La riuà valencia
Es un plato con una larga historia. Se hizo muy popular entre los profesionales del campo alrededor del siglo XVI. En aquella época, los campesinos preparaban la paella con los productos del campo. Fue en el siglo XIX cuando el plato alcanzó fama internacional. Fue entonces cuando se documentó por primera vez una receta escrita. Hoy en día, este plato típico tiene una fecha en el calendario: El 20 de septiembre. Es un día que coincide con una labor esencial: la recolección del arroz (el ingrediente más característico de la paella).
Es un restaurante que alimenta los sentidos, más allá del gusto. El olfato, la vista y el oído forman parte de una experiencia gastronómica que cuida cada detalle. El arroz y la tradición son los principales ingredientes de su propuesta de valor. La historia del negocio comenzó en 1982. Desde entonces, ha logrado numerosos reconocimientos. En 2018-2019 obtuvo el Premio Internacional en el concurso anual de Paella Valenciana de Sueca. Los arroces secos y melosos ocupan un lugar destacado en la carta.
Es un establecimiento donde el comensal puede degustar el sabor de la auténtica paella valenciana. ¿Qué componentes dan un toque único a la elaboración? En primer lugar, el fuego con leña de naranjo. En segundo lugar, las materias primas cuidadosamente seleccionadas. La paella lleva carne y verduras de temporada. Además de los datos, está la pericia de un cocinero vocacional y experimentado. El Racó de la Paella cuenta con un amplio catálogo que se adapta a las necesidades de los clientes y las familias. Por ejemplo, ofrece un servicio de paellas para llevar a casa. También ofrece una completa selección de arroces para personas celíacas. Por otro lado, el restaurante está ubicado en un edificio con historia: un acogedor palacete del año 1900.
La pepica valencia
Cuando piensas en España hay varias cosas (y estereotipadas) que se te vienen a la cabeza: el flamenco, las playas, la sangría y… ¡la paella! Seguramente es el plato más famoso de España, compuesto por arroz y varios ingredientes como marisco y/o carne. Pero, ¿sabías que la verdadera receta de la paella es valenciana y tiene unas reglas bastante estrictas?
En primer lugar, las de marisco no son lo que realmente es una paella tradicional. La tradicional tiene sus raíces en el campo; esto significa que los ingredientes principales no incluyen pescado en absoluto. En su lugar, lleva conejo, pollo, caracoles y judías verdes.
Sin embargo, hoy en día los españoles y los turistas (pero también los locales) suelen pedir también paella de marisco (¡no podemos negar que está muy rica!). Pero, cuidado, nunca añadas chorizo a la paella, ¡los valencianos son muy protectores con su plato!
De todos modos, tanto si quieres probar una paella tradicional como una nueva versión, aquí te ofrecemos un breve resumen de las mejores paellas de Valencia, para que evites los típicos lugares trampa para turistas, que prometen una paella perfecta al precio más barato, ¡cuando en realidad es una paella congelada!
Comida valencia
Somos el primer servicio de catering de paellas y tapas del sur de California. Nuestro énfasis está en la alta calidad, ingredientes de origen local. Contamos con más de 100 años de recetas y tradiciones familiares y un toque de fusión de sabores locales modernos.TENGA EN CUENTA: Las reservas de fechas no están garantizadas a menos que se acepte un contrato y se reciba un depósito.Disfrute de un pequeño vídeo sobre nuestros servicios – Split Bean Coffee & Savory Roads Catering
Nuestras paellas tienen un gran sabor porque utilizamos sólo los mejores ingredientes disponibles. Sólo utilizamos caldos clásicos de pollo, pescado o verduras (paella vegetariana/vegana) cocinados a fuego lento y elaborados con carnes y/o verduras frescas. Todos nuestros caldos se cocinan a fuego lento durante más de 24 horas. Utilizamos aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, auténtico azafrán español, arroz de paella valenciana D.O. (no utilizamos arroz vaporizado) y pimentón español. TODAS NUESTRAS PAELLAS SON SIN GLUTEN ¡Cuidado con los imitadores! Hay muchos servicios de paella que pasan el arroz parbolizado por el verdadero arroz de paella, y que utilizan agua con caldo de pollo en lugar de un verdadero caldo clásico.TENGA EN CUENTA QUE HAY UN ARROZ VALENCIANO QUE ES PARBOLIZADO. CUANDO CONTRATE A UN PAELLERO, ASEGÚRESE DE INSISTIR EN QUE SU ARROZ NO SEA VAPORIZADO, YA QUE LA AUTÉNTICA PAELLA REQUIERE UN VERDADERO ARROZ VALENCIANO DE GRANO CORTO/MEDIO. EL ARROZ SANCOCHADO NO ABSORBE TODOS LOS SABORES DE LOS INGREDIENTES.
La mejor paella valenciana
Tras más de 25 años de experiencia, Rafa consigue que todas sus paellas sean gemelas, con el mismo color, aroma, textura y maravilloso sabor. Su dominio del fuego le ha llevado a asesorar a chefs de la talla de José Andrés y Quique Dacosta en sus proyectos de paellas a la leña.
Con una preparación auténticamente artesanal, Rafa salta y prepara los ingredientes a la leña. Interrumpe la cocción y la acondiciona en el momento ideal para que conserve todas sus propiedades nutritivas y todo su sabor. Por eso, las elaboraciones que prepararás con El Paeller serán las mismas que las cocinadas por un Mestre Paeller con más de 25 años de experiencia y 300.000 paellas a la leña.
Corría el año 1989 cuando Rafael Margós y Ana Benzal decidieron tomar una decisión que cambiaría sus vidas para siempre.Rafa se dedicaba a trabajar la tierra para sacar adelante a sus 3 hijos y Ana trabajaba de lo que le salía y ayudaba a su marido, pero un día llegó la buena noticia de que iban a ser uno más, y aunque muy feliz, eso significaba una boca nutrida más.