Agua paella valenciana

Paella de carne

En primer lugar, debemos añadir el aceite a la paellera y calentarlo. Cuando esté a una temperatura alta, añadiremos la carne de pollo y conejo previamente picada y salada. Iremos removiendo para que se dore a partes iguales y se haga también por dentro a fuego medio.

Este primer paso es fundamental para conseguir la paella perfecta. La carne tiene que estar bien dorada antes de pasar a la siguiente. Recuerda: rehoga bien la carne con el aceite caliente antes de añadir cualquier otro ingrediente de la receta. Que quede dorada y crujiente por fuera antes de pasar a añadir las verduras.

Removemos todo durante un par de minutos y colocamos el contenido en los bordes de la paella, dejando un hueco en el centro. Aquí añadiremos el tomate y el pimentón para que coja un poco de sabor junto con el resto de los ingredientes.

La cantidad de agua siempre tendrá que ser el doble de la cantidad de arroz que vayamos a añadir; como el agua se echa antes que el arroz, debemos haberla elegido previamente. Salamos el agua y dejamos cocer todo durante unos 20 minutos. Lo ideal es que probemos el sabor de este caldo para “sentir” la cantidad de sal que acepta la preparación.

Receta de paella

La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

  Medidas de agua y arroz para hacer paella

El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].

  Medidas de agua y arroz para hacer paella

Paella de España en un tenedor

Puede que la paella valenciana no sea lo que usted espera. Tal vez cuando oiga o lea la palabra paella piense en arroz amarillo, una sartén ancha y poco profunda y un montón de marisco encima. Esto se parece a la verdadera paella valenciana, pero al mismo tiempo no es exactamente así.  La paella es un plato originario de los humedales de la Albufera, en las afueras de Valencia. La auténtica paella de esta región es un reflejo de los ingredientes autóctonos que se pueden encontrar y de los métodos de cocina tradicionales utilizados por los agricultores de la zona. Veamos cómo se hace.

Valencia, que es la capital de la provincia del mismo nombre y la tercera ciudad más grande de España, está situada a orillas del río Turia en medio de una extensa y fértil llanura, la Huerta de Valencia. Es una ciudad universitaria y sede de un arzobispo. En esta alegre y animada ciudad se celebran varios festivales anuales. Entre ellas, cabe destacar las Fallas. Valencia es la patria de la paella, uno de los principales platos nacionales de España

Con un total de 88 catedrales, España es uno de los países del mundo con más catedrales. Sus acontecimientos históricos específicos y su aislamiento del resto de Europa dotan de características muy específicas a algunas de las catedrales más impresionantes de España.

Paella de marisco

En Valencia, cuna de la paella, encontrará muchas versiones diferentes de este sabroso plato, que según muchos es uno de los más complicados de la gastronomía nacional. Para muchos valencianos, la mejor paella que han comido ha sido la que cocinó su madre, su padre o su abuela, generalmente una variación de la auténtica receta valenciana. Si no tiene a nadie que le cocine una buena paella y le apetece probarla, aquí hemos incluido la receta más popular, utilizada en los restaurantes que sirven arroces tradicionales en toda la ciudad. Ponte el delantal y ¡comencemos!

  Medidas de agua y arroz para hacer paella

Una vez que la paella está lista, hay algunas tradiciones valencianas ancestrales que conviene tener en cuenta, como comer el arroz con una cuchara de madera o directamente de la propia paellera. Pero todo depende del contexto.

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