Paella de langostinos + calamares + mejillones | Cocina Española
¿Qué es lo que sabe bien en conjunto? Básicamente, los caldos de marisco van muy bien con los platos de arroz de marisco, y los caldos de verduras, pollo o cerdo combinan mejor con todo lo demás. Veamos algunas combinaciones de sabores increíbles:
PASO 1: Dorar las verduras y las proteínasCaliente la paellera a fuego alto (encienda el extractor de la cocina). Añade unas cuantas vueltas de aceite de cocina a alta temperatura. Cuando el aceite esté caliente, dore las verduras y sazónelas con sal. Cuando estén doradas y sazonadas, retíralas de la sartén y resérvalas. Repita este proceso con las proteínas, asegurándose de no llenar la sartén. Completa el proceso de dorado en tandas, si es necesario.
PASO 2: Hacer el sofritoDespués de la fase de dorado, comienza el proceso de sofrito. El tema aquí es: no te apresures. La caramelización de estas verduras va a impactar realmente en el sabor de la paella. Para ver a la chef Katie Button haciendo el sofrito, mira el vídeo.
Añade un poco más de aceite a la sartén, para comenzar el sofrito. Comienza añadiendo el ajo y la cebolla en la sartén a fuego medio. Cocínalos lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. El proceso de caramelización debe durar unos 15-20 minutos.
Cómo cocino una mezcla de mariscos congelados con arroz #Italianfood
Hoy hemos tenido mucha suerte en el mercado. ¡¡¡Hemos encontrado pulpitos y calamares!!! Una vez que los tuvimos en nuestras manos nos pusimos a pensar cómo cocinarlos, y como hoy es domingo, nos vino a la cabeza la Paella. Nos dimos cuenta de que teníamos en casa unas magníficas alcachofas (como ya debéis saber ahora mismo estamos locos por las alcachofas). También necesitábamos comprar unas habas (Vicia faba) pero no las encontramos en el mercado. Así que, como estamos en Dinamarca, decidimos comprar habas (Pisum sativum var. macrocarpon).
Cómo cocinarlas: Añadir a la “paellera” aceite de oliva y freír las alcachofas. Una vez salteadas y doradas, retíralas y resérvalas para más adelante. A continuación, saltear el pulpo pequeño y los calamares; cuando estén listos, añadir el sofrito, rehogarlo y finalmente añadir el pimentón. Añadir el arroz y rehogar ligeramente con el resto de ingredientes y luego el azafrán. Por último añadir agua (en esta paella no he utilizado caldo de pescado porque el pulpo y los calamares tienen un sabor y un aroma fuerte), sal y cocer durante 10 min (añadir las alcachofas) y cocer durante 10 min más.
Receta en español: fideuá
1. Verter el aceite de oliva virgen extra en la sartén para que todo el fondo quede cubierto. Encender el fuego a baja temperatura. 2. Una vez calentado el aceite de oliva virgen extra, añadir el pollo, el conejo y la sal. Cocinar la carne hasta que se dore y luego añadir las verduras.
3. Después de un minuto, llenar la paellera con agua hasta arriba. Añadir un poco más de sal y dejar cocer durante 20 minutos. Ahora la parte importante. Cuando el agua se haya reducido a la mitad, añade el arroz y el azafrán o el colorante. Mezcla los ingredientes, sube el fuego al máximo y cocina durante ocho minutos o hasta que el arroz se haga visible por debajo de todo el líquido.
5. Retira la sartén del fuego y deja reposar la paella durante unos cinco minutos; ahora este suculento plato está listo para servir. Como puede ver, los pasos son muy sencillos; lo más difícil de hacer una paella es el tiempo que se necesita en cada paso. La clave está en saber el momento exacto en el que hay que añadir cada ingrediente. ¡Que lo disfrutes!
6. Uno de los mejores consejos para conseguir una paella perfecta es tapar la sartén con un paño limpio y dejarla reposar durante 10 minutos antes de servirla. Queríamos presentarle esta receta tradicional elaborada con un producto que se utiliza desde hace miles de años… El aceite de oliva de España. Conozca más sobre la historia de nuestro oro líquido aquí!.
Receta española: arroz caldoso con bogavante
AllioliHace aproximadamente 1 taza.Ingredientes1/2 taza de aceite de oliva virgen extra1/2 taza de aceite de canola o de cacahuete3 dientes de ajo grandes, picados1/4 cucharadita de sal marina2 yemas de huevo grandes1 cucharada de zumo de limón fresco, más al gusto si se deseaInstruccionesMezclar los dos aceites en un vaso medidor con boquilla.SI SE UTILIZA UNA LICUADORA: Poner el ajo, la sal, las yemas de huevo y el zumo de limón en la batidora y pulsar hasta que se forme una pasta. Con el motor en marcha, añada el aceite en un chorro lento, fino y constante hasta que lo utilice todo. SI SE UTILIZA UNA BATIDORA DE VARILLAS: Poner el ajo, la sal, las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol pequeño y profundo y batir con la batidora de varillas. Añada el aceite una cucharada cada vez, batiendo cada vez hasta que se incorpore el aceite. Una vez que la mezcla esté espesa y se haya establecido una emulsión, se puede añadir el aceite en un chorro lento y constante.