Cuánto arroz para una paellera de 50 cm
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
No es la primera vez que escribo sobre cocinar paella, pero creo que, si estás realmente interesado en hacer paella este puede ser el artículo más útil que he escrito. Desde mi último artículo, he practicado bastante y he aprendido bastante a base de ensayo y error y probando las recomendaciones de otras personas.
He aprendido una cosa fundamental: utilizar siempre el mismo tamaño de paellera hasta conseguir siempre paellas perfectas. Esto significa conocer las medidas de la paellera en relación con el agua y el arroz, las cantidades de carne y verduras y el control del calor. Todos estos factores desempeñan un papel fundamental a la hora de conseguir una paella perfecta.
Como nunca conseguí encontrar ningún artículo ni a nadie que se comprometiera realmente con las proporciones exactas o consejos que fueran realmente aplicables en el hogar. Siempre tenías que adaptarte a tu situación, es decir, si la sartén era más pequeña o más grande, si el quemador era menos potente o si nunca cocinarías una paella tan grande y tendrías que ajustarlo todo.
Cuánto arroz de paella para 2
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
No es la primera vez que escribo sobre cocinar paella, pero creo que, si estás realmente interesado en hacer paella este puede ser el artículo más útil que he escrito. Desde mi último artículo, he practicado bastante y he aprendido bastante a base de ensayo y error y probando las recomendaciones de otras personas.
He aprendido una cosa fundamental: utilizar siempre el mismo tamaño de paellera hasta conseguir siempre paellas perfectas. Esto significa conocer las medidas de la paellera en relación con el agua y el arroz, las cantidades de carne y verduras y el control del calor. Todos estos factores desempeñan un papel fundamental a la hora de conseguir una paella perfecta.
Como nunca conseguí encontrar ningún artículo ni a nadie que se comprometiera realmente con las proporciones exactas o consejos que fueran realmente aplicables en el hogar. Siempre tenías que adaptarte a tu situación, es decir, si la sartén era más pequeña o más grande, si el quemador era menos potente o si nunca cocinarías una paella tan grande y tendrías que ajustarlo todo.
Paella española
Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Cuánto arroz para paella
Desde esta empresa queremos defender la “Paella Valenciana”, plato emblemático de nuestro país y conocido en todo el mundo. Aunque existen varias formas de cocinar una buena Paella vamos a intentar ceñirnos lo máximo posible a la elaboración tradicional, tal y como se prepara en la huerta de Valencia.
Tradicionalmente la Paella Valenciana se cocina en paellera de acero pulido, al aire libre y con leña de naranjo (Valencia es la cuna del cultivo del naranjo en España). Aparte de dar a la paella un aroma específico la leña de naranjo hace un fuego constante y hasta cierto punto manejable, dada la dificultad de cocinar con leña. Cuando cocinamos Paella es muy importante controlar el fuego ya que debemos avivarlo o hacerlo más suave según lo requiera cada tiempo de cocción.
Lo primero que tenemos que hacer es nivelar la paellera para que el arroz se distribuya uniformemente y hierva por igual. Para ello, sólo tenemos que verter el aceite frío y comprobar que se queda en el centro de la paellera. Una vez esté bien centrado encendemos el fuego y esperamos a que el aceite esté bien caliente para empezar a freír la carne. Extenderemos todo el aceite con una espátula por el fondo de la paellera para evitar que se queme, o rodearemos el aceite con sal con el mismo fin (en este caso no debemos salar demasiado la carne).