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La paella es el plato más internacional de la cocina valenciana, nuestra aportación a la gastronomía mundial. La paella es a Valencia lo que la Torre Eiffel a París o el acueducto a Segovia, un hito extraordinario.

Puede optar por La Pepica o Casa Carmela, ambos con solera y junto a la playa. También percibirá ese aroma salino en Balandret, Casa Isabel, Brasa de Mar, El Coso del Mar y La Alegría de la Huerta, o La Marítima, Vlue Arribar, Panorama y Restaurante Destino Puerto. Los tres últimos se encuentran en la espectacular Marina de Valencia.

Si opta por el centro de la ciudad, también hay excelentes opciones, desde el Palacio Fesol, al servicio de nuestros paladares desde hace más de un siglo, hasta Borja Azcutia, la Galería Goya y La Cigrona. Todos ellos ofrecen diferentes arroces, mariscos, arroz negro, arroz a banda, etcétera. Recetas clásicas y algunos platos innovadores.

En cambio, si prefiere disfrutar de una buena paella en plena armonía con la naturaleza, no hay mejor lugar para ello que los alrededores del Parque Natural de L’Albufera:  Casa Quiquet y La Ferrera (ganador de la Copa del Día Mundial de la Paella en 2020).  Otra opción de ubicación es justo al lado del muelle:  El Palmar, Nou Racó y Restaurante Bon Aire. Además de ser la cuna de la paella, otro plato tradicional de esta zona es el all i pebre, un guiso elaborado con anguilas y patatas.

¿Se puede conseguir paella para uno en Valencia?

Un buen restaurante en Valencia no ofrecerá paella pasada la tarde. Por lo tanto, no espere cenar paella cuando visite Valencia. Lo más habitual es que los restaurantes preparen paella para dos personas, como mínimo. Por lo tanto, si viaja solo, le resultará difícil encontrar paella para una persona en la mayoría de los restaurantes.

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¿Qué parte de España tiene la mejor paella?

Este tradicional plato de arroz español, a menudo elaborado con pollo o marisco, se puede encontrar en toda España y casi todos los restaurantes tienen paella en su carta, pero el mejor lugar para comerla tiene que ser donde se inventó por primera vez, en Valencia.

¿Por qué es famosa la paella valenciana?

El clima de Valencia es perfecto para el cultivo del arroz, y los valencianos han disfrutado de la paella de una forma u otra durante siglos. Todo empezó cuando los jornaleros que trabajaban en los campos del interior de Valencia cocinaban arroz en una sartén plana con las verduras y la carne que encontraban.

La mejor paella de valencia

Cuando estés en Valencia, tienes que comer paella. Si puede comer esa paella en un restaurante en la playa, será aún mejor. Plato nacional de España, la paella es originaria de la Comunidad Valenciana y aquí está por todas partes. Cuadros de arroz amarillo cargado de carne o marisco adornan escaparates y tablones de menús por toda la ciudad. No debería ser difícil encontrar una buena paella.

Sin embargo, la presión por encontrar la mejor y más auténtica es inmensa. La afluencia de turismo ha provocado la producción masiva de falsas paellas prefabricadas que simulan ser las auténticas. La información de Internet me convenció de que los timos de la paella acechan por toda la ciudad.  La prueba estaba en los carteles que anunciaban Paellador, una marca comercial de paella precocinada. Sólo tienen que añadir agua y meterla en el horno. Si no lo sabe, ese cartel parece delicioso.

Para encontrar la auténtica, había que investigar un poco. En primer lugar, necesitábamos conocer un poco la historia de la paella para saber qué buscar. El arroz y el azafrán, los dos ingredientes clave, llegaron a la Comunidad Valenciana en el siglo X, durante la ocupación árabe de Andalucía. A mediados del siglo XIX, los campesinos empezaron a cocinar el arroz en grandes paellas al aire libre. Añadían ingredientes fáciles de conseguir, como pollo, conejo, judías y a veces caracoles. Más tarde se popularizó en la costa una versión marinera, la paella de marisco.

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Desafortunadamente, como descubrí por las malas, ¡eso no significa que todos los restaurantes de Valencia que sirven paella lo hagan realmente bien! Pero, si estás buscando la mejor paella en Valencia, sigue leyendo porque tengo algunas buenas recomendaciones.

Para entender por qué, tienes que darte cuenta de que, para un valenciano, una paella es tanto un acontecimiento como un plato. Lleva mucho tiempo y esfuerzo cocinar una paella, así que el plato se reserva para las comidas de celebración y las reuniones familiares de los domingos por la tarde. Esto hace de la paella una orgullosa institución cultural.

¿Quién hace la mejor paella en Valencia? Aquí todo el mundo tiene un tío o un abuelo que se la adjudica. Si estas mismas personas reconocen que la paella de un restaurante es digna de ese nombre, es un gran elogio.

El personal sigue la tradición de cocinar la paella sobre leña de naranjo y servirla en el centro de la mesa. La comida aquí es tan buena que la cocina fue galardonada con un Plato de la Guía Michelin.

Todos los días hay un puñado de recetas de paella disponibles. La cocina sólo pide que quien quiera probar una paella valenciana o una paella de verduras llame con antelación, ya que se hacen por encargo y están pensadas para mesas de al menos dos personas.

Receta de paella valenciana

La paella es uno de los platos españoles más populares, con sus múltiples variantes conocidas en todo el mundo. Sin embargo, nuestra tierra, Valencia, es la cuna de la paella, en forma de paella valenciana. En primer lugar, aclaremos una cosa: la receta tradicional contiene una deliciosa mezcla de pollo, conejo, judías verdes, garrofós (una variedad de habas o judías de mantequilla) y, ocasionalmente, caracoles. Sigue formando parte de la tradición local, y las familias de la región suelen compartir una paella en la comida del domingo. Sepa más sobre este plato y dónde comer la mejor paella valenciana.

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La historia de la paella valenciana se remonta a la época musulmana, cuando los árabes llegaron a Valencia en el año 711, introduciendo en la región sus sistemas de regadío de la cosecha de arroz. Se dice que la paella en sí la hacían originalmente los arroceros que cocían el arroz al fuego a la hora de comer, utilizando ingredientes que tenían a su disposición por el campo para mezclarlos con el arroz. Ahora se ha convertido en un plato mundialmente conocido, pero el sistema de irrigación del arroz se sigue haciendo de la misma manera que en el año 711.

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