Paellera de acero al carbono
Cualquiera que sea su receta de paella necesita una paellera¡ Y no en una “paellera”, como se puede entender. Porque la “paellera” es en realidad el nombre que se le da al que cocina la paella … En cuanto al “paellero”, es el que cocina, pero también el nombre que se le da al trípode que permite cocinarla con gas.Paella es, por tanto, el nombre que se le da a la paellera a la que se le ha quitado el mango, y en cuyo lugar se colocan unas asas, generalmente dos, pero a veces cuatro (en cuanto son muy grandes), para facilitar su manejo a pesar del gran peso del conjunto. Es metálico, a menudo de acero pulido, pero hay diferentes tipos…
Como a menudo el plato obtiene su nombre del recipiente.En realidad es un proceso bastante común, llamado metonimia, por el cual se da el contenido del recipiente al contenido.Este es el caso por ejemplo del pot-au-feu francés, que originalmente se refiere a la olla que se puso en el fuego o Cassoulet y su “Cassole”.Una página está dedicada a la etimología del nombre paella, para saber más sobre el origen de este.
¿Cómo se llama una paellera?
Nutritiva, vibrante y servida sin pretensiones, la paella ha ocupado un lugar de honor y práctico en los hogares españoles durante siglos. Si los mejillones no son sus favoritos, puede sustituirlos por almejas de cuello pequeño, pero asegúrese de lavar bien las conchas de las almejas en agua fría antes de usarlas. Para completar la comida, elija un buen vino tinto español de la región de Rioja, coja una baguette crujiente y sírvala con una ensalada ligera.
521 calorías; calorías de grasa 23%; grasa 13,3g; grasa saturada 3,7g; mono grasa 6,8g; poli grasa 2g; proteína 25,5g; carbohidratos 72,1g; fibra 3,6g; colesterol 80mg; hierro 6mg; sodio 871mg; calcio 60mg.
Una paella fabulosa que ha sido muy apreciada por mis invitados. Los sabores estaban perfectamente equilibrados (añadí algunas aceitunas negras españolas y pimienta negra). En el Ritz de Madrid comí una paella de marisco tradicional que me decepcionó enormemente (aceitosa y poco apetecible con muy pocos ingredientes), así que aunque esta receta no sea del todo tradicional según otras reseñas, es probablemente la mejor que he hecho. Creo que el ingrediente clave fue una cantidad muy generosa de azafrán. Absolutamente delicioso, ¡gracias!
Paellera Garcima
El arroz es originario de Asia y, junto con la pasta, fue llevado al Mediterráneo por los moros. Cuando los moros invadieron España, trajeron ambos productos. Los guisos moros de arroz y pescado establecieron la costumbre de comer arroz en España.
La paella fue elaborada originalmente por los trabajadores agrícolas, que cocinaban la mezcla de arroz, caracoles y verduras en una sartén al fuego en el campo. La paella original se hace con dos tipos diferentes de alubias (una alubia blanca grande valenciana llamada “garrofón” y la otra una alubia verde-plana), una mezcla de carne (caracoles al principio, después pollo, conejo y también pato). Al principio era un plato comunal, que se comía directamente de la sartén con cucharas de madera. Otros valencianos más cercanos a la costa añadían anguila y alubias de mantequilla. Las paellas más elegantes cargadas de chorizo, pollo y marisco no evolucionaron hasta que el nivel de vida subió a finales del siglo XVIII, cuando el plato pasó a ser de categoría.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban arroces mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevarlos a casa. Se dice que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe “baqiyah”, que significa sobras, y que el término paella se refiere a la sartén en la que se cocina. El término Pa se remonta a la antigua lengua sánscrita que significa …beber, y la cultura romana desde el latín hizo palabras como Patera, Patina , Patella que podrían significar un recipiente para beber, o realizar otras funciones culinarias.
Qué es la paella en español
La gastronomía de la Comunidad Valenciana se caracteriza por ser muy rica y extensa, así como por utilizar productos locales, frescos y naturales en sus preparaciones. Sin embargo, hoy vamos a descubrir los orígenes de la paella, el plato representativo por excelencia de la cocina valenciana.
Tanto a nivel nacional como internacional, la paella es apreciada y reconocida, preparándose, con mayor o menor éxito, en lugares tan diversos como Holanda o Japón. Sin embargo, sus orígenes están indisolublemente ligados a España. Más concretamente, en la provincia de Valencia.
La región de Valencia siempre ha sido conocida por ser la tierra del arroz. En 1238, el rey Jaime I ordenó eliminar los cultivos de arroz de la ciudad por considerar que generaban condiciones higiénicas insalubres para los ciudadanos.
Por ello, los arrozales se trasladaron al barrio de Ruzafa, en las afueras de Valencia. Con el paso del tiempo, acabaron quedándose en la zona de la Albufera, en un entorno ecológico perfecto para el cultivo al ser una enorme extensión de agua dulce.