Sa cranca, palma
Si pedías la paella al poco de salir del horno del Café Balear, recibías una ración muy buena, bien caliente, jugosa y sabrosa. Pero en las últimas raciones el arroz se había enfriado y estaba a punto de cocerse demasiado.
Así que siempre esperábamos. A veces no eran cinco minutos… ni siquiera diez… y eran más bien quince. Pero no importaba. Sabíamos que íbamos a comer paella recién hecha y eso significaba paella en su punto.
A veces voy al restaurante de la crítica con un amigo que me recoge en la oficina sobre las 14:00, así que hacemos una reserva para las 14:30. Eso es lo que hicimos en nuestra visita a Es Muntant y cuando estábamos dando nuestra orden eran casi las 3pm.
La paella era una de las opciones de entrante y me decanté por ella, sabiendo que a las 3 de la tarde ya habría pasado su mejor momento, pero que casi con toda seguridad seguiría siendo comestible. En cuanto el arroz estuvo en la mesa supe, con sólo mirarlo, que me había tocado la lotería: ese plato de arroz había salido de una paellera recién sacada del fogón.
¿Qué parte de España tiene la mejor paella?
Este tradicional plato de arroz español, a menudo elaborado con pollo o marisco, se puede encontrar en toda España y casi todos los restaurantes tienen paella en su carta, pero el mejor lugar para comerla tiene que ser donde se inventó por primera vez, en Valencia.
¿Qué ciudad española es más famosa por su paella?
Aunque todo el mundo sabe que la paella es la exportación culinaria más famosa de España, menos gente sabe que Valencia es el lugar de origen de este plato. Y aún menos gente sabe que la paella procede del pequeño pueblo de El Palmar, y no de la antigua ciudad de Valencia.
¿Hay paella en Barcelona?
Ninguna visita a España estaría completa sin probar uno de sus platos por excelencia: la paella. Los puristas dicen que la versión valenciana es la más auténtica, pero este plato marinero se prepara igual de bien en Barcelona, si sabes dónde buscar.
Atsauksmes
Cuando uno piensa en Mallorca, le vienen a la cabeza playas y calas protegidas, pero lo que quizá no sepa es que también se está convirtiendo en un destino gastronómico floreciente. Más exactamente, Palma de Mallorca, la animada capital de la isla, presume de una impresionante oferta de restaurantes con una gran variedad de platos modernos y tradicionales. Y como buen ejemplo, empecemos por uno de los restaurantes más antiguos y conocidos de Mallorca, ¡donde podrá comer la mejor paella!
Sa Foradada Por lo tanto, aquí tienes el primero y el lugar más singular, situado justo al lado de la carretera entre Valldemossa y Deia. Tan famoso por sus espectaculares vistas como por sus paellas, el restaurante Sa Foradada se encuentra en la costa norte de Mallorca, frente al promontorio de Sa Foradada. Sus platos se cocinan con fuego de leña en una cocina al aire libre y se sirven en la terraza similar al aire libre con vistas a la bahía. El menú incluye paellas mixtas (tradicionales) de marisco y verduras, además de una selección de carnes, pescados y ensaladas. ¡Qué rico!
Mejor paella alcudia
Valenciano de nacimiento, Kike se ha convertido en mallorquín de adopción. Disfruté por primera vez de sus sabrosas paellas cuando trabajaba en el restaurante Ponderosa Beach de Playa de Muro. Tras dejar la cocina hace unos años, fundó Arrózame, una empresa que ofrece caterings y showcookings, pero también formación para cocineros en el fino arte de cocinar arroces. Hay más en este tipo de cocina de lo que se cree. Arrózame está presente en Bolivia, Uruguay, Malta y España.
El menú está impreso en español, inglés y alemán. Hay diez entrantes para compartir. Tomamos una buena ración de calamares rebozados (13€), que no estaban grasientos y nos mantuvieron ocupados mientras se cocinaba nuestra paella. La carta ofrece 8 paellas, 2 fideuás -un plato parecido a la paella pero hecho con fideos finos en lugar de arroz- y otros tres arroces. Los precios de las paellas oscilan entre 17 y 24 euros (la de bogavante), lo que nos pareció una buena relación calidad-precio.
El servicio nos impresionó: profesional pero amable. Kike Martí en persona nos trajo la paella a la mesa. Tenía un tamaño generoso y un sabor delicioso, además de un buen socorrat, la apreciada parte caramelizada que se desarrolla a medida que se cocina la paella.
La mejor paella cerca de mí
Cuba es, con diferencia, lo más surrealista. Allí el tiempo es diferente; más allá de los edificios y los coches falta la superpoblación general que ocurre en el mundo moderno, lo que lo hace transportable, literalmente como un viaje en el tiempo. En un paseo nocturno uno se puede encontrar en los años 40; calles empedradas, aromas fragantes de las flores tropicales nocturnas, enredaderas colgantes e instrumentos de viento a lo lejos.¿La experiencia más bonita en un restaurante?
En Mallorca hay un restaurante de paellas increíble llamado Sa Foradada en el agua que sólo es accesible por barco (o una caminata de 15 minutos desde la carretera). Tras fondear el barco, nadar un poco hasta la orilla y subir una serie de escalones de piedra, se encuentra el restaurante encaramado en una colina con unas vistas increíbles de la cala y del barco. Más sorprendente aún es la cocina abierta al aire libre con una serie de paelleras sobre un horno de leña. El chef es una mujer y tiene cinco paellas en marcha – visualmente esto lo sella para mí como una de las más bellas experiencias de restaurante. Tanto la paella negra, hecha con tinta de calamar y calamares, como la paella de fideo, una paella que cambia el arroz por fideo partido (un fideo parecido a un espagueti fino), son la especialidad de la casa.