Receta de sofrito de tomate
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
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Cuándo añadir sofrito a la paella
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
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Sofrito español
El sofrito, además del arroz, es la base principal de una buena paella. El sofrito redondea el sabor del caldo y añade intensidad al arroz. En este breve artículo te muestro cómo hacer tu propio sofrito en casa. Además de para la paella, puede utilizarlo como base para muchas recetas españolas.
El sofrito es una salsa de tomate tradicional española, muy parecida a la passata italiana y utilizada en una gran variedad de platos españoles. Cebollas, ajos, pimientos y tomates picados se fríen en aceite de oliva hasta obtener una salsa de tomate rica y concentrada.
Suele comerse con arroz o huevos, pero a menudo se utiliza como ingrediente base de salsas, sopas, guisos, platos como la paella o como relleno de empanadas. Una vez preparado el sofrito, se puede conservar en la nevera hasta 5 días o se puede congelar y utilizar hasta 6 meses.
Si no tienes los ingredientes o el tiempo para preparar tu propio sofrito, en Colono puedes comprar un fantástico sofrito ecológico para paella, elaborado artesanalmente en Córdoba y perfecto para preparar todo tipo de recetas españolas.
Paella sofrito masterchef
Hay muchas razones para tener un buen sofrito a mano, pero me voy a centrar en una. Tener un buen sofrito significa que estás en el buen camino para hacer una buena paella. El sofrito es la base mágica. Tenlo a mano en la nevera. Guárdelo en el congelador. Es la base de muchos platos españoles, caribeños, puertorriqueños, italianos y latinoamericanos, y es muy apreciado por una buena razón. Añade complejidad y dimensión a cada plato que no podría conseguir de otro modo, y las variaciones son infinitas.
La cosa es así. Voy a decir que se necesita una hora para hacer un buen sofrito. No dejes que nadie te diga lo contrario. O, permítanme decirlo de otro modo. Necesitas una hora para hacer el estilo de sofrito que hace que una paella como ésta sea realmente maravillosa. Requiere tiempo, porque es el largo y suave sofrito el que saca a relucir el dulzor de las cebollas. Es la larga cocción a fuego lento la que reúne las capas de sabores del tomate, el romero, el ajo y el pimiento verde. He probado versiones rápidas y he tomado atajos por falta de tiempo, pero la paella resultante no es tan buena.