One Pot Meal – Arroz picante con marisco | 一锅熟(辣海鲜饭)
Esta receta de paella es un verdadero clásico español, al que se le ha dado un toque de lujo con la inclusión de cigalas, pero puede utilizar gambas en su lugar. El truco de la paella es no removerla demasiado a menudo, o el arroz soltará mucho gluten, dándole una textura parecida a la del risotto. En lugar de eso, déjalo reposar y permite que el arroz absorba todos esos increíbles sabores.
Vierte rápidamente los mejillones con unos 50 ml de agua y vuelve a tapar. La idea es cocer los mejillones al vapor lo más rápido posible, así que mantén la tapa puesta y el fuego alto.
Después de un par de minutos, quita la tapa y echa un vistazo a los mejillones: si se han abierto, están listos. Pásalos por un colador fino y tápalos con un paño de cocina hasta que los necesites para evitar que se sequen.
EL MARIDAJE PERFECTO CLASE DE COCINA Y MARIDAJE DE VINOS
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Cómo recrear el Beef Wellington de Gordon Ramsay en Taste
Anoche fue mi primera cena como ciega soltera. Hay un montón de equipaje con esto – en mi vida pasada, mi ex era el TOC de limpieza, así que sabía que la cubertería y cristalería estaba reluciente. Mi ex también era coleccionista de porcelana y vajilla (¡sorpresa!), así que sabía que tenía todas las piezas de servicio que pudiera necesitar. Dejé atrás todas esas “cosas”. Ahora tengo lo básico y estoy aprendiendo a hacer de cada pieza una pieza multiusos y a elegir platos que no requieran ayuda visual.
Sin embargo, anoche hice una excepción. Hago una paella buenísima y un nuevo amigo quiere aprender a hacer paella. Perfecto: puedo hacer el plato y que un amigo vidente inspeccione los mejillones antes y después de cocinarlos. Todo fue un éxito. Mi amigo sacó los mejillones abiertos antes de meterlos en la paella y sacó los mejillones cerrados después de preparar el plato. Estaba delicioso y nadie se ha puesto enfermo.
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LO ÚLTIMO EN PAELLA MIXTA DE MARISCO Y CONEJO
La paella, un plato de arroz de fama internacional, es la superestrella de la cocina española y uno de los platos más populares del mundo. Representa mucho más que una tradición gastronómica: la historia de la paella también refleja la historia del país y su unión de dos culturas diferentes: la romana (la sartén) y la árabe (el arroz). La paella tiene sus raíces en Valencia y en sus orígenes era la comida de agricultores y jornaleros. Los trabajadores la cocinaban al fuego de leña para su almuerzo diario.
Si pregunta por la receta original, se decepcionará al comprobar que no existe. Los trabajadores lo preparaban con lo que tenían a mano en los campos: tomates, cebollas, azafrán y judías se mezclaban con pollo, conejo o incluso pato. Una vez cocinado todo, los trabajadores utilizaban una cuchara de madera para comerlo directamente de la sartén. Debido a su práctica y fácil preparación, la paella acogería muchas alteraciones y personalizaciones en sus recetas. Hoy en día, la paella se elabora en todas las regiones de España y existe en su propio mundo de recetas y sabores. Como tendrá que empezar por algún sitio, hemos enumerado los platos más típicos de paella para que no se pierda en la traducción: