arroz comienza a quemarse, retire la sartén del fuego inmediatamente.Adorne la paella con las tiras de pimiento rojo y las ramitas de romero. Tapar la sartén y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Receta de paella valenciana

El conejo se considera carne blanca, es muy económica, baja en calorías y con un sabor muy parecido al del pollo. La paella con conejo es muy tradicional, especialmente en las regiones del centro de España, donde el conejo es muy abundante.

  Paella de pollo para 8 personas

3 Ahora calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade una generosa pizca de sal y pimienta al conejo y fríelo durante unos minutos, hasta que se dore por ambos lados. Sácalo y resérvalo.

7 Añade el arroz procurando que se distribuya uniformemente por la paellera. A continuación, coloca los trozos de conejo, los corazones de alcachofa escurridos y las hojas de laurel alrededor de la paellera y agita un poco la paellera para que se asienten todos los ingredientes.

Paella tradicional

La paella es originaria de Valencia y, según el experto en paellas Rafael, de Mi Paella en el Huerto, una auténtica paella no contiene pescado ni marisco, sólo carne. He aquí la receta de Rafael para la paella con pollo y conejo.

400 g de arroz Bomba (o arroz de grano corto). Puedes comprar arroz Bomba aquí500 g de pollo cortado en dados (50-60 g)500 g de conejo cortado en dados (50-60 g)200 g de judías de caballo200 g de judías verdes planas150 g de habas blancas (como el garrofón negro local)2 tomates medianos pelados1 cucharadita de pimentón dulceunas cuantas hebras de azafrán120 ml de aceite de oliva virgen aromatizado suave1 ramita de romero fresco4-5 partes de agua por 1 parte de arroz

1. 1. Verter aceite de oliva en el centro de la paellera y encender el fuego.2. Dorar y freír bien el pollo y el conejo.3. Repartir la carne por el borde de la paellera y añadir las judías. Saltear las alubias hasta que se doren.4. Apartar las verduras a un lado de la paellera y añadir los tomates pelados. Los tomates están totalmente cocidos cuando el agua se ha evaporado.5. Añadir el pimentón, remover rápidamente para que se tueste y añadir el agua.6. Añadir el azafrán, el romero y un poco de sal y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.7. Probar el plato antes de añadir el arroz y añadir más sal si es necesario. Puede que sepa un poco salado, ya que el arroz hará que la paella sepa menos salada.8. Añadir el arroz en línea recta a través de la paellera, dividiendo la paella en dos. Debería poder ver la parte superior del arroz por encima del agua. Si ves demasiado arroz, añade más agua.9. Remueve la paella para asegurarte de que todos los ingredientes están bien distribuidos. Dejar que el arroz se cocine en la fuente durante 10 minutos.10. Subir o bajar el fuego y cocer a fuego lento durante otros siete minutos. El arroz debe estar seco después de 17 minutos.11. Ahora haga que el arroz del fondo esté crujiente. Suba el fuego durante 2 minutos y apague antes de que el arroz se queme.12. Deje reposar la paella durante dos minutos antes de servirla.

  Ingredientes paella pollo

Paella de conejo y marisco

La Paella de Pollo es una excelente alternativa a la auténtica Paella Valenciana. Especialmente si no le gusta el conejo o cuando es difícil encontrar carne de conejo. La paella con pollo también se puede preparar de forma auténtica, aunque el plato ya no se llame Paella Valenciana.

Tener el tamaño adecuado de la paellera es una parte esencial para preparar una buena paella. Esto se debe a que la capa de arroz en una buena paella es bastante fina y el arroz se ha quedado ligeramente seco y a veces incluso un poco crujiente. Esta corteza crujiente en el fondo de la paellera se llama en valenciano “Socarrat”. El socarrat da a la paella mucho más sabor.

  Paella arroz con pollo arguiñano

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