La mejor paella de sóller
Nacido en Valencia, Kike se ha convertido en un mallorquín de adopción. Disfruté por primera vez de sus sabrosas paellas cuando trabajaba en el restaurante Ponderosa Beach de Playa de Muro. Tras dejar su cocina hace unos años, creó Arrózame, una empresa que ofrece caterings y showcookings, pero también formación para cocineros en el fino arte de la cocina del arroz. Este tipo de cocina es más importante de lo que se cree. Arrózame está presente en Bolivia, Uruguay, Malta y España.
El menú está impreso en español, inglés y alemán. Hay diez platos de entrada para compartir. Nosotros tomamos una buena ración de calamares rebozados (13€), que no eran grasos y nos mantuvieron ocupados mientras se cocinaba nuestra paella. La carta ofrece 8 paellas, 2 fideuás -un plato parecido a la paella pero hecho con fideos finos en lugar de arroz- y otros tres arroces. Los precios de las paellas oscilan entre los 17€ y los 24€ (para la paella de bogavante), lo que nos pareció un buen precio para la calidad.
El servicio nos impresionó: profesional pero amable. El propio Kike Martí nos trajo la paella a la mesa. Era de un tamaño generoso y con un sabor delicioso, y tenía un buen socorrido, la preciada parte caramelizada que se desarrolla a medida que la paella se cocina.
¿Cuánto cuesta la paella en Mallorca?
Pero la paella sigue teniendo un precio regular, por ser una comida muy típica, alrededor de 13-14 euros por persona.
¿Es famosa la paella en Barcelona?
Este plato es tan famoso que se considera una gran atracción en la ciudad de Barcelona, por lo que cada vez más turistas junto con los locales buscan la mejor paella de Barcelona entre los restaurantes de la ciudad.
¿Dónde está la mejor paella del mundo?
Escuchen los aficionados a la paella: sólo hay un lugar al que ir si quieren la mejor paella del mundo. El restaurante Bon Aire, en El Palmar, Valencia, ha ganado recientemente el primer puesto en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
La mejor paella alcudia
La paella es originaria de Valencia, en la costa este de España, pero existen variedades en todo el país con todo tipo de ingredientes locales. También hay otros platos de arroz similares, así como platos parecidos que no utilizan arroz en absoluto.
Si piensa en cocina española, pensará en marisco y paella. Probablemente también pensará en paella de marisco. Esta foto de un plato de arroz amarillo con gambas y mejillones en la idea que tiene la mayoría de la gente de lo que es la paella. La mayoría rehúye la paella de carne, más barata, en favor de la versión de marisco, aunque no le guste demasiado, porque la considera “más tradicional”. Pero se equivocan.
La paella original, la paella valenciana, es un plato de arroz y carne, elaborado en los campos de los alrededores de Valencia, y solía llevar pollo y conejo y, a veces, caracoles (ahora es probable que sólo lleve pollo en la mayoría de los lugares). Las verduras serán tradicionalmente judías verdes y judías de mantequilla. Eso sí, nada de marisco.
Otras variedades comunes de paella son la paella de marisco (normalmente mejillones y gambas), la paella de verduras (vegetariana) y la paella mixta (una combinación de todas o algunas de las anteriores).
Los mejores restaurantes de Palma
Si pedías la paella al poco de salir de la cocina en el Café Balear, recibías una porción muy buena que estaba bien caliente, húmeda y sabrosa. Pero en las últimas raciones el arroz se había enfriado y estaba en camino de estar algo pasado de cocción.
Así que siempre esperábamos. A veces no eran cinco minutos… ni siquiera diez… y eran más bien quince. Pero no importaba. Sabíamos que íbamos a comer una paella recién hecha y eso significaba una paella en su punto.
A veces voy al restaurante de la crítica con un amigo que me recoge en la oficina a eso de las 2 de la tarde, así que hacemos una reserva para las 2.30. Eso es lo que hicimos en nuestra visita a Es Muntant y cuando estábamos dando nuestra orden eran casi las 3 de la tarde.
La paella era una de las opciones de entrante y me decanté por ella, sabiendo que a las 3 de la tarde ya no estaría en su mejor momento, pero casi seguro que seguiría siendo comestible. En cuanto el arroz estuvo en la mesa supe, sólo con mirarlo, que me había tocado el premio gordo: ese plato de arroz había salido de una paellera recién sacada del horno.
Las mejores tapas de Palma
Cuba es, con diferencia, lo más surrealista. El tiempo es diferente allí; más allá de los edificios y los coches hay una falta de superpoblación general que ocurre en el mundo moderno, lo que lo hace transportable, literalmente como un viaje en el tiempo. En un paseo nocturno puedes encontrarte en los años 40; calles empedradas, aromas fragantes de las flores tropicales nocturnas, vides colgantes e instrumentos de viento en la distancia.¿La experiencia más bonita en un restaurante?
En Mallorca hay un increíble restaurante de paellas llamado Sa Foradada, situado en el agua y al que sólo se puede acceder en barco (o a 15 minutos a pie desde la carretera). Tras anclar el barco, nadar un poco hasta la orilla y subir una serie de escalones de piedra, se encuentra el restaurante encaramado en una colina con unas vistas increíbles de la cala y del barco. Más sorprendente aún es la cocina abierta al aire libre con una serie de paelleras sobre una estufa de leña. El chef es una mujer y tiene cinco paellas en marcha – visualmente esto lo sella para mí como una de las experiencias de restaurante más hermosas. Tanto la paella negra, hecha con tinta de calamar y calamares, como la paella de fideo, una paella que cambia el arroz por fideo roto (un fideo similar a un espagueti fino), son la especialidad de la casa.¿Cuál es el mejor lugar de baño en el que has estado?