Paella de marisco al horno arguiñano

Paella real

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un sencillo pero muy sabroso arroz amarillo servido con carne o pescado o con verduras aparte.

La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana, y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos diferentes verduras para casi todas las paellas (entra todo lo que es fresco y de temporada), pero sobre todo porque está muy buena y es muy fácil de hacer.    Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.

Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un instante.    Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste.      Lo que es de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como siempre dice Esperana, mi suegra.

Cómo hacer la mezcla para paella

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. La atención se centrará en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Básicamente, sólo tienes que asar las cebollas verdes más grandes que encuentres hasta que estén carbonizadas por fuera. Sácalas de la parrilla, envuélvelas en papel o papel de aluminio y deja que se cocinen al vapor durante cinco o diez minutos, luego quita la capa exterior carbonizada y disfrútalas sumergidas en un buen aceite de oliva o salsa romesco (mi romesco fácil funciona bien). El sabor picante de la cebolla se vuelve dulce y rico durante la cocción, y la textura es tierna.

Muchas de las mejores empanadas gallegas se elaboran con ingredientes marinos exóticos, como los berberechos frescos o el congrio, que son difíciles, si no imposibles, de encontrar en EE.UU. La empanada de vieiras es una excepción.    Es delicada, rica, casi mantecosa (aunque no lleva mantequilla), y sin embargo puede hacerse con las vieiras previamente congeladas que se encuentran en la mayoría de los supermercados. Sabe como las mejores empanadas de marisco de Galicia, y es fácil de hacer.

Paella mixta

La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].

Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].

Receta de paella francesa

5|3 ComentariosEl chef Ignacio Marín fue absolutamente increíble. Su comida fue deliciosa y abundante, y fue profesional y atento. La coordinación a través de su esposa Tammy también fue eficiente, minuciosa y amable. Recomiendo encarecidamente sus talentos gastronómicos y espero poder experimentarlos de nuevo en el futuro.

¡No puedo cantar sus alabanzas lo suficiente! Por favor, denle una oportunidad al Chef Ignacio y estoy seguro de que preparará una comida que cautivará cualquier paladar. ¡Si todavía tienes alguna reserva, dirígete a su página de instagram (IG @chefignaciomarin) para ver su arte!

5Una celebración de cumpleaños para recordar toda la vida eso es lo que dijo mi nieta de 20 años. Todo el mundo alabó la comida y se llevó a casa un montón de sobras. Cada plato fue preparado con excelencia en el sabor y la presentación. Recomiendo encarecidamente el Chef Marin.

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