Paella mixta
304 calorías; calorías de grasa 29%; grasa 9.6g; grasa saturada 2.5g; mono grasa 4.2g; poli grasa 1.6g; proteína 30.3g; carbohidratos 22g; fibra 1.6g; colesterol 139mg; hierro 4.5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.
Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… échale un vistazo a esta que he fundado. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/
¡Realmente una gran Paella! Muy parecida a la paella del sur de España. No sustituya el chorizo español, que realmente hace que el sabor se destacan. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.
Uno de mis favoritos, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que usé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y un poco de sabor adicional.
Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubitos, muy bien escurridos. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).
La mejor receta de paella
Si quieres descubrir más cosas sobre la cocina valenciana y recetas, consulta nuestra guía gastronómica de la Comunidad Valenciana. Qué necesitas para hacer Paella ValencianaPara 4 personas. Paellera de 22 pulgadas (56 cm)Equipamiento necesarioLa gran encuesta sobre la paellaLos valencianos, hartos de los muchos crímenes culinarios cometidos con su humilde plato, han establecido la ley para hacer la receta definitiva de Paella Valenciana. Incluso han llegado a los extremos y han realizado una encuesta para determinar la apropiación exacta de la auténtica receta de Paella Valenciana. El estudio concluyó que los ingredientes necesarios para hacer la paella valenciana definitiva son: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán, tomate, judías verdes planas, habas, pollo y conejo. Si te decepciona no ver ningún marisco en la lista, no te preocupes, ¡tenemos una receta de paella de marisco increíble aquí mismo!
Equipamiento – ¿Necesito una paellera para cocinar paella valenciana? Para hacer este plato con autenticidad, utilizarás una paellera y lo cocinarás sobre las brasas de un fuego, pero los paelleros modernos utilizan anillos de gas para mantener una llama uniforme en todas las zonas de la paellera. Una cosa es cierta, se necesita una paellera para hacer Paella Valenciana. Intentar hacerla en una olla grande o en una cacerola es definitivamente un no-no y probablemente resultará en gachas de arroz. Esta auténtica receta de paella se basa en seguir la tradición, así que si quiere seguir la receta exacta, invierta en una paellera de buen tamaño. La paella valenciana se extiende sobre la sartén de modo que sólo tenga unos 5-6 mm de grosor (1 grano de arroz de alto), por lo que necesitarás al menos una sartén de 30 cm (12 pulgadas) para 2-3 personas. Aquí tienes una guía de tamaños de paelleras:
Paella original
La Paella de Marisco es la más popular de las Paellas. Su gran cantidad de moluscos y crustáceos la hacen muy sabrosa y llena de color. Aunque se llama de marisco, también se le puede añadir pescado o cualquier otro producto del mar. En las paellas de marisco de alta gama, suele verse bogavante, así como cigalas, gambas o cangrejos.
Hoy en día, añadir carnes y verduras a la paella de marisco se ha convertido en algo habitual. Se suelen acompañar de judías verdes, guisantes, alcachofas o pimientos, pero la auténtica paella de marisco es muy parecida a ésta:
Es el momento de añadir el azúcar (para neutralizar la acidez del tomate), sal al gusto, pimentón y unas hebras de azafrán. Removemos todos los ingredientes y los dejamos sofreír hasta que el tomate se reduzca y empiece a chisporrotear.
Después, subir la temperatura y añadir más sal. Remueve todo de nuevo para que el arroz de la paella quede bien cubierto por el caldo y, cuando rompa a hervir, baja la temperatura y deja que todo cueza a fuego lento durante 18 ó 20 minutos.
Verter un poco más de caldo hacia el final de la cocción si la paella está demasiado seca. Pasados los 20 minutos, prueba el arroz de la paella y si está bien hecho apaga el fuego y tapa la paellera con un paño o papel de aluminio para que repose.
Receta de paella valenciana
Una paella valenciana tradicional. Viví dos años en España, donde me enseñaron el arte de hacer paella, originaria de Valencia. No he encontrado nada aquí que se acerque a lo auténtico, así que pensé en añadir esta receta para aquellos que quieran probar el sabor de España. Lo primero y más importante es que necesitarás una paellera especial llamada paellera o simplemente paella. Créeme, después de probarla te alegrarás de haber comprado la paellera especial.
El conejo puede ser muy difícil de encontrar, así que puedes utilizar un pollo entero en su lugar. También puede ser más fácil usar pollo deshuesado, pero entonces no tendrás extras divertidos, como corazones e hígados. Si utilizas los corazones y los hígados, no los pongas hasta más tarde, ya que se cocinan muy rápido. Sin embargo, añadirán un sabor agradable al resto del plato.
Para tener en cuenta las preferencias personales, los condimentos se añaden al gusto. Añada el azafrán justo para que adquiera un bonito color amarillo. Sazone con tomillo y romero si lo desea. El objetivo es hacer un caldo rico en sabor que impregne el arroz para que quede delicioso. Como las paelleras son de distintos tamaños, las medidas del agua y el arroz también se pueden modificar.