Cómo cocinar paella con bacalao y verduras – Receta
La paella es una comida típica de Valencia. Es muy famosa en todo el mundo. Existen muchas versiones de la paella tradicional. Te contamos cómo cocinar una paella con bacalao y verduras en este post. También puedes ver una video receta. El chef del Hotel La Laguna te muestra cómo cocinar una paella con bacalao y verduras.
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Receta de auténtica paella con coliflor y bacalao
Existen cientos de variedades de recetas de paella, desde las más mediterráneas y tradicionales hasta las más insólitas que han surgido en los últimos años, pero ¿cuántas de ellas están avaladas por años de experiencia en su elaboración?
En nuestra sección de recetas de paella, te ofrecemos todo lo que necesitas, tablas informativas, equipamiento necesario e información y recomendaciones obtenidas a través de años de experiencia en la elaboración de paellas, déjate informar por maestros paelleros, aquí, encontrarás todo lo que necesitas para elaborar esa receta de paella original sin demoras, pausas ni rodeos.
Si tienes dudas sobre si tu equipo es el más adecuado, o buscas conocer mejor, por ejemplo, cómo mantener tu paellera al máximo rendimiento después de utilizarla para hacer tu paella, te recomendamos que visites también nuestra sección de tutoriales.
HOW TO COOK A KETO-FRIENDLY SEAFOOD PAELLA DISH
And while we’re at it, how about taking advantage of one of the best kept treasures of the Swedes: cod? a product that is caught and worked in the Baltic, and among other countries, in Sweden. To cook it, what better recipe than a good traditional paella rice with cauliflower and a contemporary touch of broccoli … To the stove!
2. We start cooking: Cut the garlic into slices, as always, taking care to remove the strand or heart of the center (so we avoid repeating) and sprinkle a little salt all over the paella so that the bottom does not burn.
5. We begin with the cauliflower and broccoli, first with the cauliflower, which we fry for about 5 minutes over medium heat with a little oil from the bottom. Once cooked, remove to the perimeter. We do the same with the broccoli (5 min.) that we also set aside until the end, but this one, outside the paella.
9. We incorporate all the rice with a little oil and during 4/5 minutes we stir constantly at medium heat. Sautéing it this way, we manage to “brown” a little the rice, which will help us to give him final looseness.
Paella con Bacalao – Salado
En nuestro caso como verduras hemos utilizado coliflor, níscalos (“rebollones”, “níscalos” también), alcachofas, judías verdes, bacalao y tomate. Estos pueden variar según la temporada y el gusto de los comensales.
Cuando el aceite esté caliente, se añaden las verduras y el bacalao. Se irán añadiendo de una en una cada dos minutos aproximadamente, para que los ingredientes se cocinen uniformemente. Empezamos con la coliflor, dos minutos después la alcachofa, más tarde el bacalao, las judías verdes, el tomate natural y 12 minutos después los níscalos de azafrán que necesitan menos tiempo.
Añadimos el agua, echamos el doble de agua que de arroz. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto, pero es importante tener en cuenta que el bacalao es un pescado de ensalada, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir también el azafrán. Remover para mezclar. No volver a remover para no romper el grano de arroz. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos de cocción el arroz esté cocido y la paella sin caldo, más fuego menos agua y viceversa.