How to cook paella with cod and vegetables – Recipe
And while we’re at it, how about taking advantage of one of the best kept treasures of the Swedes: Cod? a product that is caught and worked in the Baltic, and among other countries, in Sweden. To cook it, what better recipe than a good traditional paella rice with cauliflower and a contemporary touch of broccoli … To the stove!
2. We start cooking: Cut the garlic into slices, as always, taking care to remove the strand or heart of the center (so we avoid repeating) and sprinkle a little salt all over the paella so that the bottom does not burn.
5. We begin with the cauliflower and broccoli, first with the cauliflower, which we fry for about 5 minutes over medium heat with a little oil from the bottom. Once cooked, remove to the perimeter. We do the same with the broccoli (5 min.) that we also set aside until the end, but this one, outside the paella.
9. We incorporate all the rice with a little oil and during 4/5 minutes we stir constantly at medium heat. Sautéing it this way, we manage to “brown” a little the rice, which will help us to give him final looseness.
Paella de Arroz con Coliflor y Marisco | Madeleine Shaw | Wild Dish
INGREDIENTES:INSTRUCCIONES:Lava la coliflor y el pimiento. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y el pimiento en juliana. Pica los dientes de ajo finamente y reserva. Una vez desalado el bacalao, quítale las espinas y trocéalo en dados pequeños, de unos ¾ de pulgada. Calentar el aceite en una paellera Magefesa de acero pulido y rehogar la coliflor y el pimiento a fuego lento, procurando que no se doren demasiado.Añadir el ajo picado, dejar al fuego un par de minutos y a continuación añadir el tomate rallado y media cucharada de pimentón. Cocinar todo junto durante unos 5 minutos. Repartir el arroz uniformemente por la superficie de la sartén. Cocer ligeramente hasta que el grano esté transparente y cubrir con el caldo de pescado caliente. Envolver las hebras de azafrán en papel de aluminio y tostarlas ligeramente al fuego o dentro de una sartén. Machacar en un mortero con un poco de caldo caliente y añadirlo a la sartén. Cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Añadir los dados de bacalao, bajar el fuego y continuar la cocción durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté listo. Retirar la cazuela del fuego, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar de 8 a 10 minutos. Tenga en cuenta que la cantidad de caldo que necesitará es el doble del volumen de arroz utilizado. Si necesitamos añadir más caldo a la paella, siempre estará caliente.*Imagen cortesía de freedigitalphotos.net
Receta de paella fácil – Secretos de Chef
Resulta que no tenía nada de qué preocuparme, porque este plato superó por completo cualquier expectativa que tuviera sobre el sabor de una paella sin cereales. Los sabores son perfectos, exactamente como la paella tradicional y la textura es similar a la del plato de arroz español, pero mucho más ligera debido a la sustitución de la coliflor. Incluso pude conseguir que el arroz de coliflor se caramelizara y se pegara al fondo de la sartén, mi parte favorita de la paella tradicional.
Esta paella paleo es muy fácil de hacer e increíblemente versátil. En esta receta utilicé panceta, chorizo, pollo y gambas, pero realmente puedes utilizar una combinación de cualquier carne o marisco que tengas a mano, incluyendo cerdo, ternera, pescado, mejillones, gambas o calamares. Para que la textura de este plato sea lo más parecida posible a la de la paella de arroz, asegúrate de triturar la coliflor sólo durante unos segundos en el robot de cocina para que el arroz quede bastante grueso (no fino y pulverulento como el cuscús de coliflor).
Receta Paella de bacalao y coliflor
Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir los ramitos de coliflor. Cuando esté medio hecha, añadir el bacalao. Seguir rehogando unos 5 minutos y añadir el ajo machacado y la salsa de tomate Sofrito. Remover ligeramente y añadir el arroz, una pizca de azafrán y el caldo (el que se tenga, de pollo o de pescado). Consejo: Añade 4 tazas de caldo si utilizas arroz para paella normal (Extra Santo Tomas) o añade 5 1/2 tazas de caldo si utilizas el Arroz para Paella Bomba. Después de llevarlo a ebullición, añade sal al gusto. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 o hasta que el arroz esté tierno.