Receta de paella de marisco
La paella es un plato de arroz originario de España. Tradicionalmente se cocina con azafrán, verduras, carne y marisco. Puede servirse como plato único o disfrutarse en celebraciones como bodas o bautizos.
Se pueden utilizar muchos tipos de arroz para la paella, pero no todos son iguales. En esta entrada del blog, hablaremos del mejor arroz para paella y de por qué es importante. También proporcionaremos una guía completa sobre cómo hacer la paella perfecta utilizando este arroz.
Es un arroz de grano corto con una vida útil de 12 a 15 meses. Es un arroz blanco con bajo contenido en almidón y amilosa. Contiene alrededor de un 8-9% de amilosa, menos que el jazmín o el basmati. Tiene un aroma muy fuerte y sabe a palomitas de mantequilla. Es ideal para la paella porque puede absorber mucho líquido y mantenerse firme.
El arroz Valencia tiene una vida útil de 12 a 15 años. Es un arroz de color claro y grano medio con un sabor característico y un alto contenido en almidón. Su sabor y aroma cremosos lo hacen perfecto para la paella porque absorbe bien los jugos y mantiene su sabor aunque se cueza en caldo o líquido durante 2 horas.
Arroz basmati para paella
Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande te servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
¿Puedo utilizar arroz de grano largo para la paella?
Si quieres descubrir más cosas sobre la cocina valenciana y recetas, consulta nuestra guía gastronómica de la Comunidad Valenciana. Qué necesitas para hacer Paella ValencianaPara 4 personas. Paellera de 56 cmEquipamiento necesarioLa gran encuesta de la paellaLos valencianos, hartos de los muchos crímenes culinarios cometidos contra su humilde plato, han establecido la ley para hacer la receta definitiva de la Paella Valenciana. Incluso han llegado a los extremos y han realizado una encuesta para determinar la apropiación exacta de la auténtica receta de Paella Valenciana. El estudio concluyó que los ingredientes necesarios para hacer la paella valenciana definitiva son: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán, tomate, judías verdes planas, habas, pollo y conejo. Si te decepciona no ver ningún marisco en la lista, no te preocupes, ¡tenemos una receta de paella de marisco increíble aquí mismo!
Equipamiento – ¿Necesito una paellera para cocinar paella valenciana? Para hacer este plato con autenticidad, utilizarás una paellera y lo cocinarás sobre las brasas de un fuego, pero los paelleros modernos utilizan anillos de gas para mantener una llama uniforme en todas las zonas de la paellera. Una cosa es cierta, se necesita una paellera para hacer Paella Valenciana. Intentar hacerla en una olla grande o en una cacerola es definitivamente un no-no y probablemente resultará en gachas de arroz. Esta auténtica receta de paella se basa en seguir la tradición, así que si quiere seguir la receta exacta, invierta en una paellera de buen tamaño. La paella valenciana se coloca sobre la sartén de modo que sólo tenga unos 5-6 mm de grosor (1 grano de arroz de alto), por lo que necesitarás al menos una sartén de 30 cm (12 pulgadas) para 2-3 personas. Aquí tienes una guía de tamaños de paelleras:
Cómo cocer el arroz de la paella solo
La pregunta de cómo cocer el arroz en paella es legítima si se tiene en cuenta la cocción de la mayoría de los demás tipos de arroz. En casi todos los platos, el arroz se cuece en una cacerola con agua, con o sin sabor o color. Una vez cocido, el arroz se añade al resto del plato. En el caso del arroz para paella esto es diferente. El hecho de que la paella sea un plato de una sola cacerola es importante. Esto significa que toda la comida, y por lo tanto también el arroz, se cocina en una sola sartén. Una paellera.
Debido a la pobreza de la época, la gente no podía cocinar con varias sartenes, así que todo se preparaba en una sartén grande sobre un fuego de leña. Este método de cocina ha permanecido siempre así, y por ello debemos estar agradecidos a los valencianos.
¿Quiere preparar usted mismo una deliciosa paella? Entonces eche un vistazo a la página Recetas de paella en otro lugar de este sitio. Aquí encontrará las recetas de paella más deliciosas y auténticas para los tipos de paella más populares.
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para la finalidad legítima de posibilitar el uso de un determinado servicio expresamente solicitado por el abonado o usuario, o con la única finalidad de efectuar la transmisión de una comunicación por una red de comunicaciones electrónicas.