Receta de paella
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
¿Se puede cocinar paella en una sartén?
No hay problema. Cualquier sartén ancha y poco profunda es adecuada. Si vas a hacer la paella en el horno, asegúrate de que toda la sartén, incluso el mango, sea resistente al calor. El consejo más importante que debes tener en cuenta es que la capa de arroz no debe tener más de cinco centímetros de profundidad.
¿Se puede cocinar paella sin horno?
Si preparas una paella para dos o cuatro personas, puedes cocinarla en el fogón, utilizando una sartén grande de fondo grueso y al menos de 2,5 a 3 pulgadas de profundidad. Si tiene una paellera de 12 pulgadas, puede utilizarla en un quemador de gas grande.
¿Cocinas la paella en el fogón o en el horno?
“Para obtener el mejor sabor y textura”, concluye Herráiz, “el método más fácil y acertado es comenzar la paella en el fogón y realizar el resto de la cocción en el horno.”
Ingredientes de la paella de marisco
La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.
Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.
No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.
¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:
Receta de paella valenciana
La paella es probablemente el plato español más conocido internacionalmente, pero, para dar crédito a quien lo merece, en realidad es un plato valenciano en su origen. Paella significa sartén en valenciano, por lo que el plato debe su nombre a la sartén especial de poca profundidad en la que se cocina, aunque paella en valenciano puede referirse a casi cualquier tipo de sartén.
Los árabes introdujeron el arroz en la Península Ibérica y se hicieron tradicionales los platos tipo cazuela con arroz, verduras, hierbas y especias y pescado o carne. En la España mediterránea oriental, el pescado y el marisco eran los más comunes, por lo que nuestra receta es de paella de marisco. Por supuesto, existen numerosas versiones de la paella y hay mucha flexibilidad, por lo que puede cambiar y modificar muchos de los ingredientes si lo desea.
La paella se prepara normalmente en una paellera tradicional, pero si no tienes una, cualquier sartén grande puede servir. En primer lugar, es una buena idea preparar todos los ingredientes de antemano, porque una vez que se empieza, hay muy poco tiempo entre las etapas de cocción.
Paellera
Las paellas no siempre han sido el plato internacional de moda que aparece en los menús de los restaurantes gourmet y que preparan chefs famosos. Las primeras paellas se cocinaban en el campo, al fuego, por necesidad. Los campesinos y pastores preparaban las paellas con los ingredientes que tenían o podían llevar consigo. Necesitaban una comida abundante a mediodía, que les proporcionara el combustible para el trabajo del día. Se cocinaban y se comían en la misma sartén, como una comida comunitaria.
Hoy en día, salvo que haga mal tiempo, podemos preparar las paellas en una barbacoa de gas o carbón, en un quemador de gas o en una hoguera. ¿Y si no se dispone de espacio al aire libre, no se cocina para un grupo grande o el tiempo es demasiado húmedo? Como dicen los españoles: ¡No hay problema! No hay duda de que se puede preparar una sabrosa paella en la cocina, pero ¿cómo?
Si va a preparar una paella para dos o cuatro personas, puede cocinarla en los fogones, utilizando una sartén grande de fondo grueso y de al menos 2,5 a 3 pulgadas de profundidad. Si tienes una paellera de 30 cm, puedes utilizarla en un quemador de gas grande.