Cullera
No hay que confundirlo con el Concurso Internacional de Paella que se celebra cada año en la cercana Sueca. Es muy diferente en casi todos los aspectos. En Sueca se celebra el concurso de la paella valenciana con pollo y conejo. Su único ingrediente común es el arroz de la Albufera. En primer lugar, la idea era crear una paella dentro del KM0 hecha con ingredientes totalmente locales disponibles en el mercado local y en los campos de arroz. No es una paella `tradicional’ con una larga historia aunque se basa en una larga tradición de paellas de marisco por las que la Costa de Valencia es famosa. La paella de Cullera tiene una receta patentada por el Ayuntamiento y actualmente se puede degustar en unos 40 restaurantes de la ciudad. Tiene un valor turístico pero también el beneficio de que los turistas disfrutarán de una receta auténtica y consistente que les garantiza que están comiendo productos locales.
Se compone de un caldo de marisco (elaborado con el pescado de roca de la zona), langostinos, chipirones sin tinta pero con la melsa intacta, `figatells’ de cabracho (Rascasse), filetes de salmonete y arroz de la DO Valencia (variedad JJ Sendra) tomates frescos de la zona para el sofrito, pimentón y hebras de azafrán…..y por supuesto el alma del chef. Fue creado para la ciudad por el chef Salvador Gascón, del Restaurante Casa Salvador, un gran y muy valorado restaurante en la ría con vistas al río y a las montañas de la cercana Corbera. Es uno de los padres fundadores de la gastronomía valenciana y ganador del premio nacional por sus servicios al turismo. El concurso está dirigido a cocineros profesionales de restaurantes de toda España, con tres de las 18 plazas reservadas para restaurantes de la propia Cullera. Todos los restaurantes locales pueden participar y luego son juzgados en una semifinal para seleccionar a los tres que pasarán al Concurso. El jurado está formado por personas de primer nivel: Kiko Moya (L’Escaleta, 3 estrellas Michelin) Alejandro Platero, (Macel.lum y finalista en Top Chef), el Director del CdT, el Gerente de la DOP Arroz de Valencia y Salvador Gascón.
Excursión de un día a Valencia – Ciudad de la playa española, Cullera
La paella es un plato tradicional muy importante para los españoles y se considera originaria de la región valenciana. Se elabora y toma su nombre del gran plato circular poco profundo donde se prepara la comida y a menudo se sirve. Es habitual reunirse con amigos y familiares los domingos para compartir la paella, por lo que no sólo es un plato que forma parte de la cultura culinaria, sino también de la comunitaria.
La fideua es similar a la paella en muchos aspectos, ya que suele cocinarse con marisco, pero en lugar de hacerse con arroz, se hace con fideos. Los arroces son originarios de Murcia y de la provincia de Denia, en la comunidad valenciana.
Se trata de un plato absolutamente esencial para unas vacaciones en España, ya sea para un día de playa en verano o para una comida caliente en la mochila como estímulo durante la exploración de las ruinas romanas en invierno. Llame antes para hacer su pedido.
El cielo de las paellas en Casa Salvador, Cullera, Valencia, España.
El primero es un ceviche con un toque mexicano. El segundo es Tartar de atún con huevos escalfados perfectamente cocinados sobre patatas fritas crujientes. ¡Tienes que probarlo! El último es uno de mis postres favoritos en su menú: Tarta de Tres Leches, uno de sus postres estrella.
Pedimos de entrada pan con tomate y aceite de ajo y pulpo a la brasa (muy bueno). En cuanto al plato principal, pedimos arroz meloso con bogavante (muy bueno, con muy buen sabor). Para beber un tercio y una copa de vino. Para terminar un cortado.
En cuanto al servicio muy amable y tuvieron el detalle de invitarnos a unos chupitos, algo a mejorar es el tiempo de espera cada vez que pedíamos algo, pero el chico cada vez que venía se disculpaba por la tardanza.
Pedimos de entrada pan con tomate y ajo aceite y pulpo a la brasa (muy bueno). En cuanto a plato principal pedimos arroz meloso con bogavante (muy bueno, con muy buen sabor). De beber un tercio y una copa de vino. Para finalizar un cortado.
La carta ofrece poco para elegir y el servicio es poco profesional y demasiado limitado para atender correctamente todas las mesas del comedor, o la cocina no da el servicio suficiente, aunque creo que es un poco de las dos cosas.
IV Edició del Concurs de Paella de Cullera
Con tres locales en el centro de Barcelona, el grupo ofrece una carta de calidad centrada en platos basados en arroces y productos de artesanos y proveedores locales, lo que se conoce como km0 en España.
La historia de Cullera de Boix comienza en 2001 con Jordi Gabarrell, que decide abrir el primer restaurante del grupo en la Ronda de Sant Pere de Barcelona (Urquinaona). El fundador y propietario del grupo quería poner en marcha un restaurante inspirado en la tradición de los antiguos comedores catalanes, es decir, las fondas que ofrecían comida casera, con un arroz en cada menú diario, acompañado de un buen vino o cerveza y café.
Quince años después, esta idea ha sido un éxito y la marca Cullera de Boix se ha extendido por el centro de Barcelona con la apertura de dos locales más situados en la Rambla de Catalunya y en la calle Hospital, junto a la Rambla.
El nuevo Cullera de Boix – Rambla de Catalunya, inaugurado hace un año, continúa la tradición iniciada en los otros locales y ofrece una cocina mediterránea con los arroces como columna vertebral de las opciones a la carta y del menú diario.