Paella sofrito masterchef
Dado que el arroz de la paella debe removerse lo menos posible, es esencial disponer de una fuente de calor uniforme para evitar que los puntos calientes se quemen. Una de las mejores maneras de evitar ese problema cuando se cocina en interiores es utilizar una sartén más pequeña que tenga un tamaño más adecuado para encajar sobre un quemador de estufa.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Tradicionalmente, la paella se prepara en enormes sartenes al aire libre, pero puede llevarse al interior y transformarse en algo mucho más íntimo utilizando una pequeña sartén sobre el fogón. Esta versión mixta lleva muslos de pollo tiernos y jugosos y gambas gordas, junto con granos de arroz perfectamente cocidos e impregnados de los sabores de las cebollas y los pimientos cocidos desde hace tiempo, el azafrán y mucho más. Siéntase libre de utilizar una paellera tradicional pequeña, o utilice una sartén de fondo plano y lados rectos de un tamaño similar.
Receta de salsa para paella
La paella es el plato más internacional de España, pero se ha hecho tan famosa que a menudo se pierde su verdadera esencia ante tantas versiones y cocineros que añaden y quitan ingredientes e incluso varían la forma de cocinarla.
En esta guía práctica profundizaremos en todos los aspectos de la auténtica paella: su preparación, los ingredientes básicos, el arroz, el sofrito y mucho más. Siga leyendo si quiere conocer todos los secretos de esta receta legendaria.
La paella es el plato de arroz más popular de España y el icono de su cocina. Es difícil mirar una gran sartén llena de este increíble plato y no sentir hambre al instante. Ese cálido brillo dorado-anaranjado del arroz, las tiras de verduras y las jugosas gambas o pollo.
Si pregunta a un español dónde encontrar una buena paella, le dirá que coja un avión a Valencia. Aunque su historia es un poco controvertida, la mayoría coincide en que se originó en esta ciudad de la costa mediterránea española.
Este arroz en particular debe su creación a los trabajadores que cuidaban los campos valencianos hace apenas unas décadas. Poniendo un puñado de arroz en una sartén plana, y cubriéndolo con verduras locales y restos de carne, los trabajadores utilizaban ramas de naranjo locales para encender el fuego y cocinar el arroz al calor.
Salsa paella en botella
Hay muchas razones para tener sofrito a mano, pero me voy a centrar en una. Tener un buen sofrito significa que estás en el buen camino para hacer una buena paella. El sofrito es la base mágica. Tenlo a mano en la nevera. Guárdelo en el congelador. Es la base de muchos platos españoles, caribeños, puertorriqueños, italianos y latinoamericanos, y es muy apreciado por una buena razón. Añade complejidad y dimensión a cada plato que no podría conseguir de otro modo, y las variaciones son infinitas.
La cosa es así. Voy a decir que se necesita una hora para hacer un buen sofrito. No dejes que nadie te diga lo contrario. O, permítanme decirlo de otro modo. Necesitas una hora para hacer el estilo de sofrito que hace que una paella como ésta sea realmente maravillosa. Requiere tiempo, porque es el largo y suave sofrito lo que saca a relucir el dulzor de las cebollas. Es la larga cocción a fuego lento la que reúne las capas de sabores del tomate, el romero, el ajo y el pimiento verde. He probado versiones rápidas y he tomado atajos por falta de tiempo, pero la paella resultante no es tan buena.
Receta de paella con sofrito Goya
Seafood, cured meats and a bouquet of vegetables known as Sofrito combine to make this robust dish. Preparing the paella pan, perfect for cooking and serving, is key to creating this saffron-infused presentation. It’s a warm, hearty and inviting meal meant to be shared.
Seafood, cured meats and a bouquet of vegetables known as <a href=”/videos/soups-sauces/sofrito”>Sofrito</a> combine to make this robust dish. Preparing the paella pan, perfect for cooking and serving, is key to creating this saffron-infused presentation. It's a warm, hearty and inviting meal meant to be shared.</p>
Seafood, cured meats and a bouquet of vegetables known as Sofrito combine to make this robust dish. Preparing the paella pan, perfect for cooking and serving, is key to creating this saffron-infused presentation. It’s a warm, hearty and inviting meal meant to be shared.
Michael Brunson has lived in almost half the states in the US and has absorbed valuable culinary knowledge and experience along the way. Mike pays tribute to his grandfather, who through the more difficult years of the 1920s and ’30s had to get a “real job,” and was not able to pursue his own passion for cooking. Times have changed and Mike is living the chef’s dream of doing what he loves. You’ll find him at Solea Restaurant & Tapas Bar in Waltham, MA, where he offers a diverse menu with the flavors of Spain, Portugal, Chile and Argentina.