Paella de chorizo fácil
Las paellas de marisco deben hacerse con una variedad de pescados y mariscos, cada uno de los cuales aporta su propio sabor y textura. Incluya siempre gambas gigantes, mejillones o almejas, y un pescado blanco firme como el rape, el fletán o la lubina. Las paellas de marisco suelen servirse con un jerez fino seco, fresco y frío; sin embargo, un Sauvignon Blanc seco y picante de California también funciona bien.
Me encanta la paella y la he probado de muchas maneras diferentes con pollo, salchichas y, por supuesto, gambas y almejas. Esta receta utiliza arroz arborio que hizo que la paella quedara blanda. Además, el pimiento machacado le daba un poco de sabor. Me recordó a la consistencia del gumbo con un toque español. No he hecho paella antes y estaba emocionada por probar esta receta. Por desgracia, es más un gumbo de marisco que una paella española.
Utilicé 6 oz de pez espada, 1/2 libra de camarones, 1/2 libra de vieiras, algunos calamares en rodajas y un puñado de mejillones. El resultado final fue delicioso, pero tardó mucho más en cocinarse y necesitó mucho más líquido caliente del que se pedía. No sé si fue porque usé arroz de paella real de España, pero tuve que añadir líquido caliente y tardó mucho más de lo esperado. También le faltaba sal. Lo volvería a hacer, pero no antes de probar otra receta.
Receta de paella de marisco y chorizo
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces de marisco alicantinos. Se trata esencialmente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y el caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta de SalmorretaIngredientesInstrucciones
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Recetas de bacalao y arroz
Bajar el fuego a una temperatura media-baja y cocer a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Una vez que quede poco caldo, ponga el fuego a tope durante 2 minutos para conseguir el socarrat (la parte inferior crujiente del arroz), luego retire la sartén del fuego y tápela con un paño de cocina.
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Receta de paella de bacalao
Pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo. Luego rallar los tomates. Cortar la sepia/calamar en trozos cuadrados y limpiar los mejillones y las almejas. Calentar un poco de aceite en una paellera (o sartén grande de base pesada) y freír las gambas durante un minuto. Dejarlas a un lado. En la misma sartén se fríe la sepia/marisco hasta que empiece a dorarse. A continuación, añadir la cebolla y el ajo hasta que todo esté ligeramente dorado. A continuación, añadir las judías verdes y los guisantes y cocinar durante 2 minutos. Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que el agua de los tomates se evapore. Poner el arroz, los mejillones, las almejas y el pimentón (una pizca al gusto) en la sartén y cocinar un minuto antes de añadir el caldo de pescado (hirviendo) y un poco de azafrán. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar durante otros 10 minutos. Unos 3 minutos antes del final de la cocción, volver a poner las gambas en la sartén. Dejar reposar el plato durante 3 minutos antes de servirlo.