CARLOS GOMES. Por CHULA BARMAID
Como contamos en el número de otoño de 2006 de Edible East Bay, Don Bigote regresó de sus correrías en camiones de tapas y tacos más sabio y más lleno. Por desgracia, no se puede decir que su meticulosa exploración de las posibilidades de un verdadero tapeo en el este de la bahía y su descubrimiento -o mejor dicho, invención- de la hasta ahora desconocida variante de Oakland conocida como “taqueo” haya inspirado a otros a participar en recorridos nocturnos de camiones de tacos en bicicleta. Ya fuera por la amargura de ver cómo sus conciudadanos no seguían el camino que él había abierto o por un exceso de horchata y tacos de lengua, Bigote pronto volvió a caer en su estado bilioso y medio loco.
Durante este tiempo, Don Bigote fue poseído por la paella. Salió de nuevo, esta vez a La Mesa Española de la avenida San Pablo, su fuente de confianza para todo lo ibérico. La experiencia le aseguraba que allí podría conseguir el armamento para hacer paella, así como una instrucción experta en su uso. El resplandor de la luz del sol en la brillante gama de paelleras del escaparate no hizo más que avivar su locura, e irrumpió en la tienda exigiendo comprar una… pero ¿cuál? Había tres tipos -acero al carbono, acero inoxidable y esmaltada- y docenas de tamaños, diseñados para servir de dos a doscientas personas. Como era aficionado a los utensilios de cocina de hierro fundido y a los cuchillos de acero al carbono, y no temía los pequeños cuidados adicionales que requerían, se decidió por el acero al carbono.
SonKoku #JosephAracil
Queridos amigos del Hotel Álamo, ¿estáis preparados para vivir con la máxima intensidad este mes de abril? Os vamos a presentar uno de los eventos más grandes y esperados, sobre todo por los universitarios. ¡¡¡Y es que no todo va a ser estudiar y estudiar!!! Si no eres de Alicante y aún no tienes donde alojarte, te invitamos a que reserves con nosotros para disfrutar de la tranquilidad y el confort. ¡¡No esperes al último momento!!
El 12 de abril se celebra la 6ª edición del Festival de Paellas de Alicante, uno de los festivales universitarios más importantes del país. En tan sólo cuatro días de venta en los diferentes puntos físicos instalados en las universidades de Alicante, Valencia, Murcia, Albacete, Elche y Alcoy, la organización ya había agotado el 80% del aforo estimado para esta edición.
El secreto del éxito reside en la combinación de las actividades que acompañan las actuaciones de los artistas de primer nivel. Fiesta con polvos de colores, karaoke, concursos de diseño de camisetas universitarias, murales de artistas locales, Erasmus Corner, puestos de maquillaje y peluquería, atracciones hinchables y los importantes escenarios que atraen cada año a miles de estudiantes de todas las universidades del país.
Paella a domicilio cerca de mí
Impresionante y sorprendente el arroz que nos trajeron David y José, empezando por la ruta en el Mercado Central de Valencia, donde compraron todos los ingredientes. Fue una delicia compartir su buena técnica con el arroz y los fideos.
La paella es un plato clásico en nuestra cocina, que admite tantas variaciones e ingredientes como cocineros para este plato típico de nuestra gastronomía. Sin embargo, David y José consiguen llevar un poco más allá la innovación en su elaboración, con ingredientes muy poco habituales como el agua de coco o la calabaza.
David y su hermano han revolucionado el colegio de inmediato. Su compenetración es total. Uno está con la paella y el otro tomando pruebas con su cámara, y juntos hacen cosas maravillosas. Disfrutamos muchísimo, y su arroz estaba increíble. Sin duda repetiremos la ocasión.
Y si eres fan de los arroces y tienes la oportunidad de acudir a alguno de los eventos que Clandestine ofrece en Valencia, no dejes pasar la oportunidad, porque lo pasarás genial y disfrutarás muchísimo.
Menú paella
El Queso Manchego es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja de la raza Manchega que pasta en libertad en los pastos de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Cuando se elabora con leche cruda, el queso manchego se etiqueta como Artesano.
Su color varía del amarillo pálido al negro verdoso, y su sabor es ligeramente ácido, pero dependiendo del periodo de maduración, también puede ser picante y especiado. La textura es firme y compacta y puede contener ojos diminutos, irregulares y desigualmente distribuidos.
La corteza suele lavarse y recubrirse de parafina o sumergirse en oliva para conservar su aspecto natural y proteger el queso del moho. Este queso graso es rico en calcio y está repleto de vitaminas esenciales como la A, la D y la E. Las ruedas de hasta 1,5 kg se maduran durante al menos 30 días, y los quesos más grandes se maduran de 2 meses a un máximo de 2 años.