Paella vegetariana sevilla
La paella es quizás el plato español más famoso, pero ¿sabías que tiene sus raíces en la cocina árabe? Los historiadores consideran que la paella procede de una familia de platos de arroz que se extendió desde Persia a través del comercio del azafrán en los siglos VIII y IX, y la paella es en realidad un primo del plato indio, el biryani. De hecho, la palabra española para el arroz, “Arroz”, deriva del árabe. Valencia se convirtió en una de las mayores regiones productoras de arroz tras su introducción por los árabes. El nombre “paella” hace referencia a la gran sartén de fondo plano en la que se cocina, del término latino “patella”.
Se cree que la primera paella tiene un origen humilde, ya que la cocinaban los campesinos valencianos en una hoguera, con cualquier ingrediente que pudieran conseguir: tomates, cebollas, caracoles, mezclados con arroz y agua. El conejo y el pollo se añadían en ocasiones especiales. La paella de marisco es la forma más moderna del plato.
Poco conocida por muchos turistas, la paella se considera en España más una especialidad regional exclusiva de Valencia que un plato nacional. Los restaurantes fuera del sureste de la península suelen ser trampas para turistas, culpables de vender pescado congelado y arroz recalentado. Hay que esperar al menos 40 minutos para degustar una verdadera paella. Y, desde luego, no encontrará chorizo en ningún plato auténtico, como descubrió Jamie Oliver. Toda España se levantó en armas por su blasfema “paella” de pollo y chorizo. Aunque el plato no es originario de Sevilla, no es difícil encontrar una deliciosa paella aquí si sabes dónde buscar. Estamos aquí para ayudarte con nuestra Guía Definitiva de la Paella en Sevilla.
La paella que se lleva
Comer paella en Sevilla no es fácil, pero sí es posible. A menudo se piensa que la paella es un plato de toda España. Sin embargo, esto no es así. La paella es un plato originario de la región de Valencia, en la costa este de España. Hoy en día el plato sigue siendo muy popular allí y se come mucho.
¿Vas a visitar la ciudad de Sevilla y te gustaría disfrutar de una paella allí? Entonces será mucho más difícil encontrar un restaurante donde la paella esté en el menú. Sevilla está situada en Andalucía y su cocina local es muy diferente de la cocina regional de Valencia.
Por supuesto, hay productos como las aceitunas, las patatas bravas y el pan con tomate que se consumen en ambos lugares. Los acentos, sin embargo, son muy diferentes. ¿Está en Sevilla y quiere comer paella? Entonces, los restaurantes que aparecen a continuación pueden ser su mejor opción.
El restaurante L’Albufera debe su nombre al lago de agua dulce de la Albufera, cerca de Valencia, y hace honor a su nombre. El restaurante está dirigido por un chef valenciano que trae a Sevilla la cocina tradicional valenciana.
La mejor paella de Sevilla
Hoy tomé la clase de Ana sobre paella de mariscos. Ha sido la mejor clase de cocina que he tenido. Me encanta la paella, sólo la he comido en restaurantes, pero ahora puedo hacerla en casa. Ana es una chef y profesora increíble. No puedo viajar a España ahora mismo para tomar una clase en persona, pero gracias a Skype Ana pudo darme una clase en vivo a distancia. ¡Fue increíble!
Hicimos una sesión de paella de marisco con la chef Ana de Fresh Cooking Spain y fue increíble. Nos divertimos mucho con nuestro grupo y la paella fue absolutamente increíble. No estábamos seguros de cómo resultaría, pero fue mejor de lo que podíamos esperar. Muy recomendable.
Mi marido me reservó una clase de cocina virtual con la Chef Ana de Fresh Cooking Spain para mi 40 cumpleaños. Aprendí a hacer auténtica paella, Alioli, sofrito y un sencillo postre de queso en 2 horas. Vivir durante esta pandemia y ser transportado y conectado con otra persona en otra parte del mundo para experimentar y aprender en lugar de viajar realmente es el mejor regalo que uno puede tener.
Los mejores restaurantes de Sevilla
En mi trabajo, los visitantes que desean aprovechar al máximo su estancia en España me plantean una gran variedad de preguntas. Desde “¿Merece la pena ver la Alhambra?” (Duh), pasando por “¿Todavía hacen corridas de toros?” (Sí, excepto en Cataluña, y sí, todavía matan al toro) hasta “¿Cómo funciona la lavadora?” Uno de los temas más comunes, quizás sorprendentemente, es la paella (se pronuncia pie-aiya, la doble ll española siempre se pronuncia como una y). Parece ser que fuera de España, donde forma parte del mobiliario, la paella se considera el “plato nacional” español, y sorprende que en muchas partes de España no sea especialmente habitual. Además, la gente no tiene muy claro qué es una paella (es un plato específico, no sólo un arroz con cosas dentro, que abarca desde el risotto hasta el kedgeree y existe en casi todos los países del mundo), así que el post de hoy es una especie de paella 101.
En primer lugar, la paella no es realmente un plato español, sino un plato regional de Valencia, en la costa este de España, donde el arroz fue cultivado por primera vez por los moros, que mejoraron y adaptaron los sistemas de riego romanos de la zona para este uso. En el siglo XV, el arroz era un alimento básico importante, que se comía a menudo en forma de cazuela con pescado y verduras. La paella moderna fue desarrollada por los agricultores de la Albufera, cerca de Valencia, durante los siglos XVIII y XIX, y se cocinaba tradicionalmente en fuegos abiertos de ramas de naranjo y pino, cuyo aroma impregnaba el plato. Al principio, los principales ingredientes añadidos eran topillos de agua, anguilas, caracoles y alubias, pero a medida que el nivel de vida mejoró, el conejo y el pollo se convirtieron en la norma, y hoy se consideran la paella valenciana propiamente dicha.