Receta de paella
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[6] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[6].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[8] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[9].
Vídeo de la paella
Dado que el arroz de la paella debe removerse lo menos posible, es esencial contar con una fuente de calor uniforme para evitar que los puntos calientes se quemen. Una de las mejores maneras de evitar ese problema cuando se cocina en el interior es utilizar una sartén más pequeña que tenga un tamaño más adecuado para encajar sobre un quemador de la estufa.
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La paella se prepara tradicionalmente en enormes sartenes al aire libre, pero puede llevarse al interior y transformarse en algo mucho más íntimo utilizando una pequeña sartén en el fogón. Esta versión mixta tiene muslos de pollo tiernos y jugosos y gambas gordas, junto con granos de arroz perfectamente cocidos e infundidos con los sabores de las cebollas y los pimientos cocidos durante mucho tiempo, el azafrán, etc. Siéntase libre de utilizar una paellera tradicional pequeña, o utilice una sartén de fondo plano y lados rectos de un tamaño similar.
Receta paella de marisco
Le ayudamos a elegir zonas de programación, desde hoteles de bajo coste hasta alojamientos de alta gama. El chef Alberto, que nació en Segovia y ha trabajado en restaurantes de Palencia, España, prepara recetas descubiertas en todo su país de residencia, aunque la influencia de su sabor es extremadamente vasca. Cada día, la Gastroteca ofrece opciones de varias zonas españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos consisten en clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y taquitos de jamón serrano, además de una sopa al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica tiene salchichas y cerdo emparejados con queso manchego curado, que se ofrece con tumaca tostada. Mime a sus detectives con nuestro tour de maridaje de tapas y vino tinto más encantador de Barcelona.
Los amantes de la carne disfrutarán sin duda del cochifrito, trozos de cerdo crujiente ofrecidos sobre verduras y patatas con una salsa de tomate agridulce. El rabo de toro se prepara con una salsa de vino tinto, y los medallones de lomo se ofrecen con una salsa dulce de vino de Oporto. Como capricho, se pueden degustar peras caramelizadas en salsa de vino tinto y también canela, flan de huevo y queso con mermelada de fresa, o helado catalán. Al entrar en la residencia de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra con mensajes de anteriores comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o se limitan a dar un toque de atención a sus visitas.
Paella de pollo y marisco
Os saludo en lengua vasca o euskera porque la receta que hoy os presento es original de esa región del norte de España. El euskera es la lengua autóctona del País Vasco (o Euskadi si lo prefieres) y también se habla en la vecina Navarra y en el País Vasco francés, que se conoce como Iparralde. Lo que lo hace especial es que su origen sigue siendo un misterio, aunque hoy en día está demostrado que no tiene ninguna relación con el latín. De hecho, no tiene ninguna similitud con otras lenguas españolas, como el catalán o el gallego, ni con el propio español. Muchos estudiosos tienen teorías al respecto, pero nadie ha sido capaz de afirmar una sólida todavía. ¿Sucederá esto alguna vez?
Nunca he estado en Euskadi, pero conozco muchos datos sobre la región además de la particularidad de su lengua. Es predominantemente industrial y marítima, aunque su paisaje también es notable. El clima no difiere demasiado del de Inglaterra. El frente de playa de San Sebastián (Donostia en euskera) es uno de los más bonitos del mundo. Y es la sede del equipo de fútbol Athletic Club de Bilbao, famoso por su filosofía única de jugar sólo con jugadores vascos. En sus más de 120 años de historia, ha sido un equipo exitoso y ha desafiado a los equipos de nacionalidades mixtas. Pero lo más importante: nunca han jugado en Segunda División. Este es el verdadero logro de este club al que apoyan mi padre y mi tío.