Paella de conejo y marisco
Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que se te antoje. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Cómo hacer paella
La cultura del arroz es básica en nuestra cocina sobre todo en la zona mediterránea. En cada región preparan el arroz de forma diferente: cremoso, seco o caldoso… Entre todos los arroces destaca la famosa paella.
Es difícil definir qué es la paella, ya que en la zona de Levante utilizan un tipo específico de arroz y unos ingredientes concretos. Basándonos en lo que dice el diccionario, la paella es un “plato de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, etc.”.
La paella es un plato que ha ido evolucionando, pero siempre a base de arroz. Aunque el arroz siempre ha sido el ingrediente más importante, es cierto que existe una discusión sobre cuál es la mejor variedad para cocinarlo.
En la zona de Levante lo tienen muy claro: el arroz bomba es perfecto para cocinar esta deliciosa receta. Su reconocimiento se basa en que es capaz de absorber una gran cantidad de caldo, conservando así el sabor de los ingredientes, y, aunque se exceda el tiempo de cocción, sus granos no se rompen ni se pasan.
Nuestros arroces, cultivados en el corazón del Delta del Ebro, se caracterizan por ser monovarietales, no tienen mezclas y todos sus granos son uniformes para una cocción perfecta. Ahora te toca a ti decidir. Para cocinar una paella, ¿prefieres arroz bomba o arroz extra?
Receta de paella española con marisco
¡Paella! Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande te servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Comida desea paella
La pregunta de cómo cocinar el arroz para paella es legítima si se tiene en cuenta la cocción de la mayoría de los demás tipos de arroz. En casi todos los platos, el arroz se cuece en una cacerola con agua, con o sin sabor o color. Una vez cocido, el arroz se añade al resto del plato. En el caso del arroz para paella esto es diferente. El hecho de que la paella sea un plato de una sola cacerola es importante. Esto significa que toda la comida, y por lo tanto también el arroz, se cocina en una sola sartén. Una paellera.
Debido a la pobreza de la época, la gente no podía cocinar con varias sartenes, así que todo se preparaba en una sartén grande sobre un fuego de leña. Este método de cocina ha permanecido siempre así, y por ello debemos estar agradecidos a los valencianos.
¿Quiere preparar usted mismo una deliciosa paella? Entonces eche un vistazo a la página Recetas de paella, en otra parte de este sitio. Aquí encontrará las recetas de paella más deliciosas y auténticas para los tipos de paella más populares.
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