Receta de paella serious eats
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7]. La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Paella de marisco para 2
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían arroz amarillo, sencillo pero muy sabroso, servido con carne, pescado o verduras aparte.
La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos verduras diferentes en casi todas las paellas (entra lo que esté fresco y de temporada), pero sobre todo porque está buenísima y es muy fácil de hacer. Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.
Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un santiamén. Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste. Lo que está de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como dice siempre Esperana, mi suegra.
Receta de paella de marisco
Algún día la paella moverá el mundo. Y si no lo hace, estará muy cerca. Ajena al talibanismo, Valencia volvió a ser escenario del Día Mundial de la Paella, donde 10 chefs de todo el mundo ponen al arroz como protagonista en un idilio que poco tendría que envidiar al fútbol.
Hay espectadores alborotados, equipos revelación, duelos fratricidas y algunos favoritos en la base. De Corea del Sur a Uruguay; de China a Estados Unidos; de Irlanda a Costa Rica; de Perú a Irlanda y de Bélgica a España, claro. Así han sido las eliminatorias en las que cocineros de decenas de países reinterpretan la paella.
Y sí, porque la compra que hicieron en el Mercado Central de Valencia es de lo más variopinta, capaz de aterrorizar a los puristas de la paella valenciana (que es magnífica), pero que habría puesto el grito en el cielo a más de uno.
Cebolla, cerveza negra, sirope de pera, magret de pato, azafrán, tofu, salicornia y hasta cobaya, un roedor parecido a un conejillo de indias típico de la cocina andina… La lista de la compra parece una fiesta organizada en las Naciones Unidas donde cada uno quiere aportar un trozo de su país y a fe que lo ha sido.
Receta de paella de marisco masterchef
Como el arroz de la paella debe removerse lo menos posible, una fuente de calor uniforme es esencial para evitar que los puntos calientes se quemen. Una de las mejores maneras de evitar ese problema cuando se cocina en interiores es utilizar una sartén más pequeña que tenga un tamaño más adecuado para encajar sobre un quemador de estufa.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Tradicionalmente, la paella se prepara en enormes sartenes al aire libre, pero puede llevarse al interior y transformarse en algo mucho más íntimo utilizando una pequeña sartén sobre el fogón. Esta versión mixta tiene muslos de pollo tiernos y jugosos y gambas gordas, junto con granos de arroz perfectamente cocidos infundidos con los sabores de cebollas y pimientos cocidos desde hace tiempo, azafrán y mucho más. Siéntase libre de utilizar una paellera tradicional pequeña, o utilice una sartén de fondo plano y lados rectos de un tamaño similar.