Receta de paella valenciana
Con cada vez más personas que acuden a Valencia para hacer una escapada o quizás para empezar una nueva vida, la pregunta: ¿es Valencia apta para veganos? – parece surgir con más frecuencia. La escritora de Valencia Life, Sinead O’Carroll, intenta quitarle la grasa al hueso…
El veganismo está creciendo a nivel mundial, no hay duda. Pero algunas ciudades están realmente en alza mientras que otras son, digamos, un poco escasas. Y para un vegano que viaja, su experiencia puede ser muy diferente dependiendo de lo vegana que sea la ciudad.
Es mucho más amigable con los veganos de lo que esperaba en un principio. Quizá sea porque los valencianos entienden la necesidad de avanzar hacia un modo de vida más sostenible. O posiblemente porque la gran afluencia de extranjeros hace que la comunidad vegana se expanda y el mercado reaccione a este crecimiento.
En la mayoría de los restaurantes tradicionales españoles se encuentran carnes, pescados y quesos. Así que no quiero entusiasmarte demasiado y hacerte creer que cada taberna y bar local que pises será un paraíso para los veganos, porque te estaría preparando para la decepción.
Restaurante navarro valencia
Guía turístico: Andreas. Un guía maravilloso y muy bien informado. Valencia tiene mucho que ofrecer. Esta ciudad debería estar incluida en la agenda de todos los que hacen el tour de España. Tiene mucha historia, cultura, diseños únicos e iglesias. La paella fue un buen toque también. Me alegro de haber incluido esta ciudad en la visita de 2 semanas de España.
Lo pasamos muy bien en este tour. Nuestro guía, Andrés, fue amable, cortés y bien informado. Tuvimos una cantidad limitada de tiempo en Valencia y este tour proporcionó una gran cantidad de información. Fue informativo y divertido. Definitivamente lo recomendaría.
Los chicos del tour estaban bien pero nos llevaron al mejor restaurante de la ciudad para comer paella por lo que dijo pero antes de irse y después de un tope de 10 dólares nos dijeron que no tenían paella de carne solo de marisco. Dijimos que qué pasa con los que no comen marisco. Su respuesta fue que tienen opciones y se fue. La camarera nos informó de que sólo tenían paella de marisco y era limitada y cuántos iban a venir a tomarla somos un grupo de 8 y sólo 3 de nosotros comemos marisco. la otra opción para los que no comen marisco y/o son alérgicos tenían que elegir una sopa. No me parece aceptable sobre todo a las 12 de la tarde. Mi marido no comió ya que solo ofrecían sopa de calabaza o de lentejas y él no come tampoco sus opciones de menú no eran las mejores tampoco. Cuando llegó la comida el arroz era como si hubiera sobrado del día anterior y era una ración de niño. Elegimos este tour porque pensamos que íbamos a tener una paella valenciana ya que son conocidos por ella y eso no es lo que obtuvimos. Este ha sido de lejos el peor tour que hemos hecho.
La pepica valencia
La imagen del arroz español en el extranjero ha sido durante demasiado tiempo la de una masa amarillenta y escabrosa de paella -en realidad es el nombre de la sartén en la que se cocina, más que el plato en sí- salpicada de pollo y gambas duras. “La paella es uno de los platos más conocidos”, me dice el chef, “pero también uno de los más maltratados”. La paella, según Dacosta, se ha perdido, se ha bastardeado en todo el mundo y se ha producido en masa a una escala deprimente. “Cuando pones la paella en la mesa, las cosas se vuelven más amables”, me dice ante una gran “Paella Valenciana” compuesta por conejo, pollo, judías de garrofón, romero y alioli tradicional. “La paella es una fiesta, un plato para compartir, pero ha perdido su identidad”.
Cocinero autodidacta que opera en la vanguardia gastronómica y posee tres estrellas Michelin, Dacosta mezcla el respeto a la tradición con el deseo de innovar. El arros en paella ha sido inicialmente un plato de celebración dominical, y según Dacosta, debe llevar hasta dos horas de cocción, incluyendo la preparación de las verduras y un caldo hecho desde cero. Una vez terminado, el plato se sitúa en un espectro de arroces que van desde el arros caldoso hasta el arros meloso, que es un guiso. Pero en su cocina de investigación de Dénia, Dacosta ha creado unas bandejas de acero teseladas, llamadas chapas, que pueden cocinar el arroz tanto en el horno como en la llama, y que se pueden disponer en patrones sobre la mesa. “El fuego es nuestra guía”, dice. “Pero no es sólo el calor, sino que da un aroma. Es como un ingrediente más. La forma de manejar el fuego tiene un poco de magia”. Cuando colgó un vídeo en las redes sociales en el que utilizaba un caldo ya hecho, salió en los periódicos españoles.
Los mejores restaurantes de Valencia
Me lo pasé muy bien en Valencia. Esto gracias a Sagrario y su personalidad amistosa y su hospitalidad encantadora. Su casa está en el centro del casco antiguo y todo está a poca distancia. Lo que también disfruté fue la tranquilidad durante el día como durante la noche. Incluso pude disfrutar del pequeño balcón y dejar las ventanas abiertas durante la noche. Compartir el baño con otros huéspedes fue muy fácil. Nos cruzamos de maravilla. Sagrario es la Lonely Planet personificada de Valencia . Me dio muy buenas indicaciones de dónde ir y qué visitar. Para mí fue la primera vez que visité Valencia y voy a conectar Valencia con Sagrario. Seguro que volveré a Valencia y a la dirección de Sagrario. ¡Muchas gracias por todo! Todo lo mejor – Lara
Sagrario es la anfitriona más atenta y muy maternal, amable y servicial. Puedes preguntarle cualquier cosa y se desvivirá por ayudarte si es posible. También es una persona muy generosa y comparte café, té y pastas contigo. Su casa está en una ubicación muy conveniente. Cerca de un montón de tiendas, restaurantes, y el transporte. Todo en Valencia está a poca distancia. Ella es muy sensible en línea y fue muy fácil de hacer sus preguntas antes de mi reserva en el último minuto, así como para coordinar el check-in con ella. También me ayudó a subir mi equipaje por las escaleras… ¡Estoy muy agradecida por ello! ¡¡Definitivamente lo recomiendo!! =)