Paella de pollo y alcachofas

Paella española con pollo y chorizo

La paella es uno de los platos españoles más demandados por los turistas y con más repercusión a nivel internacional. Con origen en la Comunidad Valenciana, se extendió rápidamente por todo el país y actualmente es muy popular en países como Argentina. Aunque existen grandes debates sobre la receta original de la paella y los ingredientes, como las especias para paella, que debe llevar, lo cierto es que a lo largo del camino son muchas las variantes y formas de cocinar la paella que han ido surgiendo con el paso de los años.

En la actualidad existen al menos cinco formas diferentes de cocinar la paella que requieren especias y sabores distintos en función de los ingredientes que se utilicen para prepararla. Para que sepas cómo condimentar correctamente tus recetas de paella, te mostramos a continuación las especias más recomendadas para cada tipo de paella.

La paella de carne es quizás la forma más común de cocinar paella en los hogares españoles. Puede ser un plato delicioso si se prepara correctamente y se utilizan los ingredientes adecuados, pero sobre todo si no se olvidan las especias más adecuadas para la paella con carne. Ya sea en paellas con carne de pollo o de conejo, las especias que deben utilizarse son pimienta negra molida, una hebra de azafrán y media cucharada de pimentón dulce.

  Paella de costillas y alcachofas

PAELLA DE POLLO Y CAMARONES | Con arroz SAFFRON Y BOMBA

¡Por fin una receta española! Ya era hora de que publicara una; hace un tiempo una querida amiga que echaba un vistazo al blog me dijo precisamente eso, ¡ni una sola receta española! Lo sé, lo sé, la cocina española es taaaan buena que es increíble que haya tardado tanto, pero aquí estamos y con nada menos que ¡una paella!

Paella se refiere tanto al plato como a la sartén donde se cocina (el mismo caso que tagine). Como la paella suele prepararse para reuniones familiares y de amigos, la sartén es muy poco profunda pero de gran diámetro y tiene dos asas. Como ejemplo, una estupenda paella de marisco a la que me invitó un buen amigo en Gandía (Valencia) durante uno de mis primeros años en España.

El plato es originario de Valencia, aunque se cocina en todo el país y más allá, creo que es uno de los platos españoles más internacionales. La más popular es probablemente la paella de marisco, sin embargo, algunos puristas afirman que la verdadera es la paella de pollo y conejo, con verduras de las legendarias huertas valencianas (l’horta Valenciana).

  Paella de conejo y alcachofas

Cómo hacer paella española | Omar Allibhoy

La receta puede parecer larga, pero sólo es porque explica todos los pequeños trucos que te darán éxito. Supone 1 hora de preparación más 20 ó 30 minutos de cocción. Si no te apetece preparar alcachofas frescas, puedes sustituirlas por corazones de alcachofa congelados. Sólo tienes que añadirlos a la paellera junto con el arroz.

En una cacerola mediana, llevar el caldo a ebullición; bajar a fuego lento Tostar el azafrán suavemente en una sartén seca o en el horno tostador (sólo hasta que esté aromático, de 1 a 2 minutos; no dejar que se queme). Desmenuzar las hebras en un mortero o entre los dedos, y añadir al caldo. Probar y añadir sal si es necesario (debe quedar muy bien sazonado, salado como si fuera una sopa). Retirar del fuego hasta el momento de añadir al arroz.

Reduce el fuego a medio-bajo. En la paellera, cocer el pimiento rojo y la cabeza de ajos hasta que los pimientos estén completamente blandos pero no dorados, de 15 a 20 min. Pasar los pimientos a un plato (dejar los ajos en la paellera) y cubrir con papel de aluminio. Añade los corazones de alcachofa (si los usas) a la sartén, y después de 5 min, añade las judías verdes. Saltee hasta que las alcachofas estén tiernas y las judías verdes blandas y arrugadas, unos 10 min.

  Paella de pulpo y alcachofas

Mass Appeal Alcachofa y salmorreta de pollo “coliflor

La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata esencialmente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones

Este post contiene un enlace de afiliado, lo que significa que si usted compra a través de este enlace de Amazon, gano un pequeño porcentaje de Amazon-y no le cuesta un centavo (o un penique) más. Es una forma estupenda de apoyar el blog si tenías pensado comprar el artículo de todas formas.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad