Receta de paella
La paella de marisco es un plato indispensable durante las vacaciones de verano en toda la costa española. Como ocurre con muchas otras recetas ibéricas, no hay paellas exactas. Cada cocinero le da su toque personal aportando ingredientes o tipos de preparación.
La paella se compone de una gran variedad de ingredientes, aunque a mí personalmente me gusta añadir la cantidad justa de cada ingrediente sin sobrecargarla. Es importante que tanto el arroz como el resto de ingredientes sean de calidad para conseguir un resultado óptimo.
* El mejor arroz para elaborar paellas * Absorbe un 30% más de caldo que el arroz redondo * 100% Natural. Cultivado en el Parque Natural de la Albufera * Arroz español de primera calidad Arroz Bomba, de grano redondo y perlado, cultivado en el Parque Natural de la Albufera en…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para paellas y otras recetas españolas * 100% Natural * Recolectado y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Aporta sabor auténtico a tus paellas * Con pimentón ahumado y azafrán * 100% Natural – Sin conservantes, sin colorantes y sin potenciadores del sabor * 4 bolsitas monodosis de 12g cada una * Vegano * Sin gluten Condimento para paellas, elaborado…
¿Se pone vino en la paella?
Añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y calentar hasta que se ablanden. Añada el tomillo, los copos de guindilla y el arroz calasparra, y remueva hasta que todos los granos de arroz estén bien cubiertos y brillantes. Añade ahora el pimentón y el vino blanco seco y, cuando esté burbujeando, vierte el caldo de pollo caliente, añade los muslos de pollo y cuece durante 5-10 minutos.
¿Qué vino va bien con la paella de marisco?
La paella de marisco y la paella mixta combinan mejor con vinos blancos ricos, como Roussanne, Chardonnay y Viognier. Por su parte, los vinos tintos más ligeros, como Garnacha, Tempranillo, Pinot Noir y Rioja Crianza, son excelentes con paellas que contengan pato, embutido o conejo.
¿Qué alcohol se pone en la paella?
El tipo de alcohol más utilizado en la paella es el vino blanco, pero también se puede utilizar vino rosado, vino tinto o brandy. Cada tipo de alcohol dará a la paella un sabor diferente, por lo que es importante elegir el que creas que complementará mejor el plato.
Paella maridaje
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
Paella maridaje
Caldo de cocción líquido, ideal para preparar paellas de pescado y marisco, elaborado con agua de colza, puerro, apio y zanahoria para el caldo y con una mezcla de tomate, nécoras, cigalas, salsa de vino blanco, cebolla, aceite de oliva virgen extra, pimiento agridulce y ajo.
SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN: (1) Calentar la sartén a fuego lento, añadir un chorrito de aceite de oliva y sofreír el arroz durante un minuto. (2) Añadir el caldo y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 5 minutos. (3) Bajar el fuego y continuar la cocción del arroz durante unos 15 minutos. (4) Añadir gambas, cigalas, almejas, etc. al gusto. (5) Dejar reposar la paella 5 minutos antes de servir; también es un caldo ideal para hacer fideuadas o como base para una sopa de pescado.
Agua, PESCADO (MONJE), puerro, APIO, zanahoria, aromas naturales y sal. PUEDE CONTENER TRAZAS DE MOLUSCOS. Tomate, CRUSTÁCEOS (CANGREJO, CIGALA Y BUEY DE MAR), cebolla, vino blanco, aceite de oliva virgen extra (2,0%), ajo y pimentón dulce.
Maridaje con Chardonnay
Me dieron libertad para elegir el tipo de rioja que quería usar para este post, así que elegí Marqués de Riscal Reserva. Se trata de un vino tinto envejecido en barrica de roble durante al menos un año y luego en botella durante al menos dos años antes de salir al mercado. Tiene un sabor dulce pero picante. Mi tabla de maridaje de Rioja me informó de que este varietal sería excelente con paella de marisco, así como con platos de cordero, risotto de setas, falda de ternera a la barbacoa, pisto y cerdo moo-shoo. En esencia, marida bien con todas las comidas deliciosas.
A la hora de elegir con qué maridar mi vino, me llamó la atención la paella de marisco, ya que es un plato que nunca he hecho en casa. Últimamente también me apetecen dátiles rellenos. ¿Alguien quiere tapas y vino? ¡No te preocupes si lo hago!
Si quieres disfrutar de unas tapas con tus amigos, el rioja es un vino estupendo. Tanto si eliges un blanco, un tinto o un rosado, puedes estar seguro de que el vino será un gran acompañamiento para todas tus tapas.