El Festival de las Paellas se ha convertido en uno de los festivales más esperados y estimulantes para muchos universitarios de Alicante. El festival es generalmente nuevo en comparación con los innumerables festivales de Alicante, pero el Festival de las Paellas es nuevo, emocionante y se ha convertido en parte de la cultura para los estudiantes de la Universidad de Alicante y muchos otros.
Este festival tiene lugar en el recinto ferial de Rabasa el 23 de marzo. La dirección de este lugar es Calle de Xátiva, Alicante, 03009. El evento se celebra en un lugar cercano a la universidad por la gran influencia que tiene la universidad en el festival y porque una gran mayoría de los asistentes a este festival son estudiantes de la Universidad o afiliados a personas que asisten a la universidad.
El recinto ferial de Rabasa donde se celebra el Festival de las Paellas es un lugar de fácil acceso. Se encuentra al norte del centro de la ciudad, muy cerca de la Universidad de Alicante. Hay aparcamiento cerca de este recinto para las personas que decidan ir en coche, si no, el TRAM o el autobús dejarán a los asistentes cerca del recinto ferial. No más de cinco minutos a pie después de la parada del TRAM/autobús.
La Paella como plato tradicional
La paella -el emblemático plato de arroz valenciano elaborado con pescado, carne o verduras- ha sido reconocida oficialmente por su importancia cultural. En octubre, el gobierno local de la Comunidad Valenciana declaró la paella Bien de Interés Cultural Inmaterial.
El decreto de reconocimiento reconoce la tradición y el significado cultural de la preparación y degustación de la paella, describiendo el plato como representativo del “arte de unir y compartir”. Establece una serie de medidas de salvaguardia, entre ellas la identificación, descripción, estudio y documentación de la paella para que su receta pueda ser transmitida a las generaciones futuras.
Curiosamente, el decreto explica que se pueden utilizar diferentes ingredientes para la elaboración de la paella, reconociendo que existen varias versiones de la receta y métodos de preparación. El decreto menciona el arroz como el ingrediente necesario para elaborar correctamente el plato, y da recomendaciones sobre cómo debe añadirse y cocinarse.
¿Cómo hacer una paella valenciana?
Lo típico para las paellas valencianas son los mariscos y un buen arroz. Desde luego hay festivales a nivel universitario en los que se comparten diferentes opciones o recetas, siendo algunas bastante sorpresivas. No obstante, muchas personas también prefieren quedarse un poco con lo que resulta más clásico.
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Los alumnos se especializarán en la alta cocina mediterránea, la paella y los arroces, incidiendo en su papel esencial en la gastronomía española. También adquirirán conocimientos básicos sobre la cocina tradicional basada en el arroz y los principales elementos que intervienen en los platos de arroz, productos, zonas de producción, características distintivas, métodos y técnicas de cocción, etc.
Por último, los alumnos aplicarán las últimas técnicas de la alta cocina a la hora de cocinar el arroz y desarrollarán sus habilidades creativas y sensoriales para crear platos de arroz contemporáneos, adquiriendo amplios conocimientos sobre los procesos físico-químicos implicados.
– Cocineros con formación en cocina (certificados de profesionalidad de nivel 2 o superior) – Programas de formación profesional de grado medio o superior en cocina – Cocineros con amplia experiencia profesional dispuestos a reciclarse y adquirir nuevos conocimientos
1. Prueba especial de admisión 2. Experiencia profesional demostrada (al menos 2 años) 3. Currículum vitae actualizado (especialmente en lo que respecta a los cursos, la experiencia profesional o los conocimientos adquiridos en el ámbito de este máster)