Paella
Una paella puede diferir en su variedad de ingredientes de otra, dependiendo de si es Paella Valenciana, paella de marisco, paella de verduras u otra receta, pero para cocinar casi cualquiera de las numerosas variantes, se necesitan siempre los siguientes ingredientes:
El arroz es el ingrediente principal de toda paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para su cocción. Ante todo debe ser un arroz redondo, ya que toma mucho mejor los aromas de los ingredientes de la paella. Existen cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocer que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
¿Se cuece el arroz antes de añadirlo a la paella?
NO se hierve el arroz por separado, NO se hacen las cosas extraordinarias que la gente menciona en sus comentarios aquí, para hacer una paella. Se añade el arroz, después de haber frito el resto de los ingredientes necesarios para hacer el plato, y se fríe durante 3 ó 4 minutos, luego se añade el agua y se cuece durante NO MÁS DE 20 MINUTOS.
¿Se utiliza arroz crudo en la paella?
Añade el arroz crudo a la sartén para tostarlo -añadiendo sabor- y luego cúbrelo con el caldo de pollo infusionado con azafrán. Cocina la paella en el horno hasta que esté hecha. En este vídeo, el chef Fernando ofrece una lección de cocina en línea para preparar paella, un clásico español.
¿Cómo se consigue que el arroz de la paella no esté blando?
6) Cuidado con la fuente de calor
La paella es un arroz seco, lo que significa que el líquido debe absorberse completamente en el preciso momento en que el arroz está hecho. Pasarse de la raya puede hacer que los granos queden poco hechos o que la paella quede blanda. Encontrar una fuente de calor amplia, estable y potente que llegue uniformemente a toda la sartén es la clave del éxito.
Arroz para paella
La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan saborearla.
Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.
No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.
¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:
Curry
La paella es el plato más internacional de España, pero se ha hecho tan famosa que a menudo se pierde su verdadera esencia ante tantas versiones y cocineros que añaden y quitan ingredientes e incluso varían la forma de cocinarla.
En esta guía práctica profundizaremos en todos los aspectos de la auténtica paella: su preparación, los ingredientes básicos, el arroz, el sofrito y mucho más. Siga leyendo si quiere conocer todos los secretos de esta receta legendaria.
La paella es el plato de arroz más popular de España y el icono de su cocina. Es difícil mirar una gran sartén llena de este increíble plato y no sentir hambre al instante. Ese cálido brillo dorado-anaranjado del arroz, las tiras de verduras y las jugosas gambas o pollo.
Si pregunta a un español dónde encontrar una buena paella, le dirá que coja un avión a Valencia. Aunque su historia es un poco controvertida, la mayoría coincide en que se originó en esta ciudad de la costa mediterránea española.
Este arroz en particular debe su creación a los trabajadores que cuidaban los campos valencianos hace apenas unas décadas. Poniendo un puñado de arroz en una sartén plana, y cubriéndolo con verduras locales y restos de carne, los trabajadores utilizaban ramas de naranjo locales para encender el fuego y cocinar el arroz al calor.
Jambalaya
Si no tienes paellera, utiliza una sartén antiadherente de 4 cm de profundidad y peso medio. Debe ser poco profunda y ancha para permitir que la humedad se evapore rápidamente, y la base no debe ser demasiado gruesa. Si es demasiado gruesa, la sartén retendrá demasiado calor y la comida podría cocinarse en exceso.Ben Dearnley
En cuanto a los ingredientes básicos, la paella es similar a un risotto. La principal diferencia es que la paella no requiere remover constantemente. De hecho, es importante no removerla una vez añadido el caldo para garantizar que se forme en la base la deliciosa costra de color dorado claro, conocida como socarrat.
Si la paella se cocina más por un lado que por otro, gira la sartén. Esto puede ser necesario cuando se utiliza una placa eléctrica o si el elemento o quemador es demasiado pequeño, en cuyo caso puede que tenga que cocinar sobre dos elementos.
El chorizo es un ingrediente clásico de cualquier paella. Así que, aunque la receta no lo pida, utilícelo para dar color y sabor al arroz desde el principio y añadir profundidad al plato terminado. Cocine el chorizo cortado en rodajas finas en aceite en la sartén y, a continuación, utilice el aceite para cocinar el sofrito.