Canal 21Next Panamá | CheffCarlos | Paella del Mar
La definición de confit en el diccionario es carne guisada, generalmente de pato, cerdo o pavo, que se conserva en su propia grasa. En el diccionario castellano confit significa carne guisada, generalmente de pato, cerdo o pavo, que se conserva en su propia grasa.
Las traducciones de confit del español a otros idiomas presentadas en esta sección se han obtenido mediante traducción automática estadística; donde la unidad esencial de traducción es la palabra “confit” en español.
El gráfico expresa la evolución anual de la frecuencia de uso de la palabra “confit” durante los últimos 500 años. Su realización se basa en el análisis de la frecuencia de aparición del término “confit” en fuentes impresas digitalizadas en español entre el año 1500 y la actualidad.
Enchilado de Langosta y Camarón Estilo Cubano
Todas estas preguntas y muchas más tienen respuesta en el nuevo portal interactivo FOODS FROM SPAIN. Patrocinada por el ICEX, el Instituto Español de Comercio Exterior (dependiente del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio), la web FOODS FROM SPAIN está dirigida principalmente a los profesionales del sector alimentario (importadores, distribuidores, periodistas, escuelas de cocina, etc.), pero está repleta de información gastronómica para todos los interesados en España (sí, escolares, encontraréis todo lo que necesitáis para la redacción de la asignatura de español).
Justo al lado del reportaje sobre el chef vanguardista Ferran Adriá (espumas, nitrógeno líquido, gelificación), hay enlaces a artículos sobre técnicas culinarias tradicionales, escritos por ME. Aquí encontrará todo sobre el sofrito y el escabeche.
Haga clic en “Shop, Travel, Dine” para degustaciones fuera de España, “A Touch of Spain in New York de José Guerra y, dentro de España, Tasting Tapas in Málaga, de Janet Mendel . Estas fotos son de mi ruta de tapas por Málaga.
Paella Mixta
Dado que el arroz de la paella debe removerse lo menos posible, es esencial disponer de una fuente de calor uniforme para evitar que se quemen los puntos calientes. Una de las mejores maneras de evitar ese problema cuando se cocina en interiores es utilizar una sartén más pequeña que tenga un tamaño más adecuado para encajar sobre un quemador de estufa.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Tradicionalmente, la paella se prepara en enormes sartenes al aire libre, pero puede llevarse al interior y transformarse en algo mucho más íntimo utilizando una pequeña sartén sobre el fogón. Esta versión mixta tiene muslos de pollo tiernos y jugosos y gambas gordas, junto con granos de arroz perfectamente cocidos infundidos con los sabores de cebollas y pimientos cocidos desde hace tiempo, azafrán y mucho más. Siéntase libre de utilizar una paellera tradicional pequeña, o utilice una sartén de fondo plano y lados rectos de un tamaño similar.
Sofrito paella arguiñano en línea
“Está claro que los consumidores se decantan cada vez más por los productos orgánicos y los productos ecológicos, y ése es exactamente nuestro nicho”, afirma Alfonso de Cabo Moreno, director gerente de Ecológicos Lola de Córdoba, Andalucía, en una entrevista exclusiva con Colono: “Nuestros productos tienen que ver con las raíces, los recuerdos, los sabores, los olores y las personas que me enseñaron las cosas más importantes de la cocina, como mis dos abuelas”. Los productos estrella de la empresa no sólo hacen las delicias de los gourmets, sino que ya se han colado en las cocinas de los restaurantes de alta cocina.
Pregunta: Me alegro mucho de que haya venido hasta Granada y de que podamos encontrar tiempo para hablar de Ecológicos Lola. Tengo que decir en primer lugar, que sus productos son un acierto, y de primera calidad. Pocas veces, o nunca, he probado un tapenade de aceitunas negras tan bueno, por ejemplo, o el untable de espárragos verdes, tan intenso como armonioso. Enhorabuena.
Respuesta: Nuestros tapenades, los Patés de Aceitunas -actualmente tenemos cuatro en nuestro surtido-, los de aceitunas verdes o los de aceitunas negras, maduran en el árbol hasta que se procesan, lo que significa que, por supuesto, no utilizamos ningún producto químico en la elaboración. Nuestro olivicultor las deja en el árbol el tiempo necesario para obtener este sabor. Ese es nuestro secreto. Y siempre corre el riesgo de que se caigan al suelo durante una tormenta. Esta forma de secar las aceitunas en el árbol también es muy común en el mundo árabe. Otro paté se hace con aceitunas verdes y tomates secos, aún tiene que probarlo. Pero mi “amor” entre los tapenades es, si se puede decir así, el de “aceituna verde y alcachofa”, una delicia, sin duda. Muy fino, y todavía “sin familia”, es también nuestro untable de espárragos verdes -estoy de acuerdo contigo-, pero a éste pronto le saldrán “hermanos”, ¡lo prometo!