Arroz frito con pollo
El número de personas o comensales para los que vamos a cocinar la paella.El tipo de paella o arroz que vamos a preparar. También varía si se trata de una fideuá.No debemos utilizar la misma cantidad de arroz para hacer una paella que para un arroz caldoso o caldoso, o los fideos en una fideuá. En cada tipo de receta, se necesitará una cantidad diferente.
La cantidad de arroz o el número de tazas de arroz por persona que debemos poner en nuestra receta de paella es de aproximadamente 100 gramos de arroz por persona. Esto equivaldría a un vaso de agua, lleno de arroz.
Cuando vamos a cocinar un arroz caldoso, la cantidad de arroz que debemos añadir es menor que cuando hacemos una paella o un arroz seco. Esto se debe a que estos arroces se sirven caldosos y, por tanto, el arroz seguirá absorbiendo el caldo incluso después de terminar la receta.
Para un arroz caldoso, la cantidad de arroz por persona es de aproximadamente 50 gramos. Como unidad de medida, podemos utilizar un vaso de café lleno de arroz, que es más pequeño que un vaso normal y, por tanto, será la medida adecuada.
Paella de marisco
Este clásico de los clásicos suele llevar caracoles de tierra difíciles de encontrar, por los que se suelen sustituir las ramitas de romero (no me preguntes por qué). Para una versión más sencilla, se puede utilizar todo el pollo: 6 muslos deshuesados y sin piel. Si se utiliza un arroz que no sea Calasparra o Bomba, utilizar sólo 4 1/2 tazas de líquido.
3. En una paellera de 15 a 16 pulgadas colocada sobre un quemador, calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que empiece a humear. Añadir el pollo, el conejo y el pato (el aceite puede salpicar) y saltear, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y medio cocidos, unos 7 minutos. Añadir las judías, las alcachofas y las habas, y remover durante otros 2-3 minutos. Empuje todo hacia la periferia de la sartén, donde el fuego es bajo. (También puede retirar la carne y las verduras y volver a ponerlas en la sartén más tarde, pero sus sabores se profundizan y se concentran muy bien mientras permanecen en la sartén).
4. Añadir las 3 cucharadas restantes de aceite al centro de la sartén y rehogar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añada el ajo, cocine durante 1 minuto y añada los tomates rallados. Ponga el fuego a bajo y cocine, removiendo varias veces, hasta que el soffritto se vuelva oscuro y espeso, unos 7 minutos. Con dos cucharas de madera, empuje los trozos de carne y las verduras hacia el centro de la sartén y mézclelos con el soffritto. Añada la 1 cucharadita de pimentón restante y remuévalo todo durante 30 segundos.
Receta de paella
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
No es la primera vez que escribo sobre la cocina de la paella, pero creo que, si estás realmente interesado en hacerla, este puede ser el artículo más útil que he escrito. Desde mi último artículo, he practicado bastante y he aprendido mucho a base de ensayo y error y de probar las recomendaciones de otras personas.
He aprendido una cosa fundamental: utilizar siempre el mismo tamaño de paellera hasta que se consigan paellas perfectas cada vez. Esto significa entender las medidas de la sartén, el agua y el arroz, las cantidades de carne y verduras y el control del calor. Todo ello juega un papel fundamental a la hora de conseguir la paella perfecta.
Como nunca conseguí encontrar ningún artículo ni nadie que se comprometiera realmente con las proporciones exactas o consejos que fueran realmente aplicables en el hogar. Siempre había que ajustarse a la situación, es decir, la sartén era más pequeña o más grande, el quemador era menos potente, o nunca se cocinaría una paella tan grande y habría que ajustarlo todo.
Receta de adobo de pollo
El arroz es un ingrediente fantásticamente versátil que se encuentra en muchas formas y tamaños en toda la gastronomía mundial. Pero hay un plato fenomenal en el que realmente brilla: la paella. Este plato tradicional español es muy conocido en todo el mundo y a menudo suscita un poco de controversia en cuanto a los ingredientes que se añaden y los estilos de cocción. Sin embargo, cuando se trata de sabor y calidad, incluso la mayoría de los españoles estarán de acuerdo en que las mejores son las caseras.
Por eso, en Arroz Mahatma® hemos elaborado una guía definitiva para hacer una auténtica paella española en casa y así impresionar a todo el mundo con tus habilidades y conocimientos sobre este emblemático plato. Así que, ¿estás preparado para aprender los secretos para hacer la mejor receta de paella? ¡Empieza a tomar nota!
Al igual que otros platos mediterráneos como el risotto o el arroz con leche, el arroz fue traído por primera vez por las culturas árabes y los habitantes de esas zonas desarrollaron rápidamente recetas con ingredientes locales.
Avanzando en la historia, la paella valenciana suele considerarse la versión más auténtica, ya que se dice que este plato de arroz se originó en la región de Valencia (España). Con sus humildes comienzos, este plato elaborado con arroz bomba, o arroz valenciano de grano corto, pretendía ser una recopilación de elementos para aprovechar las sobras, como judías, tomates, alcachofas, guisantes y carne de conejo, caracoles, pato o pollo.