Paella de marisco con arroz integral
Mi marido es español, así que empecé a investigar sobre la paella. Me costó 4 veces conseguirlo. Se ha convertido en su plato favorito y espera que lo haga todas las semanas. He ajustado esta receta a nuestro gusto, así que el pimiento rojo, las alcaparras y las aceitunas negras son simplemente una preferencia para nosotros. El vinagre es una cosa española, así que siempre lo añado. Se puede dejar un poco de caldo en la paella, o cocinar hasta que el caldo se absorba por completo. Es simplemente una preferencia.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Paella con arroz rojo
La primera vez que comí paella, no lo sabía. Había invitado a mi compañera de universidad venezolana a casa durante unas vacaciones escolares porque, en aquella época, las residencias universitarias cerraban por completo durante las vacaciones, dejando a los estudiantes internacionales sin lugar donde alojarse. Por alguna razón, mis padres no estaban en casa y nos quedamos solos. Y teníamos hambre.
Mientras buscábamos en la nevera algo adecuado para comer, mi compañero de piso me preguntó si tenía arroz. Claro, una cocina de Luisiana siempre tiene arroz blanco de grano largo. “Dejadme que os cocine algo de mi país”, dijo, y se puso a rehogar cebollas en aceite de oliva y a recoger la carne y el marisco que pudo encontrar en la nevera. Me fui a hacer otra cosa, y cuando me llamó para comer, nos sentamos ante una enorme sartén de arroz rojizo, lleno de trozos de carne y verduras, similar a nuestra jambalaya local, pero diferente. Estaba increíble.
Estoy seguro de que le pregunté cómo se llamaba, y probablemente me lo dijo. Pero sólo años más tarde, cuando vivía por mi cuenta y me metí en la cocina por primera vez, me di cuenta de lo que era: una versión de la clásica paella valenciana.
Pollo y chorizo con arroz integral
Ingredientes1 cebolla morada picada300 g de arroz integral de cocción rápida4 salchichas a elegir (pregunta al carnicero si son sin gluten)4 cucharadas de aceite de oliva2 cucharaditas de pimentón2 cucharaditas de comino500 ml de caldo de verduras o de pollo30 ml de vino blanco (opcional)1 pimiento rojo sin pepitas y picadoTaza de espinacas tiernasUn puñado de guisantes congelados está bien¼ de manojo de perejil picado (opcional)Sal marinaPimienta negra
Ingredientes 1 cebolla morada picada 300 g de arroz integral de cocción rápida 4 salchichas a elegir (preguntar al carnicero si son sin gluten) 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de pimentón 2 cucharaditas de comino 500 ml – 750 ml de caldo de verduras o de pollo 30 ml de vino blanco (opcional) 1 pimiento rojo sin pepitas y picado Taza de espinacas tiernas Un puñado de guisantes congelados está bien ¼ de manojo de perejil picado (opcional) Sal marinaPimienta negraDirecciones1En una sartén cocinar las salchichas, dándoles la vuelta a menudo hasta que se doren y se cocinen. Reservar y cortar en discos de 1 a 2 cm.
Receta de paella
You are hereHome ” RecetasPaella de guisantes y cacahuetes con arroz integralDebido al salvado exterior, el arroz integral es menos propenso a aglutinarse durante la cocción. Esto es especialmente ventajoso para platos como la paella española, donde los granos deben ser distintos, en lugar de almidonados o pegajosos. La clave es dar al arroz integral un poco de ventaja, hirviéndolo parcialmente antes de comenzar el proceso de la paella.
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