Receta de sepia a la plancha con alcachofas
Estoy aquí, pero no estoy realmente aquí – con toda probabilidad estoy en algún lugar de las Montañas Rocosas mientras lees esto. Pero eso no me impide publicar un reto de Daring Cooks porque el reto HAY QUE CUMPLIRLO (gracias a los cron jobs).
La receta no es paella, pero es similar a la paella según Olga. En cualquier caso, está llena de una fantástica combinación de ingredientes frescos que se cocinan en un plato abundante de sabores tradicionales españoles. Este post va a estar lleno de fotos y corto de palabras… de nada.
De hecho, me he tomado un descanso y he cocinado las alcachofas en lugar de cortarlas en rodajas crudas. Bueno, ¡aún así son increíbles! Me emocioné mucho cuando leí que la lista de ingredientes incluía caldo de pescado porque tenía 6 tazas de caldo de pescado casero en mi congelador ocupando un espacio valioso (últimamente he estado haciendo muchos helados).
No pude encontrar ninguno de los tipos de arroz que Olga había recomendado, así que opté por el arroz Arborio orgánico de grano corto que funcionó muy bien. Una vez que tuve toda la mise en place (desorden en el lugar) lista, comencé a hacer el sofregit.
Pasta de tinta de calamar
Esta sepia a la sartén con corazones de alcachofa es otro delicioso y clásico plato español. En España se sirve sobre todo como aperitivo de tapas, pero a mí me gusta servirlo como plato principal junto a unas patatas asadas para una comida fácil y agradable.
1 n n Cortar 2 dientes de ajo en láminas finas, 1/2 cebolla en dados finos, escurrir un bote de corazones de alcachofa en salmuera y cortarlos por la mitad, reservar 1 taza de los corazones de alcachofa cortados, secar 1 sepia entera y limpia y rociarla con aceite de oliva virgen extra y frotarla por toda la sepia y sazonarla con la sal marinan n Calentar una sartén antiadherente de tamaño medio a fuego medio-alto, Una vez que la sartén esté caliente, añada la sepia a la sartén y cocínela durante 90 segundos por cada lado, luego retírela de la sartén y apártela cubierta con papel de aluminio. n Utilizando la misma sartén con el mismo fuego, añada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén e inmediatamente añada las rodajas de ajo y las cebollas picadas, mezclarlas con el aceite y raspar todo lo que haya quedado de la sepia, aproximadamente 1 minuto después añadir la taza de corazones de alcachofa cortados, luego sazonar todo con sal marina y pimienta negra recién molida y mezclar todo, después de cocinar los corazones de alcachofa durante 3 minutos añadir un cuarto de taza de vino blanco y un chorro de zumo de limón fresco, 2 minutos después de añadir el vino, añada la sepia a la sartén junto con 6 tomates cherry y baje el fuego a una temperatura baja, deje que se cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutosn n Transfiera todo en la sartén a un plato y adorne con perejil fresco picadoynn
Platos principales
Después de hacer la clásica tapa de sepionet, ajos tiernos y favas, me di cuenta de lo fácil que es cocinar con sepionet. Como en las pescaderías te quitan la espina de la sepia, está listo para cocinar nada más sacarlo de la bolsa de la compra, sin necesidad de ningún trabajo de preparación, aparte de enjuagarlo si lo deseas. Y además se cocinan rápidamente. Hacía tiempo que no hacía una paella, así que decidí hacer otra receta de inspiración primaveral, esta vez con ajos tiernos y alcachofas.
Después de que los ajos tiernos se ablandaran un poco, salteé las alcachofas un poco (escurriendo el agua), y luego aparté las verduras para freír el tomate para hacer un “sofrito”. Espolvoreé un poco de pimentón sobre el tomate.
Para dos personas, utilicé 100 gramos de arroz bomba (3,4 onzas, ¡como el límite de líquidos del aeropuerto!). Luego freí el arroz junto con todos los ingredientes durante un minuto.Luego calculé que esto debería ir con 500 ml de caldo de pescado, pero en esta foto puse demasiado, lo que hizo que mi arroz quedara un poco empapado. Además, para esta receta utilicé un caldo ya preparado, de la marca Aneto. Esto me ayudó a convertir esta receta en una comida fácil de fin de semana, en lugar de un asunto largo con muchas ollas que limpiar. En este momento, también añadí una pizca de azafrán machacado.
Deliciosa paella en La Suculenta – Una de las mejores de Valencia
Este es un plato que hará las delicias de su familia, invitados, vecinos y nuevos amigos. Una paella recién cocinada y servida al aire libre en la terraza es una gran manera de entretener y disfrutar de sus vacaciones en Mallorca.
Es local, sabrosa, saludable y puede adaptarse a las necesidades dietéticas de cualquier persona. Puede hacerla tan cárnica, pesada o vegana como quiera. Incluso se pueden hacer dos versiones a la vez, para dar cabida a todo el mundo.
Se fabrican fogones para cocinar paellas al aire libre, pero puede ser un poco excesivo salir a comprar uno para una comida. Algunas casas de campo te lo proporcionarán, y si no lo hacen siempre puedes pedir uno prestado…
Si puedes, compra las verduras en la zona. Encontrarás mercados semanales de agricultores en cada pueblo y ciudad de Mallorca, así que dondequiera que te alojes, habrá un mercado cerca de ti. Para el pescado y el marisco, pruebe los mostradores de pescado de los supermercados más grandes. Para la carne, compra en la carnicería local si puedes, la carne será mejor, más fresca y local.
En primer lugar, tendrás que hacer un caldo de pescado… hirviendo todos los trozos de pescado, las cabezas de las gambas y los cangrejos. También se puede utilizar la sepia. Esta es una buena manera de utilizar todos los trozos de marisco que no quieres, como las cabezas de las gambas. Añade el ajo. Todo esto va a hervir en un delicioso caldo de pescado.