Paella valenciana restaurante
¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que, de hecho, es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
La mejor paella en ruzafa valencia
A menudo la gente piensa que la paella es un plato que se come en toda España, y no es así. Las raíces y el desarrollo de la paella se concentran en torno a los campos de arroz de la Albufera, cerca de la ciudad de Valencia. Hasta hoy, la región de Valencia sigue siendo la principal productora de arroz para paellas.
La relación entre la paella y Valencia se remonta a la ocupación árabe en el siglo X. Hace más de mil años. Fueron los árabes quienes introdujeron el cultivo del arroz en la región de Valencia.
Debido a la presencia del cultivo del arroz y al aumento de su consumo, el arroz ha adquirido un papel muy destacado en la cocina local valenciana. La paella es el ejemplo más famoso de ello.
Aún hoy Valencia sigue siendo la mejor ciudad para comer paella. La ciudad está llena de restaurantes que tienen la paella en el menú. También existen las llamadas Arrocerías. Estos establecimientos suelen servir únicamente platos de arroz.
Los valencianos están increíblemente orgullosos de su paella, hasta el punto de que el plato Paella Valenciana fue declarado patrimonio cultural hace varios años. Debido a este estatus oficial, la receta de la auténtica Paella Valenciana está ahora protegida. Esto significa que una paella sólo puede llamarse “Paella Valenciana” cuando está auténticamente preparada con diez ingredientes esenciales.
La mejor paella valenciana
La paella es el plato más internacional de la cocina valenciana, nuestra aportación a la gastronomía mundial. La paella es a Valencia lo que la Torre Eiffel a París o el acueducto a Segovia, un hito extraordinario.
Puede optar por La Pepica o Casa Carmela, ambos con mucha solera y al lado de la playa. También tendrá ese aroma salado en Balandret, Casa Isabel, Brasa de Mar, El Coso del Mar y La Alegría de la Huerta, o La Marítima, Vlue Arribar, Panorama y Restaurante Destino Puerto. Los tres últimos se encuentran en la espectacular La Marina de Valencia.
Si se opta por el centro de la ciudad, también hay excelentes opciones, desde el Palacio Fesol, al servicio de nuestros paladares desde hace más de un siglo, hasta Borja Azcutia, Galería Goya y La Cigrona. Todos ellos ofrecen diferentes arroces, mariscos, arroz negro, arroz a banda, etc. Recetas clásicas y algún menú innovador.
En cambio, si prefiere disfrutar de una buena paella en plena armonía con la naturaleza, no hay mejor lugar para ello que el entorno del Parque Natural de L’Albufera: Casa Quiquet y La Ferrera (ganador de la Copa del Día Mundial de la Paella en 2020). Otra opción de ubicación es justo al lado del muelle: El Palmar, Nou Racó y Restaurante Bon Aire. Además de ser la cuna de la paella, un plato más tradicional de esta zona es el all i pebre, un guiso hecho con anguilas y patatas.
La pepica valencia
La paella es probablemente el más famoso de los platos españoles. El famoso plato de arroz es originario de la región de Valencia, concretamente de la gran laguna de la Albufera, justo al sur de la ciudad de Valencia.
La paella es un plato que ha evolucionado con el tiempo. El consumo de arroz como alimento básico se hizo común durante la dominación árabe de España. Sin embargo, no fue hasta principios del siglo XIX cuando el término paella se utilizó comúnmente para el plato (en lugar del nombre de la sartén en la que se cocina).
A lo largo de los doscientos años siguientes, ha ocupado un lugar cada vez más importante en la cultura valenciana. Se cocina en muchas fiestas y ocasiones, como las Fallas, las bodas, los cumpleaños, la Semana Santa e incluso la Navidad. Tradicionalmente sólo se come en la comida, y la mayoría de los valencianos sólo lo cocinan el fin de semana.
Lo más destacable es que en la paella valenciana no hay mejillones, gambas ni calamares; de hecho, no hay nada de marisco. Las proteínas las aportan el pollo, el conejo y los caracoles, mientras que las judías verdes y las judías de mantequilla se añaden para aportar algunas vitaminas.