Historia de la paella española Presentación de la película
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El plato toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato en el fuego, siendo paella la palabra para sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella de marisco sustituye la carne por el marisco y omite las alubias y las verduras verdes, mientras que la paella mixta combina la carne de ganado, el marisco, las verduras y a veces las alubias, con el arroz tradicional.
Cómo hacer Paella Valenciana – La más famosa de España
Cuando el sofrito esté bien cocido, se añade el arroz, el conejo y la sal, y se moja con el caldo de pollo y conejo. A media cocción, añadir la capipota en dados, los caracoles (cocidos) y las alcachofas. Dejar cocer con un poco más de caldo.
Si hablamos de arroz, conejo, alcachofas y caracoles, seguramente pensarás en una paella valenciana. Y no te equivocas en absoluto, porque seguro que ha sido la inspiración de Xavier Matarrodona para crear este arroz. Pero la receta va un poco más allá. El vino blanco y la capipota aportan jugosidad y sabor, y las alcachofas no sólo se utilizan para aromatizar. Aquí se dejan más grandes para poder disfrutarlas como es debido. Si quieres probar un arroz con un toque diferente, esta receta no te defraudará ni a ti ni a tus comensales. ¡Disfruta de tu comida!
Compromiso con la tierra Arroces selectos y cocina de mercado en el corazón de Barcelona Cullera de Boix trabaja con los mejores proveedores de nuestra región. Garantizamos una alimentación sana y sostenible, ya que apostamos por los productos locales. Somos lo que comemos, y nos comprometemos con este principio ofreciendo los mejores arroces y la mejor cocina de temporada en los tres restaurantes que tenemos en el centro de Barcelona.
Cómo hacer paella mixta | Receta de arroz español
Las paellas son también una buena manera de atender a los invitados con diferentes requisitos dietéticos: veganos, vegetarianos, pescadores y carnívoros por igual. Todas nuestras paellas están libres de gluten y la mayoría son libres de lácteos.RECOMENDADA POR:
Cassie Rowley: “Melissa y su increíble equipo se encargaron del catering de nuestra boda. El olor de la maravillosa paella llenó no sólo el lugar de nuestra recepción, sino también el pequeño pueblo donde nos casamos. No dudaríamos en recomendar al 100% Vamos Paella. Gracias, gracias, gracias por ayudarnos a que el día de nuestra boda sea tan memorable como lo fue”.
Paella valenciana en la barbacoa
Una de las estrellas de nuestra cena catalana fue la paella de conejo con alcachofas. Muchos de los platos de nuestro menú eran pescatarianos, un guiño a los prósperos mercados de pescado de Barcelona y de toda la región catalana. Para equilibrar esto, quería añadir algo de carne a nuestro menú. El pollo me parecía aburrido, y últimamente he cocinado mucho cordero, así que me decidí por algo de caza. No pude conseguir más venado a tiempo, así que me decidí por el conejo.
Ya estábamos cocinando algunas alcachofas para nuestra Escalavada, así que quise incorporarlas al plato para añadir algo de color y crear un sabor más matizado en el sofrito. En la cocina catalana, el sofrito es la base aromática que da vida al plato, generalmente se compone de aromáticos como el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Yo añadí las alcachofas… y seamos sinceros, me quedé sin cebolla así que no utilicé ninguna. ¡pero la combinación es genial!
Si consigues alcachofas frescas, asegúrate de cortarlas en ochos, quitarles las hojas exteriores duras, recortar un poco el tallo e inmediatamente echarlas en un bol de agua helada con un poco de zumo de limón, yo me sentía perezosa, así que utilicé corazones de alcachofa en lata…y no me arrepiento, ¡tenía 15 platos diferentes que preparar!