Arroz sofrito español
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y el caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta de SalmorretaIngredientesInstrucciones
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Sofrito para paella de marisco
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El sofrito es una base vegetal aromática que se utiliza en muchos platos españoles para realzar su sabor. Los ingredientes principales son la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, que se cocinan hasta que quedan dulces y caramelizados. Existen muchas variaciones dependiendo de las preferencias personales y de la receta en cuestión, incluyendo innumerables versiones latinoamericanas y caribeñas, como este sofrito puertorriqueño. Éste se asemeja a lo que se puede encontrar en España. Se puede utilizar como una sabrosa base para sopas, guisos, estofados, platos de arroz como la paella y salsas; incluso se puede añadir a bocadillos y sándwiches como condimento.
Sustituto del sofrito
Hay muchas razones para tener una reserva de sofrito a mano, pero me voy a centrar en una. Tener un buen sofrito significa que estás en la vía rápida para conseguir una gran paella. El sofrito es la base mágica. Tenlo a mano en tu nevera. Guárdelo en su congelador. Es la base de muchos platos españoles, caribeños, puertorriqueños, italianos y latinoamericanos, y es muy querido por una buena razón. Añade complejidad y dimensión a cada plato que no podrías conseguir de otra manera, y las variaciones son infinitas.
El asunto es el siguiente. Voy a decir que se necesita una hora para hacer un buen sofrito. No dejes que nadie te diga lo contrario. O, permítanme reformularlo. Se necesita una hora para hacer el estilo de sofrito que hace que una paella como ésta sea realmente maravillosa. Se necesita tiempo, porque es el sofrito largo y suave el que saca el dulzor de las cebollas. Es la larga cocción a fuego lento la que reúne las capas de sabores del tomate, el romero, el ajo y el pimiento verde. He probado versiones rápidas, y he tomado atajos cuando estaba presionado por el tiempo – la paella resultante, simplemente no es tan buena.
Receta de sofrito
Sofrito casero 100% natural, elaborado de forma tradicional en Córdoba (España) con verduras y aceite de oliva virgen extra. Un producto indispensable en la cocina mediterránea, como base de muchas recetas. Ahorra tiempo y trabajo a la hora de preparar un arroz o un guiso y también se puede utilizar como relleno de lasaña o empanadillas.
* Receta tradicional. Producto ecológico y vegano * Sólo ingredientes 100% naturales * Sabor suave, perfecto para el desayuno o para acompañar a los quesos. Mermelada elaborada con mandarinas ecológicas hecha a mano por Ecológicos Lola en Córdoba, España. -…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para la paella y otras recetas españolas * 100% Natural * Recogido y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Elaboración tradicional* Perfecta para tapas* Sin conservantes ni colorantes* Perfecta sobre pan con miel o mermelada de albaricoque.La Sobrasada Tradicional de Mallorca se elabora artesanalmente según el método tradicional en las Islas Baleares (España) por la empresa familiar Can Soler. Sobrasada…