¿El arroz de la paella no tiene gluten?
La paella propiamente dicha procede de la Comunidad Valenciana y se elabora con pollo, conejo y caracoles. Lo que los visitantes consideran paella, arroz amarillo con gambas, mejillones y calamares, es en realidad un plato completamente diferente llamado arroz a banda.
La paella adecuada tiene dos granos de arroz grueso, no amarillo brillante, y cada bocado es una explosión de sabor. La paella que se sirve en la mayoría de los restaurantes de los complejos turísticos de Gran Canaria, e incluso en los restaurantes locales, está muy lejos de la verdadera. De hecho, si encuentra una paella en el menú de un restaurante y el camarero no le advierte del tiempo que va a tardar, sabe que está saliendo del congelador.
La paella tarda en cocinarse, así que la mayoría de los restaurantes locales sólo la hacen los domingos. Incluso cuando la hacen, tiende a ser demasiado espesa y de color amarillo brillante para ser auténtica. Estas paellas locales pueden ser deliciosas, pero nunca son tan buenas como las auténticas.
Para probar la auténtica, busque los restaurantes locales llamados arrocerías que se especializan en platos de arroz. El más accesible en el sur de Gran Canaria es El Caldero, en la franja de Meloneras. Aquí se sirve paella y arroz a banda, cocinado al fuego con la cantidad justa de arroz y especias (como puede ver en la foto, no es de color amarillo brillante). Si te sientes aventurero, prueba el arroz negro (cocido y coloreado con tinta de calamar).
Arroz Carnaroli para paella
¿Dónde están todos mis amigos amantes de las gambas? Seguro que esta noche queréis sentaros en mi mesa. Podemos tener todo tipo de conversaciones profundas y significativas mientras comemos esta paella de gambas abreviada. Pero, puh-leez no confundas esto con ningún tipo de receta de paella auténtica. No lo es. Simplemente no estaba seguro de cómo llamarla. A mi yo snob de la comida se le ha dicho que se quede fuera de esto.
Empezamos con el crimen potencialmente más grave contra la paella y cambié el azafrán por el numérico. Porque la cúrcuma es un completo y total súper héroe de la comida… y no voy a mentir… el azafrán… ¡¡¡qué caro!!! Luego usé arroz integral en lugar de arroz para paella porque es de muy bajo mantenimiento. Como en ningún mantenimiento. Con el arroz de paella realmente tienes que estar ahí y remover. No me malinterpretes, los platos de arroz de alto mantenimiento como el risotto y la paella tienen su lugar. Pero ese lugar no está en nuestras cocinas el martes por la noche, cuando tenemos mil y una cosas más que hacer antes de irnos a la cama e intentar leer un par de páginas de ese nuevo libro que te mueres por empezar, pero te quedas dormido antes de terminar la primera página. No, amigos míos. En noches como ésa te mereces una cena rápida, deliciosa y de bajo mantenimiento como la de 20 minutos.
Arroz basmati para paella
No hace falta una sartén especial para cocinar la paella y la hemos hecho en el horno, que funciona igual de bien. Una vez que la pruebes, probablemente querrás comprar una fuente más grande para poder cocinarla para tus amigos y familiares. La gente piensa que es difícil, pero es un plato muy fácil de cocinar, siempre que la mezcla de especias sea buena.
Si no te gusta el marisco, puedes sustituirlo por carnes como el cerdo y el pollo, que son una gran combinación para la paella. Mantén el chorizo, ya que aporta mucho sabor a todo el plato. Si haces una versión vegetariana, añade una cucharadita más de nuestra mezcla para compensar el pimentón del chorizo.
No hay nada mejor que un plato de paella al vapor. El plato de arroz más famoso de España es colorido y acogedor, sofisticado pero humilde. Las paellas son comidas para compartir, son festivas e imprescindibles en toda celebración valenciana.
Las paellas, sin embargo, son de todos los tamaños y pueden variar mucho: se pueden hacer con marisco, pollo, cerdo o una combinación de los tres. Incluso puedes hacer una paella vegetariana, y seguirá siendo el arroz más sabroso que hayas probado.
Arroz risotto para paella
Es importante saber que la mayoría de los ingredientes que utilizamos en la Paella son locales y probablemente no los encuentres donde vives. Por lo tanto, al utilizar otras variedades de arroz, verduras y alubias, no puedo prometer que tenga el mismo sabor que una paella valenciana. Por lo tanto, estoy escribiendo los ingredientes exactos que usamos en Valencia (y también escribiré el nombre en español) para aquellos que quieran encontrarlos.
Mi nombre es Sonia, ¡bienvenida a mi página web! Aquí encontrarás recetas y posts sobre alimentación y estilo de vida saludables. Sigo una dieta integral, basada en plantas, sin aceites y vegana y espero poder inspirarte para que te subas a este tren y disfrutes de este estilo de vida tanto como yo. Soy una arquitecta, entusiasta de la fotografía y estudiante de maestría en nutrición con una pasión por la comida, la nutrición y la salud en general.